Свіныя рэбры ў духоўцы

Пяшчотным, сакавітым і неверагодна смачным атрымліваецца страву "Свіныя рэбры ў духоўцы». Гэта цудоўная закуска, ды і як самастойнае страва яны таксама добрыя. Свіныя рабрынкі выдатна пойдуць з півам. Вы не спрабавалі прыгатаваць такое ?! Тады для вас наступныя рэцэпты.

Марынаваныя свіныя рэбры ў духоўцы

Апускаем рабрынкі ў марынад, прыгатаваны з спецый, перцу і солі, і пакідаем так на ноч. Калі часу няма, то досыць і двух-трох гадзін, на пяшчота мяса сцісласць замочвання не паўплывае. На наступны дзень, разагрэў духоўку да тэмпературы ў 150ºС, ставім у яе паддон, на якім выкладзеныя рабрынкі, закрытыя герметычна фальгой. Рыхтуюцца свіныя рэбры ў духоўцы прыкладна гадзіны два-два з паловай. Калі вы хочаце, каб мяса адвальваюцца ад косткі, час можна злёгку павялічыць. Па сканчэнні пазначанага часу фальга з ребрышек здымаецца, а ўтварылася вада зліваецца. Цяпер мы змазваем мяса соусам альбо мёдам (а можна і не змазваць) і ставім свіныя рэбры ў духоўку на дзве-тры хвіліны падрумяніцца.

Свіныя рабрынкі ў духоўцы ў фальзе: яшчэ адзін варыянт

Кілаграм свіных рэбраў выкладваем на фальгу, якая ляжыць на блясе. Пасыпаем рэбры спецыямі, духмянай травой і перцам (можна любым, які падабаецца: чырвоны, белы, чорны, зялёны і інш.). Саліць ня трэба, а вось паліць свіныя рэбры соусам (лепш соевым) патрабуецца абавязкова. Зверху кладзём нарэзаны дзелькамі памідорчыкі і закрываем усе фальгой, падгінаючы яе краю так, каб мясной сок не выцек. Пакідаем ў такім выглядзе для марынавання на гадзінку (можна і даўжэй, як у каго з часам). Ставім свіныя рэбры ў духоўку на пяцьдзесят-шэсцьдзесят хвілін. Выняўшы іх з духавай шафы праз гадзіну, выкладваем прыгожа на страву і падаем з зелянінай. Цудоўная страву - сакавітае, мяккае, духмянае!

Ах, як смачныя свіныя рабрынкі, запечаныя ў духоўцы з лукам! Пальчыкі оближут вашы госці (хоць гэта і непрыгожа). Бярэм каля кілаграма ребрышек свіных (грамаў так 700-800) і дзве цыбуліны пабольш. Яшчэ нам спатрэбяцца гарошак перац, соус соевы (сталовых лыжкі тры-чатыры) і воцат вінны (пару лыжак сталовых). Цыбуліны чысцім і наразаем паўколамі. Рэбры кладзем ў вялікую міску і дадаем да іх гарошкам перац і рэзаны лук. Заліваем соевым соусам. Абыдземся без солі, таму што ў соусе яна прысутнічае. Цяпер чарга за вінным воцатам. Падыдзе любы (яблычны, бальзамічны, рысавы, спіртавы і інш.). Наліўшы воцат ў міску, усе прадукты змешваем, а затым закрываем вечкам. Мяса павінна марынавацца крыху больш за дзве гадзіны. Калі вы дадасце воцату пабольш, то для марынавання хопіць і некалькіх хвілін. Выкладваем свіныя рэбры на паддон з сярэднімі краямі і заліваем іх марынадам. Зверху пасыпаем марынаваным лукам. Адпраўляем свіныя рэбры ў духоўку, дзе тэмпература не менш 200ºС, да той пары, пакуль увесь марынад напалову не выпарыцца. Як толькі гэта здарылася, тэмпературу можна паменшыць да 100ºС і давесці рабрынкі да поўнай гатоўнасці. Ёсць іх лепш гарачымі, з запалу з спякоту.

Сярод мноства рэцэптаў прыгатавання свіных рэбраў у духоўцы знайшоўся і такі, выдатны ад іншых. У ім рабрынкі спачатку адварваюцца. Для гэтага ў кіпячую ваду кладуць спецыі і разнастайныя прыправы. Мяса апускаецца ў кіпень і варыцца да гатовасці. Вада пры гэтым злёгку прыкрывае рэбры. Праз дваццаць хвілін пасля пачатку кіпення ваду прысольваюць і кладуць пару лаўровага лісця. Гатовыя свіныя рэбры з булёна вымаюцца і кладуцца для астуджэння ў вялікую міску, якую ў пазбяганне падсыхання мяса накрываюць чым-небудзь (талеркай, вечкам, іншы міскай). Пакуль рэбры студыях, рыхтуецца своеасаблівая паніраванні-абмазка. Бярэцца мёд (полчайной лыжкі), гарчыца (чайная лыжачка) і вада (дзве сталовых лыжкі). Усё гэта змешваецца. Кожнае рабрынку абмазваецца атрыманай сумессю і раскладваецца ў духоўцы на рашотцы. Смажыцца мяса ў духоўцы да з'яўлення румянага колеру (прыкладна дзесяць-дваццаць хвілін).

Любіце вострыя стравы або чеснок? Прапануем вам разнастаіць апошні рэцэпт, дадаўшы да яго абмазванне рэбраў духмянай чесночной вадой. Зубчыкі часныку давятся праз прэс і разводзяцца вадой. Ёю змазваюцца свіныя рэбры ў духоўцы. Такія рабрынкі вельмі смачныя з адварной бульбай.