Бялок - гэта жыццёва неабходнае рэчыва

Бялок - гэта клас рэчываў, неабходны для жыцця кожнаму арганізму. Справа ў тым, што яго малекулы выконваюць велізарная колькасць самых разнастайных функцый, без якіх існаванне любых жывых суб'ектаў было б немагчымым.

З чаго складаюцца вавёркі?

Кожнае такое рэчыва ўключае ў сябе досыць вялікая колькасць больш дробных кампанентаў, званых амінакіслотамі. Усяго іх адкрыта крыху больш за 40. Пры гэтым у чалавечым арганізме можна сустрэць толькі 20 з іх.

Амінакіслоты могуць камбінавацца практычна ў любым парадку. Змена становішча хоць бы 1 з іх цягне за сабой поўную метамарфозу тых уласцівасцяў, якімі будзе валодаць бялок. У выніку на сённяшні дзень існуе вялікае мноства разнастайных пратэінаў.

Функцыі бялковых малекул

На дадзены момант устаноўлена, што пратэіны гуляюць выключную ролю для ўсяго жывога. Справа ў тым, што бялок - гэта біялагічна актыўнае рэчыва, якое здольна аказваць уплыў на кожны з органаў. Натуральна, што за розныя аддзелы арганізма адказваюць розныя бялкі.

Калі казаць пра функцыях бялкоў, то ў першую чаргу неабходна адзначыць той факт, што менавіта імі прадстаўлены найбольш актыўныя рэчывы арганізма - ферменты і гармоны. Яны рэгулююць метабалізм чалавека на кожным з яго узроўняў. Выдатнымі прыкладамі могуць служыць наступныя вавёркі: пепсін, химотрипсин, соматотропин, вазопрессин, інсулін, пролактін і іншыя.

Акрамя гэтага варта адзначыць, што з пратэінаў складаюцца цягліцавыя валокны. Дзякуючы асаблівым уласцівасцям актыній і міязіну, чалавек, а таксама ўсе жывёлы, здольныя перасоўвацца. Справа ў тым, што яны могуць скарачацца і расслабляцца. У выніку, будучы падкантрольнымі цэнтральнай нервовай сістэме, цягліцавыя валокны забяспечваюць рух. У выніку бялок - гэта рэчыва, якое дазваляе чалавеку і іншым жывым істотам перасоўвацца.

Таксама ў пэўных выпадках вавёркі могуць быць выкарыстаны ў якасці крыніцы энергіі. Аднак гэта адбываецца толькі тады, калі ў арганізм паступае недастатковае колькасць вугляводаў і тлушчаў. Так, з упэўненасцю можна сказаць, што бялкі - гэта рэчывы, якія хоць і могуць выкарыстоўвацца ў якасці энергетычнага матэрыялу, але яны для гэтага не прызначаны.

Змест бялку ў розных прадуктах харчавання

Для забеспячэння жыццядзейнасці чалавека неабходна паступленне прыкладна 100 г бялку ў суткі. Лічыцца, што больш за ўсё пратэінаў можна атрымаць менавіта з мяса. На самай справе ўсё ідзе некалькі інакш. Больш за ўсё бялкоў знаходзіцца ў ікры кеты і асятра. Акрамя гэтага вельмі шмат пратэінаў змяшчаецца ў соі, белых сушаных грыбах, фасолі, сачавіцы і гароху.

Нягледзячы на ўсё гэта, для чалавека бялок - гэта тое рэчыва, якое атрымліваецца ў першую чаргу з мяса, птушкі, а таксама рыбы. Асабліва багатыя пратэінамі такія прадукты харчавання, як тунец, ялавічына, кураціна, свініна, трусяціна, індычыны, а таксама вяндліна.

Немалаважным крыніцай бялку з'яўляюцца швейцарскі і галандскі сыр. Іншыя прадукты, вырабленыя з малака, маюць дастаткова нізкае ўтрыманне пратэінаў.

Многія цікавяцца тым, колькі бялку ў яйках. Цяпер ужо вядома, што ў сухім іх астатку знаходзіцца вялікая колькасць пратэінаў. Што тычыцца звычайных яек, то тут бялку куды менш, чым у мясе.