Запяканка рыбная. Ці варта яе рыхтаваць?

Ці варта рыхтаваць такую страву, як запяканка рыбная? Можа быць, варта абмежавацца смажанай на патэльні рыбкай? Давайце разгледзім гэта больш падрабязна.

Рыба, як вядома, прадукт вельмі карысны. Асабліва справядліва гэта зацвярджэнне адносна тоўстых гатункаў рыбы (як правіла, гэта марская рыба). У такіх прадстаўніках рыбнага сямейства як камбала, скумбрыя, хек, мінтай, навага змяшчаецца проста неймаверная колькасць карысных рэчываў, у прыватнасці, фтору, ёду, поліненасычаных кіслот (у тым ліку амега-3, пра якія не чуў, напэўна, толькі той, хто ні разу ў жыцці не сутыкаўся са СМІ), вітамінаў а, Е і D, а таксама жалеза, цынку, селену. Словам, рыба - проста скарбніца карысных рэчываў; засяроджаныя яны пры гэтым у адным прадукце!

Такім чынам, рыхтаваць рыбу проста неабходна! Толькі вось смажаная рыба зусім не гэтак карысная, як апісана вышэй. Значная частка карысных рэчываў з яе ў літаральным сэнсе слова знікае. Затое канцерогенов дадаецца! Гэта, вядома ж, ставіцца да рыбы, абсмаленай ў вялікай колькасці алею. А вось рыба, засмажаная на адкрытым агні, цалкам мае права быць у вашым рацыёне. Але вось разводзіць вогнішча ў гарадской кватэры не самае разумнае рашэнне. А рабіць гэта на прыродзе не заўсёды дазваляюць ўмовы надвор'я.

Што ж застаецца? Варыць або запякаць рыбу. І калі густ варанай рыбы па душы далёка не ўсім, то запечаная рыба проста гастранамічны шэдэўр! Толькі рыхтаваць яе трэба пэўным чынам (зусім нескладаным). Пры гэтым усе карысныя рэчывы ў рыбе захоўваюцца! Такім чынам, запяканка рыбная - страва, годнае таго, каб быць прыгатаваным ў вашым доме!

Для таго каб не несці асабліва тэарэтычную інфармацыю, дадамо ў дадзены матэрыял нотку практыкі. А менавіта раскажам аб тым, як рыхтуецца рыбная запяканка. Рэцэпты вашай увазе!

Першы спосаб падрыхтоўкі запяканкі з рыбы.

Што спатрэбіцца: мінтай (800 грамаў філе), цыбуліна сярэдніх памераў (1 штука), памідор буйны (1 штука), моркву (1 штука), цытрынавы сок (30 грамаў або 2 сталовых лыжкі), соус тартар (па гусце), любое раслінны алей (ім трэба будзе вышмараваць бляху), перац чорны молаты, соль павараная (можна выкарыстоўваць марскую).

Як рыхтаваць:

1. Старанна вымыць рыбу і абсушыць яе пры дапамозе папяровай сурвэткі (або ручнікі). Можна нарэзаць рыбу на парцыённыя кавалкі адразу ж, а можна запекчы цалкам. Далей змяшаць цытрынавы сок з соллю і перцам і нацерці гэтай сумессю рыбку (сок цытрыны не толькі надасць рыбе пікантны водар, але і дазволіць стравы хутчэй дасягнуць гатоўнасці).

2. Вышмараваць бляху раслінным алеем, выкласці на яго рыбу.

3. Цыбуліну ачысціць і нарэзаць максімальна тонкімі кольцамі і выкласці на рыбу, зверху размясціць памідор і моркву, нарэзаныя тонкімі пласцінкамі. Усё гэта заліць соусам тартар.

4. Час запякання рыбкі ў духоўцы, якая мае тэмпературу каля 180 градусаў па шкале Цэльсія - на працягу 30 хвілін.

Другі спосаб падрыхтоўкі запяканкі з рыбы - бульбяная запяканка з рыбай

Што спатрэбіцца: бульба (1 кілаграм), філе хека (800 грамаў), сыр цвёрды (300 грамаў), малако тоўстае (крыху больш за палову шклянкі), алей сметанковае (не спрэд) - не менш за 50 грамаў, алей 5 сталовых лыжак, соль, перац, імбір молаты, зеляніна па гусце.

Спосаб прыгатавання:

1. Чысцім і ставім варыцца бульбу.

2. Тым часам маім і абсушваюць рыбу, наразаем на тонкія палоскі, абмешваюць соллю і спецыямі. Протушиваем яе на працягу 10 хвілін.

3. Робім пюрэ з даданнем малака, імбіра і сметанковага масла. Туды ж дадаем дробна насечаную зеляніна.

4. Змазваем бляху або форму алеем (лепш гэта рабіць спецыяльнай пэндзлікам з сілікону). І пластамі выкладваем складнікі стравы. Першы і трэці пласты - рыба. Другі і чацвёрты - бульбяное пюрэ. Зверху пакрываем усе сырам, нацёртым на тарцы. Усё гэта запякаць у духоўцы, распаленай да 180 градусаў (паказчык гатоўнасці - залацістая сырная скарыначка). Як правіла, гатоўнасці страва дасягае праз 20, максімум 25 хвілін.

Прыемнага апетыту! І памятайце аб тым, што ўжыванне такога смачнага і карыснага стравы, як запяканка рыбная, істотна знізіць рызыку захворвання анкалагічнымі хваробамі, а таксама склерозам і сардэчна-сасудзістымі хваробамі! І прыемны бонус - рыба дазваляе захаваць маладосць скуры. Так што запяканка рыбная яшчэ і дазволіць зэканоміць на паходах да касметолага!