Смачна і проста: рэцэпты посных піражкоў

Пірагі і піражкі спрадвеку славілі Русь. Расцегаі, Курнікаў, гультаяватыя піражкі і кулябякі з'яўляліся неад'емнай часткай любога святочнага застолля. Ды і цяпер цяжка ўявіць сабе сямейны нядзельны абед без якой-небудзь выпечкі. Успомніць хоць бы ходкую рускую прымаўку - "не красна хата кутамі, а красна пірагамі».

Вядома, усё гэта смачна і сытна, але, на жаль, зусім ня карысна. А што ж рабіць тым, хто і зусім абмежаваны ў магчымасцях спажывання заправы з-за залішняга вагі, захворванняў стрававальнага гасцінца або, напрыклад, ва ўмовах праваслаўнага посту, калі разумееш, што нельга, але так хочацца папесціць сябе апетытным, пухлым булачку?

Прапануем альтэрнатыву - рэцэпты посных піражкоў. Усё гэта - паўнавартасная, смачная выпечка, але пры гэтым практычна дыетычная, так як пры яе вырабе выкарыстоўваюцца толькі посныя прадукты, а значыць, і памяншаецца цяжкае ўздзеянне на арганізм жывёл тлушчаў і шкоднага халестэрыну.

Такім чынам, першы рэцэпт - чабурэкі з капустай.

Цеста: шклянку вады, палова чайнай лыжкі солі, 350 г мукі.

Зрабіць цеста як на пяльмені, але каб яно не было занадта стромкім.

Начынка: капусту і лук дробна парэзаць, моркву пацерці на буйнай тарцы. Пасаліць, змяшаць і тушыць у патэльні, з даданнем расліннага алею, да гатоўнасці. Астудзіць.

Цеста парэзаць на роўныя часткі і раскачаць з іх тонкія аладкі.

На адзін бок кожнай аладкі выкласці начынне, накрыць іншы бокам і зашчыпаць.

Смажыць на разагрэтым раслінным алеі да пажаданай румянай скарыначкі.

У начынне таксама можна дадаць грыбы або салёныя агурочкі. Вось такія, простыя на першы погляд, рэцэпты посных піражкоў можна выкарыстоўваць для дыетычнай выпечкі. А калі захацелася сладенького, то замест капусты можна выкарыстоўваць яблычнае павідла або любы, досыць густы джэм.

Наступны рэцэпт - «Кыстыбай». Гэта казахскае, а па іншых звестках і татарскія страва, і завецца яно ва ўсіх па-рознаму, што, зрэшты, зусім няважна, бо дадзены кулінарны шэдэўр можна есьці прадстаўнікам любой культуры і нацыянальнасці. Галоўнае тое, што густ у выпечкі хвацкі, нягледзячы на лёгкость падрыхтоўкі і даступнасць выкарыстоўваюцца інгрэдыентаў. Ды і наогул, любыя рэцэпты посных піражкоў маюць проста хвацкі густ.

Цеста: у шклянцы цёплай вады растварыць падлогу чайнай лыжкі солі, дадаць вялікую лыжку расліннага алею, два шклянкі мукі, і вымесіць цеста.

Начынка: пачысціць і зварыць 1 кг бульбы. Пару цыбулін дробна нашаткаваць і патушыць да мяккасці на раслінным алеі. Бульбу растаўчы ў аднастайнае пюрэ, падліваючы, калі неабходна, бульбяны адвар, але што б яно не стала занадта вадкім. Дадаць лук, і, па жаданні, спецыі для бульбы, змяшаць.

Цеста падзяліць на прыкладна роўныя шарыкі, раскачаць іх у тонкія аладкі і папячы на сухой патэльні. Гатовыя аладкі выкладваць чаркай, накрываючы махровым ручніком, каб яны не сталі жорсткімі і ня зламаліся.

Цяпер на адну палову гатовага бліна выкладваем пюрэ і закрываем другой паловай. Адразу падаць да стала.

Дарэчы, начынне для кыстыбая можна рабіць і з рысу з гарбузом, і з проса з разынкамі. Вельмі смачны рэцэпт піражкоў з рыбай, якія таксама рыхтуюць гаспадарчыя казахі. А калі начыніць кыстырбай гарбузовым пюрэ з курагой і фінікамі, то атрымаецца выдатная разнавіднасць дэсерту.

Ну, і напрыканцы, рэцэпт выдатнага маркоўнага пірага, не толькі карыснага, але і цудоўна смачнага.

Шклянку сырой, нацёртай на дробнай тарцы морквы, змяшаць са шклянкай цукру, дадаць трохі парашка какава, 2 ст.л. расліннага алею. У 1 ст.л. цытрынавага соку высыпаць 1 ч.л соды, размяшаць і выліць у цеста. Дадаць шклянку мукі, добра вымесіць і выкласці ў змазаную алеем форму. Паставіць у разагрэтую духоўку на паўгадзіны пры тэмпературы 200С.

Гатовы пірог пасыпаць цёртым горкім шакаладам і любымі дробнены арэшкамі.

Не за гарамі пост. Але цяпер мы дакладна ведаем, як папесціць сябе і сваіх блізкіх смачнай выпечкай, бо рэцэпты посных піражкоў з'яўляюцца проста знаходкай для такіх выпадкаў.