Рыбная запяканка, як у дзіцячым садзе: некалькі простых рэцэптаў

Аб карысці рыбы, напэўна, ужо напісана дастаткова. Пра яе немалаважна ў рацыёне харчавання кажа хоць бы той факт, што раней ва ўсіх установах грамадскага харчавання быў абавязковым рыбны дзень (спачатку адзін, а пасля - і два разы на тыдзень)! Калі ўвесь час ужываць стравы з рыбы, то і сардэчна-сасудзістай, і касцёва сістэмы чалавечага арганізма будуць заўсёды ў поўным парадку да самай старасці (яркі прыклад таму - жыхары выспы Акінава, пакаленнямі якія ўжываюць морапрадукты ў ежу).

разнастайнасць страў

У кухнях народаў свету (асабліва ў тых, хто спакон веку пражываў каля водных прастораў) існуе вялікая колькасць страў, прыгатаваных з рыбы і морапрадуктаў. Якое выкарыстоўваецца сыравіну падвяргаецца разнастайнай апрацоўцы: жарке, варэнні, запякання, салёнае, тушэння, марынавання. Чаго толькі не прыдумалі кухары, каб прыгатаваць рыбу. Адно з страў - рыбная запяканка (як у дзіцячым садку, настальгічная). Прыгатаваць яе дастаткова проста, справіцца нават не зусім неспрактыкаваны кулінар.

Рыбная запяканка, як у дзіцячым садзе

Уявіце сабе сітуацыю, што ваш дзіця дзіцсадкоўскага ўзросту патрабуе ў суботу раніцай, калі ў садку выхадны, прыгатаваць яму на сняданак «што-небудзь, як у садку». Рыбная запяканка, як у дзіцячым садку - найлепшы варыянт. Яна і смачная, і пажыўная, і карысная для арганізма дзіцяці (ды і вам не пашкодзіць: фосфар і амінакіслоты, якія змяшчаюцца ў рыбе і рыс - выдатнае спалучэнне прадуктаў). А ўводзіць яе ў рацыён харчавання вашага малога яе можна з двух гадоў. Дык давайце паспрабуем прыгатаваць!

Базавы рэцэпт рыбнай запяканкі, як у дзіцячым садзе

Каб атрымалася «аўтэнтычнае» страва, неабходна ўзяць: філе рыбы - 600 грамаў, шклянку малака, пару лыжак мукі, два яйкі, дзве лыжачкі масла каровінага, паніровачныя сухарыкі, перац молаты чорны і соль. Такі порцыі хопіць посмаковать не толькі вашаму дзіцяці, але і на сям'ю з трох чалавек.

Прыгатаваць проста!

Рыбная запяканка, як у дзіцячым садку, рыхтуецца даволі нескладана. Рыбку лепш узяць марскую (у ёй менш дробных костачак і больш фосфару і карысных тлушчаў). Калі атрымалася узяць не філе, а тушку - не хвалюйцеся.

1. Вызваляем рыбку ад костак і скуры (калі філе - то пераходзім да наступнага пункта аўтаматычна).
2. Філе кладзем у рондаль ў халодную, злёгку падсоленую ваду, даем закіпець, і варым на самым маленькім агні не больш за 5-і хвілін.
3. Філе вымаем з рондаля, астуджаюць і размінаем відэльчыкам да кашеобразную стану.
4. У нагрэтую сухую патэльню засынаем муку і падсушваюць яе да залацістага колеру. Сметанковае масла, папярэдне растопленае, выліваць да пакуты і змешваем старанна, каб пазбегнуць камякоў.
5. Малако ў асобным посудзе даводзім да кіпення і дадаем туды сумесь мукі і алею. Змешваем і дадаем соль з перцам. Соус здымаем з агню і даем яму трохі астыць.
6. Формачку для выпечкі (не вельмі вялікую, а лепш - некалькі дробных) змазваем алеем. На дно формы выкладваем палоўку рыбнага фаршу і паліваем падліўкай. Затым яшчэ пласт рыбы. Зверху ўсё заліваем пакінутай падліўкай.
7. Яйкі ўзбіваем венцам, паліваем будучую запяканку, а зверху ўсю масу прысыпаем добранька паніровачнымі сухарыкамі.
8. Ставім у духоўку, разагрэтую да 180. Запякаць 20-25 хвілін да румянай скарыначкі. Вымаем гатовую прадукцыю, астуджаюць і кормім маляняці (ды і вам самім перападзе).

Варыяцыя з рысам

Рыбная запяканка з рысам (як у дзіцячым садзе), як адзін з варыянтаў, мае права на існаванне. Трэба сказаць, што рыс у некаторых савецкіх дзіцячых садках дадаваўся кухарамі выключна ў мэтах эканоміі рыбы: калі пакладзеш у страва палову масы ў якасці рысу, то рыбы траціцца роўна напалову менш! Але мы, як сучасныя кухары, будзем выкарыстоўваць мал зусім не ў мэтах эканоміі асноўнага прадукту. Здаўна заўважана, што рыс ў спалучэнні з рыбай дае ўзмацняе смакавай эфект, дазваляе карысна, якія змяшчаюцца ў марскіх жыхарах хутчэй засвойвацца арганізмам. Ды і да таго ж - так сапраўды смачна!

Інгрэдыенты: філе рыбы - 500 грамаў, рысу - шклянку (у ідэале вараны рыс па аб'ёме павінен быць раўнацэнны рыбе), шклянку малака, пара яек, масла каровіна і расліннае - патроху. Вядома ж, соль, паніроўцы і перац.

Нам патрэбна рыбная запяканка, як у дзіцячым садзе. Як прыгатаваць яе з рысам? Прыкладна па той жа схеме, што і ў папярэднім рэцэпце. Адварваем рыбу (зусім нядоўга). Адварваем мал амаль да гатоўнасці. Вырабляем соус, як у базавым варыянце: з мукі, малака, сметанковага масла. У формачку для запякання кладзём сумесь рысу і рыбы ў роўных прапорцыях. Заліваем парачкай лыжак падліўкі. Затым пласт начыння. Яшчэ соус. Зверху - ўзбітае яйка і сухары (не забываемся соль / перац). Адпраўляем у духоўку і выпякаем да румянай (хвілін 20 як правіла, не больш). Для тых, хто не любіць румяных скарынак: страва, у прынцыпе, гатова ўжо і праз 10 міну, калі скарыначка яшчэ не ўтварылася і ня падрумяніцца. Так што можна скарачаць час падрыхтоўкі (асноўныя інгрэдыенты ўжо да таго падвергліся тэрмічнай апрацоўцы). Вымаем гатовае страва з духоўкі і ядзім. Прыемнага ўсім!