ЗдароўеМедыцына

Раслінныя тлушчы і жывёлы. Што больш патрэбна арганізму?

Аб карысці і шкодзе ўжывання тлушчаў бесперапынку спрачаюцца навукоўцы і дыетолагі па ўсім свеце. Так, усяго за 100 гадоў некалькі разоў мяняліся лаўрамі шкоднасці паміж сабой раслінны алей і сметанковае, сала і рыбін тлушч і так далей. А быў яшчэ перыяд, калі дыетолагі абвясцілі самай карыснай безжировую дыету. Вынікам стала часовае зацішша і працяг даследаванняў. Стала ясна адно - тлушч патрэбен, і без яго нікуды не падзецца.

Жывёлы і раслінныя тлушчы неабходныя нам не менш, чым вугляводы і вавёркі. Гэта натуральныя крыніцы энергіі і носьбіты важных для арганізма рэчываў. Калі засцерагчы арганізм ад спажывання тлушчу, то ў тлушч будуць трансфармавацца, перш за ўсё, вавёркі. Такі ход падзей багаты сумнымі наступствамі. Па-першае, гэта моцны спад рэпрадуктыўнай функцыі. Па-другое, запаволенне развіцця арганізма ў цэлым. Па-трэцяе, верагодныя нечаканыя сур'ёзныя праблемы са здароўем.

Наш арганізм прымяняе тлушчы ў якасці асноўнага паліва (крыніцы энергіі) і пастаянна стварае запасы. Рэзерв павінен быць заўсёды. Па эфектыўнасці і раслінныя тлушчы, і жывёлы ў 2 разы вышэй, чым вугляводы і вавёркі. Ролю тлушчаў таксама важная ў рэгулярным абмене рэчываў. Акрамя тых тлушчаў, што чалавечы арганізм сінтэзуе самастойна, неабходна запасы пастаянна падсілкоўваць. Гэта звязана з тым, што пры стварэнні з бялкоў і вугляводаў тлушчавых клетак арганізм не здольны назапашваць тоўстыя кіслоты і адпаведны набор вітамінаў. Атрымаць жывёлы і раслінныя тлушчы мы можам з ежы жывёльнага і, адпаведна, расліннага паходжання.

Чым раслінныя тлушчы лепш?

У адрозненне ад тлушчаў жывёльнага паходжання, раслінныя валодаюць цэлым шэрагам унікальных уласцівасцяў. Найбольш важнымі лічацца два: адсутнасць халестэрыну і трансізамераў тоўстых кіслот. Што такое трансізамераў? Гэтыя складнікі жывёл тлушчаў, якія моцна запавольваюць абмен рэчываў, збіваюць працу ферментаў, павышаюць ўзровень ўтрымання халестэрыну ў крыві і павялічваюць рызыку анкалагічных захворванняў. Менавіта адсутнасць гэтых негатыўных фактараў стала асноўнай прычынай таго, што цвёрдыя раслінныя тлушчы (у прыватнасці, какосавае алей) сталі паўсюдна выцясняць свой сметанковы аналаг. Яны сталі выкарыстоўвацца пры вырабе марожанага, выпечкі, кандытарскіх вырабаў і шмат чаго іншага.

Варта падкрэсліць, што менавіта раслінныя тлушчы ўтрымліваюць вітамін F, які з'яўляецца эссенцiяльныя тоўстыя кіслоты. Ён неабходны для нармальнага абмену рэчываў у арганізме, ды і наогул жыццядзейнасці чалавека, бо спрыяе высновы вялікай колькасці халестэрыну. Раслінныя алею з'яўляюцца таксама багатым крыніцай вітамінаў А, D, Е, а таксама антыаксідантаў, якія запавольваюць працэс старэння.

Раслінныя тлушчы і дыеты

Дыетолагі даволі актыўна абаранялі пазіцыі маргарыну ў штодзённым рацыёне замест звыклага сметанковага масла. Па-першае, склад дадзенага прадукту мае раслінную аснову. Пры яго вырабе выкарыстоўваюцца цвёрдыя раслінныя тлушчы, якія з лёгкасцю засвойваюцца арганізмам. Па-другое, маргарын не ўплывае на судзінкавую сістэму. Сметанковае масла гэтым пахваліцца не можа. Маргарын - сапраўды карысны і патрэбны прадукт.

Цалкам адмовіцца ад жывёльных тлушчаў назаўжды не параіць ні адзін адукаваны дыетолаг. Жывёлы і раслінныя тлушчы, хоць і маюць шэраг падабенстваў, не могуць цалкам адзін аднаго замяніць. Для нармальнага функцыянавання арганізма чалавека важныя і тыя, і іншыя складнікі. У нашай кулінарыі тлушчы расліннага вытворчасці займаюць усяго 15% ад агульнай сумы інгрэдыентаў. У большасці еўрапейскіх краінах- «доўгажыхар" становішча рэчаў абсалютна супрацьлеглае. Гэта ўжо, як мінімум, адна нагода правесці нейкую сярэднюю рысу. Арганізму будзе ад гэтага толькі лепш!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.