Корн-дог - рэцэпт прыгатавання

Корн-дог - гэта звычайная сасіска, пакрытая тоўстым пластом тэсту з сумесі пшанічнай і кукурузнай мукі. Як правіла, робіцца такое страва ў фрыцюры. Аднак не так даўно было выпушчана спецыяльнае абсталяванне, пры дапамозе якога сасіску ў цесце можна рыхтаваць значна хутчэй і без ужывання вялікай колькасці алею. Разгледзім абодва спосабу больш падрабязна.

Корн-догі: рэцэпт прыгатавання ў фрыцюры

Сасіскі ў цесце прадаюцца практычна ва ўсіх кіёсках хуткага харчавання. Гэта звязана з тым, што такі фастфуд валодае параўнальна нізкай коштам, але разам з тым з'яўляецца смачным і сытна. Як правіла, корн-дог прадаюць на драўлянай палачцы. Аднак некаторыя кулінары аддаюць перавагу рыхтаваць яго без шпажек.

Такім чынам, каб зрабіць корн-дог у хатніх умовах, нам спатрэбіцца:

• малако нятлустае максімальнай свежасці - каля 250 мл;
• курыныя буйныя яйкі - 2 шт .;
• пясок цукровы - дэсертная лыжка;
• мука кукурузная - 1 шклянка;
• соль павараная - дадаваць да спадобы;
• мука пшанічная - 1 шклянка;
• сода сталовая - щепоточка;
• сасіскі любыя - у залежнасці ад колькасці жаданых корн-догаў;
• алей рафінаваны раслінны - для фрыцюру (каля 1 л).

замес асновы

Цеста для корн-догаў замешваецца даволі лёгка. Для гэтага патрабуецца моцна ўзбіць курыныя яйкі ў місцы, дадаць да іх цукровы пясок, сталовую соду і соль, а затым уліць нятлустае свежае малако. Далей усё кампаненты варта змяшаць і дадаць да іх кукурузную і пшанічную муку. У выніку такіх дзеянняў у вас павінна атрымацца негустая і глейкая аснова. Пры жаданні ў яе можна дадаткова дадаць дробна пасечаныя свежую зеляніну, якая надасць фастфуд асаблівы смак і водар.

Выбар і падрыхтоўка сасісак

Корн-дог, прыгатаваны ў фрыцюры, можна рабіць з выкарыстаннем абсалютна любых сасісак. Яны могуць быць рознай даўжыні і дыяметра. Галоўнае, каб такое каўбасныя выраб спадабалася вам.

Перад тым як обмокнуть вычышчаныя ад абалонкі сасіскі ў цеста, іх рэкамендуецца старанна высушыць, выкарыстоўваючы для гэтага папяровыя ручнікі. Бо калі каўбасны прадукт будзе хоць трохі вільготным, то аснова ня прыліпне да яго належным чынам.

працэс фарміравання

Як вынікае правільна фармаваць корн-догі? Рэцэпт такога фастфуду рэкамендуе выкарыстоўваць драўляныя палачкі. На іх варта насадзіць ўсё сасіскі, а затым па чарзе апусціць іх у кляр. Пры гэтым цеста павінна цалкам ахінаць каўбасныя выраб. Дарэчы, некаторыя кулінары рэкамендуюць рабіць гэта наступным чынам: уліць аснову ў доўгі шклянку (прыкладна на 2/3), а затым акуратна ўвесці ў яго сасіску, трымаючыся за палачку. Пры гэтым вельмі важна, каб кляр ня сталася, што занадта густым. У адваротным выпадку вы выдернете толькі шпажку, а сасіска застанецца ў посудзе.

Жарка ў фрыцюры

Перад тым як абсмажыць сфармаваныя паўфабрыкаты, варта ўзяць глыбокую патэльню, уліць у яе вялікая колькасць расліннага алею, а затым паставіць на моцны агонь і подожать, пакуль ад яго не пойдзе лёгкі дымок. Далей у кіпячы тлушч неабходна выкласці сасіскі ў кляре і абсмажыць іх з усіх бакоў на працягу 5-7 хвілін.

У выніку такіх дзеянняў у вас павінны атрымацца смачныя і румяныя корн-догі, якія варта падаваць да стала толькі ў цёплым стане разам з якім-небудзь соусам.

Як прыгатаваць корн-догі без выкарыстання расліннага алею?

Напэўна шматлікім вядома, што ў звыклых кафэ хуткага харчавання для стварэння такога фастфуду выкарыстоўваюць спецыяльны апарат. Корн-дог робіцца на ім вельмі хутка. Больш за тое, такую страву з'яўляецца менш каларыйны. Бо для яго абсмажвання няма ніякай неабходнасці выкарыстоўваць вялікая колькасць расліннага тлушчу. Варта таксама адзначыць, што рэцэпт тэсту для корн-догаў, прыгатаваных у спецыяльным абсталяванні, некалькі адрозніваецца ад таго, што быў апісаны вышэй.

Такім чынам, нам спатрэбіцца:

• тоўсты густой кефір - 1 шклянка;
• курыныя буйныя яйкі - 3 шт .;
• мука кукурузная - ½ шклянкі;
• соль павараная - дадаваць да спадобы;
• мука пшанічная - ½ шклянкі;
• сода сталовая - ½ дэсертнай лыжкі;
• сасіскі доўгія - у залежнасці ад колькасці жаданых корн-догаў;
• алей рафінаваны раслінны - выкарыстоўваць толькі пры неабходнасці.

падрыхтоўка тэсту

Аснова для такога стравы павінна атрымацца не вельмі густы. Для гэтага патрабуецца уліць кефір у металічную ёмістасць, а затым злёгку яго падцяпліць на агні. Далей варта усыпаць у цёплы кісламалочны напой трохі сталовай соды і старанна яе пагасіць. Пасля гэтага ў тую ж посуд неабходна дадаць павараную соль, узбітыя курыныя яйкі, а таксама пшанічную і кукурузную муку. Змешваць усе інгрэдыенты пажадана міксерам.

Падрыхтоўка каўбасных вырабаў

Якія варта набыць сасіскі, каб у вас атрымаўся не толькі смачны, але і прыгожы корн-дог? Абсталяванне для такога стравы прадугледжвае выкарыстанне толькі доўгіх і тонкіх каўбасных вырабаў. Таму сардэлькі для гэтага выпадку не падыдуць. Дарэчы, іх таксама варта старанна высушыць або проста абкачаць у пшанічнай пакуце.

Працэс фарміравання і выпечка вырабаў

Фармуюцца такія паўфабрыкаты прама ў выкарыстоўваным абсталяванні. Для гэтага створкі апарату патрабуецца максімальна раскрыць. Далей у кожную выманне неабходна уліць каля 2-3 вялікіх лыжак вадкага тэсту. Пасля гэтага ў іх варта змясціць загадзя надзетыя на драўляныя палачкі сасіскі. Прычым каўбасныя вырабы рэкамендуецца старанна абмакнуць у кляр шляхам іх кручэння прама ў выманнях. Зверху сасіскі варта таксама заліць вадкім тэстам, але ўжо ў колькасці 1-1,5 вялікіх лыжак.

У завяршэнне створкі спецыяльнага абсталявання для падрыхтоўкі крон-догаў патрабуецца стуліць і ўключыць яго ў разетку. Выпякаецца такой фастфуд у апараце прыкладна 5 хвілін. Па заканчэнні пазначанага часу абсталяванне варта адкрыць і выняць усе сасіскі, трымаючыся за драўляныя палачкі. У выніку вы павінны атрымаць апетытныя, прыгожыя, румяныя і вельмі смачныя корн-догі. Падаваць іх да стала рэкамендуецца ў гарачым стане разам з маянэзам, смятанай або якім-небудзь рэзкім падліўкай.

Карысныя парады гаспадыням

1. Вельмі многія гаспадыні любяць песціць сваіх блізкіх людзей такім арыгінальным перакусам. Аднак нярэдка яны выбіраюць для яго падрыхтоўкі менавіта фрыцюры. Варта адзначыць, што гэта не самы лепшы варыянт. Бо куды больш карысна зрабіць корн-догі ў спецыяльным абсталяванні, якое не патрабуе выкарыстання вялікай колькасці тлушчу.
2. Калі для падрыхтоўкі такога стравы вы вырашылі ўжыць спецыяльны апарат, але цеста да яго прыліпае, то яго выемкі рэкамендуецца вышмараваць невялікай колькасцю алею, а ўжо потым дадаваць кляр.
3. Каб сасіскі ў цесце атрымаліся асабліва смачнымі і духмянымі, у аснову можна дадаткова дадаць розныя вострыя прыправы, спецыі, свежы лук, зеляніна і інш. Але гэта толькі для падрыхтоўкі ў фрыцюры.