Нарыхтоўваем чарнасліў. Як зрабіць у хатніх умовах чарнасліў?

Чарнасліў - не толькі карысны, але і смачны сухофрукт. Ён папаўняе арганізм вугляводамі і вітамінамі. Чарнасліў дадаюць ў многія стравы, так як гэты фрукт валодае вельмі прыемным водарам і густам. Аднак, каб яго прымяняць на кухні, трэба правільна высушыць садавіна. У некаторых стравах немагчыма замяніць чарнасліў. Як зрабіць у хатніх умовах яго, чытайце ў артыкуле.

Карысныя ўласцівасці чарнасліву

Гэты фрукт папулярны і вельмі карысны. Многія гаспадыні хочуць, але не ведаюць, як зрабіць з слівы чарнасліў. Бо яго неабходна ўжываць кожнаму чалавеку. Ён змяшчае шмат вугляводаў, клятчаткі, пектіновые рэчывы, арганічныя кіслоты і вітаміны. Дзякуючы чарнаслівам падтрымліваюць кішачна-страўнікавы тракт, павышаюць гемаглабін і імунітэт.

Дыетолагі раяць яго ўжываць пры пахуданні. Чарнасліў - добрае слабільнае, таму пры завалах гэта выдатны сродак. Калі ў чалавека паніжаны або падвышаны ціск, фрукт яго нармалізуе.

Існуе меркаванне, што, калі па раніцах на сняданак з'ядаць чарнасліў з мёдам і арэхамі, павялічваецца працаздольнасць на цэлы дзень. Многія кулінары яго ўжываюць у стравах і напоях. Гэта могуць быць узвары, сокі, мясныя прадукты. Напрыклад, запечаныя курыца з чарнаслівам палюбілася шматлікім гаспадыням. З дапамогай сухафрукты страва атрымліваецца не толькі смачным, карысным, але і духмяным.

Як правільна выбраць слівы для сушкі

Для таго каб прыгатаваць чарнасліў, трэба правільна выбраць садавіна. Калі вы не ведаеце, як зрабіць з слівы чарнасліў, для пачатку неабходна правільна выбраць садавіна. Пажадана купляйце або вырошчвайце для такіх мэтаў цвёрдыя і сакавітыя плады. Ідэальна падыдуць для сушкі гатунку: алыча, венгерка, ренклод. Аднак ёсць шмат іншых разнавіднасцяў, якія таксама падыходзяць для сушкі.

Дробны плён, такія як алыча, можна сушыць цэлымі. Калі ж садавіна буйнейшыя, іх пажадана разрэзаць напалову і выцягнуць з іх костачкі. Тады працэс паскорыцца.

Незалежна ад таго, якім чынам вы будзеце сушыць слівы, іх трэба старанна перабраць. Пашкоджаныя або падгнілыя садавіна лепш не выкарыстоўваць. Плён выбірайце практычна аднолькавыя, каб яны адначасова прасушыць.

Калі некаторыя слівы застануцца волкімі, сапсуюцца не толькі яны, але і гатовыя. Можна сушыць рознымі спосабамі чарнасліў. Як зрабіць у хатніх умовах яго, чытайце далей.

Як сушыць слівы на сонца

Існуе меркаванне, што гэта самы просты і распаўсюджаны спосаб. Не кожная гаспадыня ведае, як зрабіць чарнасліў дома, каб атрымаўся сапраўдны сухофрукт. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбяцца:

1. Марля.
2. Слівы.
3. Драўляныя лісты.

Неабходна выкласці на драўляныя лісты слівы, парэзаныя напалову. Выкладвайце зрэзам уверх. Моцна шчыльна яны не павінны ляжаць - так лепш просушатся. Калі пакладзеце слівы зрэзам уніз, сок выцячэ і атрымаюцца сухафрукты ня сакавітыя.

Выкладвайце плён толькі тады, калі гарачыя сонечныя дні. Накрыйце іх марляў, каб схаваць садавіна ад насякомых. Яны павінны знаходзіцца на сонца не менш за тыдзень. Ноччу павышаецца вільготнасць паветра, таму плён неабходна прыбіраць у памяшканне.

У працэсе прасушвання плён некалькі раз у дзень неабходна пераварочваць. Тады яны рыхтуюцца раўнамерна. Ёсць адзін мінус такой сушкі: марля не моцна ратуе садавіна ад насякомых і іх лічынак. Спосаб дзейсны, але толькі пры бязвыхадных сітуацыях. Многія кухары рэкамендуюць іншыя спосабы.

Сушым слівы ў духоўцы

Многія гаспадыні хочуць нарыхтоўваць на зіму чарнасліў. Як зрабіць у хатніх умовах яго, калі няма магчымасці выкладваць садавіна на сонца? Тады ёсць другі спосаб, больш эфектыўны, - духоўка.

Перад тым як сушыць слівы, пробланшируйте іх. Гэта неабходна для таго, каб з'явіліся невялікія расколіны. Вільгаць хутчэй будзе выпарацца, дзякуючы чаму плады высушаць больш якасна. Бланшыраваць слівы неабходна не больш за 3 хвілін. У кіпень пакладзеце 2 ч. Л. соды, растворыце яе і пакладзеце ў раствор плён. Патрымаеце іх 2-3 хвіліны і выміце. Цяпер вытрыце садавіна ручніком і хай 1 гадзіну паляжаць.

Такая сушка праводзіцца ў некалькі этапаў. Прагрэйце духоўку да 60 градусаў, змесціце туды плён на 5 гадзін. Затым выключайце духоўку, хай слівы астываюць. Яны павінны адпачыць ад духоўкі не менш чым 5 гадзін.

Затым нагрэйце духоўку да 70 градусаў. Пакладзеце садавіна на 6 гадзін. Цяпер хай астываюць. На апошнім этапе нагрэйце духоўку да 80 градусаў і давядзіце іх да гатоўнасці. Цяпер вы ведаеце, як зрабіць чарнасліў дома пры дапамозе духоўкі.

Сушым садавіну ў электрасушылка

Паспрабуйце такім спосаб прыгатаваць чарнасліў. Як зрабіць у хатніх умовах яго, дасведчаныя гаспадыні падкажуць. Перад сушкай плады неабходна бланшыраваць такім жа спосабам, як і для духоўкі. У кіпень пакладзеце 2 ч. Л. соды, змяшайце. Цяпер у раствор закладвайце слівы. Калі ж вы садавіна разразаеце напалову, тады няма неабходнасці іх бланшыраваць.

Адным пластом выкладвайце плён. Калі ў вас палоўкі сліў, тады пакладзеце іх зрэзам уверх, каб чарнасліў заставаўся сакавітым. Уключыце электрасушылка на 50 градусаў. Хай сушацца слівы не болей за 4 гадзіны. Затым выміце паддон з пладамі для астывання.

На другім этапе пастаўце электрасушылка на 60 градусаў. Цяпер яны павінны сушыцца 5 гадзін. Пасля другога этапа выміце садавіна для астывання.

На трэцім этапе пастаўце электрасушылка на 80 градусаў. Хай сушацца слівы 6 гадзінаў. Не забывайце аб тым, што на кожным этапе паддоны павінны мяняцца месцамі для раўнамернага прасушвання. Гэта заключны этап.

Цяпер вы маеце ўяўленне пра тое, як зрабіць чарнасліў ў хатніх умовах. Рэцэпт нескладаны і хуткі. Таму, калі ў вас няма электрасушылка, падумайце: хутчэй за ўсё, яе пара набыць.

Як зрабіць вэнджаную чарнасліў ў хатніх умовах

Па гэтым рэцэпце атрымліваюцца смачныя кісла-салодкія сухафрукты. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца на 1 кг сакавітых сліў паўкілаграма цукру і 400 мл вады. Садавіна неабходна вымыць, ачысціць ад костачак і разрэзаць напалову.

Цяпер зрабіце сіроп. Ваду з цукрам пракіпяціце, зменшце агонь і выкладвайце ў гэтую ж ёмістасць слівы. Неабходна садавіна з сіропам давесці да кіпення і выключыць. Слівы выкладвайце на ручнік, каб сышла лішняя вадкасць, цяпер змяшчаем іх на бляху і пасыпаем цукрам.

Цяпер можна ставіць слівы ў духоўку для вэнджання пры тэмпературы 50 градусаў. Не забывайце іх паварочваць для раўнамернага прасушвання. Чарнасліў рыхтуецца ў 3 этапы. Спачатку пастаўце на 12 гадзін. Пасля гэтага выключыце духоўку. Астываць яны павінны 12 гадзін. Так яшчэ 2 разы. Вэнджаныя слівы рыхтуюцца 3 дні.

Многія гаспадыні днём сушаць садавіна, а ноччу іх адстаўляюць для астывання. Вось і ўсё мудрасьці падрыхтоўкі. Атрымліваецца смачны вэнджаную чарнасліў, з якога зімой можна варыць узвары або дадаваць сухафрукты ў ежу.