Зразы бульбяныя з грыбамі

Зразы бульбяныя ўмее рыхтаваць практычна кожная гаспадыня. Гэта сытна і досыць каларыйнае страва. Яно ўяўляе сабой бульбяныя піражкі з разнастайнай начыннем: гароднінай, грыбамі, мясам. Такая страва можна назваць зручным. Бо калі ў халадзільніку засталося пюрэ, якое ўжо ніхто з дамачадцаў не жадае ёсць, то, прыгатаваўшы з яго зразы, вы атрымаеце выдатны вячэру.

Асабліва папулярныя зараз зразы бульбяныя з грыбамі. Іх нават можна рыхтаваць у пост, калі выключыць некаторыя забароненыя да ўжывання ў гэты перыяд інгрэдыенты. Вельмі важна выбіраць добры бульбу. Ніколі не купляйце зеленаватыя на выгляд і прарослыя карняплоды. У іх утрымліваюцца таксічныя рэчывы. Спецыялісты рэкамендуюць смажыць зразы бульбяныя з грыбамі выключна на рафінаваным або сметанковым масле. Дыетолагі сцвярджаюць, што гэта страва дастаткова каларыйна, таму не варта ўключаць яго ў рацыён, калі вы старанна спрабуеце пазбавіцца ад лішніх кілаграмаў. Бо бульба - проста ёмішча вугляводаў. Таму людзям, якія пакутуюць ад залішняй вагі і цукровага дыябету, не варта часта рыхтаваць такую страву. Грыбы не занадта добра засвойваюцца чалавечым арганізмам, але, тым не менш, без іх ніяк не абысціся. Калі вы не пакутуеце захворваннямі страўніка, падстраўнікавай залозы, печані або жоўцепратокаў, то можаце смела задацца пытаннем, як прыгатаваць зразы з грыбамі.

Такім чынам, вось адзін з варыянтаў. Вазьміце кілаграм бульбы, дзве цыбуліны, дзве сталовых лыжкі масла (сметанковага), 250 грамаў лісічак, 100 грамаў смятаны, два яйкі і соль. Спачатку вам варта ачысціць бульбу, потым адварыць яго і як звычайна расцерці ў пюрэ. Дадайце пры гэтым сметанковае масла, яйкі і соль. Старанна столлю пюрэ, каб пазбавіцца ад камячкоў. Зараз можна прамыць грыбы, адварыце іх на працягу 15 хвілін, а потым дробна-дробна парэжце. Рэпчаты лук неабходна ачысціць, памыць і нарэзаць невялікімі кубікамі. Цяпер адпраўляйце грыбы з лукам на патэльню, толькі абавязкова ў разагрэтае сметанковае масла. Абсмажце ўсё гэта прыкладна 5 хвілін.

Надыходзіць адказны момант. Вы павінны з атрыманай бульбяной масы сфармаваць акуратныя аладкі, потым у цэнтр кожнай з іх змясціць грыбны фарш (лісічкі, пережаренные з цыбуляй), далей проста злучыце краю і надайце вырабам форму піражкоў. Цяпер абкачайце іх у пакуце і адпраўляйце на патэльню. Абсмажваюцца зразы бульбяныя з грыбамі надзвычай хутка - усяго па 4 хвіліны з кожнага боку. Падавайце гатовае страва на стол з тоўсты смятанай.

Калі вы выконваеце пост, то абавязкова прыгатуйце зразы бульбяныя з грыбамі. Рэцэпт можа быць такім: неабходна восем бульбін, 150 грамаў грыбоў, трохі расліннага алею, паніровачных сухароў, адна цыбуліна і соль з перцам па гусце. У чым сутнасць падрыхтоўкі? Вы павінны адварыць бульба, потым зліць з рондаля усю ваду і дадаць туды алей (прыкладна сталовую лыжку). Цяпер прыступайце да падрыхтоўкі пюрэ. Лепш выкарыстоўваць толкушкой, так як блендер або міксер здольныя ператварыць яго ў клейстерообразную масу.

Пакуль варыўся бульба, вам трэба было абсмажыць цыбулю з грыбамі і астудзіць будучую начынне. Зараз вазьміце цёплае бульбяное пюрэ мокрымі рукамі, на далоні сфармуйце аладку з невялікім паглыбленнем, куды і адправіцца начынне. Далей трэба зляпіць зразу і абсмажваць яе на амаль сухой патэльні, выкарыстоўваючы мінімум алею. Многія перажываюць, што такія посныя зразы бульбяныя з грыбамі будуць развальвацца, бо ў іх не дадаюцца яйкі. Калі хочаце, то можаце адварыць бульбу ў мундзіры, у гэтым выпадку ў ёй захаваецца крухмал. А, такім чынам, і без дадання яек зразы будуць лёгка ляпіцца.