Лепшае нацыянальную страву Абхазіі. Традыцыі абхазскай кухні. Нацыянальныя стравы Абхазіі: рэцэпты

Любая краіна і культура славяцца сваёй кухняй. Гэта тычыцца Расіі, Украіны, Італіі і т. Д. У гэтым артыкуле прачытаеце пра некалькі асноўных нацыянальных страў Абхазіі. Вы даведаецеся, як яны рыхтуюцца і якія некаторыя сакрэты кулінарыі. У Абхазіі ёсць асаблівая традыцыя: накарміць гасцей стравай з кукурузы. З яго і пачнем.

Нацыянальную страву Абхазіі: мамалыга

Як ужо гаварылася, у кожнай краіне ёсць свая кухня, якая славіцца чымсьці асаблівым. Гэта ж тычыцца і Абхазіі, дзе часта рыхтуецца такую страву, як мамалыга або кукурузная каша. Яна не толькі смачная, але і вельмі карысная. Рыхтуецца проста і даступная для кожнай гаспадыні. Каша ў Абхазіі варыцца выключна на сподзе, ад гэтага залежыць густ стравы.

Закіпяціць адзін літр вады і паступова насыпаць у яе 2 арт. кукурузнай крупы, пры гэтым увесь час памешвайце, каб не прыгарэла. Каша адразу ж пачне гуснуць, але не выключайце яе. Насыпце ў гэтую ж ёмістасць 1 ч. Л. солі і працягвайце варыць каля 20 хвілін. Каша павінна моцна згуснуць.

Затым на патэльню пакладзеце 70 гр. сметанковага масла. Падпаліце яго і туды ж выкладвайце кашу, пры гэтым размінаць яе лыжкай. Атрымліваецца духмяная і вельмі карысная ежа. Гэта і ёсць асноўная нацыянальная страва Абхазіі. Да мамалыгі падаюцца гародніна, зеляніна і нават арэхі. Яе ядуць рукамі замест хлеба, настолькі яна густая.

шурпа

Такая страва рыхтуецца часцей за ўсё для гасцей. Яно складаецца з мяса бараніны і падаецца ў збанках. Для яго падрыхтоўкі патрэбныя такія гародніна, як бульба, лук, моркву і чырвоны перац і часнык. У кожны збанок трэба нарэзаць невялікія кавалкі мяса, наліць трохі вады, пасаліць і паставіць у духоўку хвілін на 40, протушить.

Тым часам трэба пачысціць бульбу і нарэзаць кубікамі, парэзаць тонкай саломкай моркву, а лук паўколамі. Часнык і чырвоны горкі перац натрыце на дробную тарку. Калі патушыць мяса, зверху выкладвайце бульбу, затым лук, моркву, часнык і перац. Зноў стаўце ў духоўку збанкі. Тушыце гародніна з мясам да таго часу, пакуль бульба не будзе гатовы. Затым можна гарачым падаваць да стала. Цяпер вы ведаеце яшчэ адно нацыянальнае страва Абхазіі.

суп харчо

Гэта смачнае і знакамітае страва на Каўказе. Яно рыхтуецца выключна з ялавічыны або кураня. У гэтай страве павінна быць шмат мяса. На два літры вады каля 700 грам ялавічыны. Парэжце кубікамі дзве вялікія галоўкі цыбулі і абсмажце на патэльні, але не даводзьце да залацістай скарыначкі.

Ялавічыну лепш за ўсё абсмажыць на сподзе і каля гадзіны протушить. Пасля гэтага дадайце 100 гр. рысу, ваду і два лаўровых ліста. Варыце да напалову (каля 15 хвілін). Затым у гэтую ж ёмістасць дадайце 2-3 зубчыка часныку і 1 струк чырвонага горкага перцу і дзве лыжкі таматавай пасты. Пасоліце па гусце. Варыце да поўнай гатоўнасці. Цяпер нацыянальная страва Абхазіі гатова - гарачым падавайце да стала. Перад падачай можна ўпрыгожыць суп зелянінай.

хачапуры

Як вы ўжо зразумелі, мы прапануем вас нацыянальныя стравы Абхазіі, якія абавязкова варта паспрабаваць. Гэта ж тычыцца і хачапуры. Каб прыгатаваць гэта смачнае і арыгінальнае страва, у міску пакладзеце 0,5 ст. л. сухіх дрожджаў, наліце туды па 0,5 шклянкі цёплага малака і вады. Змяшайце і адстаўце ў цёплае месца на 10 хвілін.

У вялікую ёмістасць просейте 0,5 кг мукі і ўліце вадкасць з дрожджаў. Дадайце 5-10 гр. цукру, соль па гусце і 1 арт. расліннага алею. Цяпер замешваюць цеста. Пры неабходнасці дадайце яшчэ трохі воды. Накрыйце ёмістасць чыстым ручніком і адстаўце на 2 гадзіны, каб цеста павялічылася ў два разы.

Тым часам вазьміце сыр з казінага малака і моцарелла. Натрыце на тарку і змяшайце гэтыя два выгляду. З цеста зрабіце форму лодочек, як паказана на фота. Сярэдзіна павінна быць пустая. Туды выкладзеце сыр, а зверху убіце два яйкі. Страва выпякайце ў духоўку пры 190 градусаў каля 20 хвілін.

Калі дасталі гатовыя хачапуры, яшчэ ў гарачыя пакладзеце трохі сметанковага масла, ўпрыгожце зелянінай, кавалачкамі сыру, садавінай і т. Д. Можна падаваць да стала.

Баклажаны з аджыкай

Такая страва служыць як закуска да застоллю. Яно вельмі смачнае і арыгінальнае. Для яго падрыхтоўкі вазьміце два баклажана і парэжце кольцамі. Абсмажце іх з двух бакоў на сярэднім агні да залацістай скарыначкі.

Затым нарэжце два зялёных перцу, адну цыбуліну, некалькі лісцікаў базіліка. Усе гэтыя інгрэдыенты пакладзеце ў міску, туды ж наліце 100 гр. маянэзу і 2 ч. л. моцна вострай АДЖЫКА. Адстаўце на 20 хвілін, каб гародніна набраліся падліўкай.

Тым часам нарэжце вельмі дробна 5 зубчыкаў часныку і пучок пятрушкі. Пасоліце па гусце і адстаўце на 15 хвілін. Потым перакладзеце гэтую сумесь у ёмістасць з перцам. Старанна змяшайце. Калі ўсё падрыхтоўкі скончаны, можна прыступаць да афармлення стравы.

На кожны смажаны круг баклажана выкладвайце прыгатаваны соус з часнаком. Атрымліваецца вельмі смачнае страва, якое можна падаваць як сваім дамачадцам, так і гасцям у выглядзе закускі.

Лобио з аджыкай і грэцкімі арэхамі

Гэта таксама нацыянальная страва Абхазіі. На Каўказе лобио ядуць з марынаванымі гароднінай, а рыхтуецца страва вельмі проста. Вазьміце 800 гр. чырвонай фасолі і замочыце яе мінімум на дзве гадзіны, каб яна разбухла. Тады хутчэй прыгатуецца.

Зліце ваду, наліце ў казан тры літры вады, дадайце ў фасолю, лаўровы ліст і варыце да гатовасці. Затым зліце ваду, дадайце 2 ч. Л. вострай АДЖЫКА і 1 арт. л. сметанковага масла. Цяпер відэльцам ці ступкай разамніце бабы да кашеобразную кансістэнцыі.

Затым 200 гр. грэцкага арэха здрабніце і дадайце да фасолі, туды ж насыпце па 1 ч. л. каляндры і чырвонага вострага перцу, пасоліце па гусце. Туды ж можна дадаць парэзаны кубікамі сырой лук. Усё добра перамяшаць і можна падаваць.

Мы пералічылі нацыянальныя стравы Абхазіі, якія варта паспрабаваць кожнаму чалавеку. Бо на Каўказе незвычайная, але вельмі смачная кухня.

прэзентацыя

Кожнае каўказскае страва павінна быць не толькі смачным, але і прыгожым. Менавіта таму заўсёды думайце пра прэзентацыю. Калі ў вас няма дома нічога яркага, можна парэзаць звычайны лук кольцамі і выкласці на страву ў выглядзе цветочка або іншага ўзору.

Часам у халадзільніку можна знайсці гарошак, кукурузу, каўбасу, сыр, вараныя яйкі. Такія інгрэдыенты выдатна падыходзяць для прэзентацыі стравы. З прадуктаў можна стварыць любую нарэзку, пры дапамозе якой ствараецца прыгожы і арыгінальны ўзор.

сакрэты кулінараў

З артыкула вы даведаліся пра нацыянальныя стравы Абхазіі. Фота пакажуць прыклады прэзентацыі і знешні выгляд. Аднак, трэба ведаць некаторыя сакрэты прыгатавання. Напрыклад, у нас не такая вострая аджыка, як на Каўказе. Каб атрымаць неабходны вынік, трэба заўсёды дадаваць чырвоны востры перац, які дае не толькі горыч, але і пікантнасць.

У Абхазіі практычна ў кожную страву дадаецца часнык. Менавіта ён дапамагае падкрэсліць водар. А базілік лічыцца каштоўным і карысным інгрэдыентам. Менавіта ў вышэйпералічаных прадуктах і ўвесь сакрэт прыгатавання.

Як бачыце, могуць атрымацца не толькі смачныя, але і прыгожыя нацыянальныя стравы Абхазіі. Рэцэпты зусім нескладаныя і даступныя для кожнай гаспадыні.