Марынаваны шашлык: варыянтаў маса - выбірай на густ!

Што за пікнік без шашлыка? Духмянае, сакавітае, з апетытнай скарыначкай, якое пахне дымком - гэта культавы страва любога паходу на прыроду. І не важна, з свініны, цяляціны, курыцы, рыбы або баранчыка плануеце рыхтаваць, асноўным этапам пасля выбару прадукту будзе марынавання. Практычна ў кожнага чалавека ёсць свой правераны гадамі рэцэпт прыгатавання шашлыка, які лічыцца самым «правільным».

Шашлык са свініны на кефіры

Парэзаць на сярэднія кавалкі кілаграм-паўтара шыйнай часткі свініны, пакласці ў рондаль, перасыпаць колцамі лука, закрасіць крупномолотым перцам, ледзь прысаліўшы, дадаць любімыя спецыі, некалькі лаўровых лісцікаў, добра змяшаць рукамі. Уліць у мяса пару шклянак кефіру (не перекисшего), змяшаць, каб кожны кавалачак ахінальныя вадкасцю. Прыкрыць прыдатнай па дыяметры талеркай, пакласці прыгнёт, прыбраць «спець» на холад. Колькі марынаваць шашлык са свініны? Досыць вытрымаць два-тры гадзіны, дастаць, ледзь адціснуць, нанізаць на шампуры, абсмажыць на мангале над вуглямі.

Марынаваны шашлык у памідорах

На пару кілаграм свініны спатрэбіцца кілаграм здробненых памідораў. Нарэзаць мяса сярэднімі кавалачкамі, пяць невялікіх цыбулін - паўколамі. Змяшаць у падыходнай рондалі свініну з лукам, дадаць усе памідоры, добра расцерці і змяшаць. Дадаць лісце ад 6-7 галінак свежага размарына, яшчэ раз размяшаць, паставіць у прахалоднае месца гадзін на пяць. Непасрэдна перад падрыхтоўкай ледзь прысаліўшы і паперчыць, насадзіць на шампуры, засмажыць над вуглямі да гатоўнасці. Падаць з вялікай колькасцю зеляніны, буйна нарэзанымі агуркамі і памідорамі.

Шашлык з цяляціны ў віне

Як марынаваць шашлык ў віне? Нічога складанага ў працэсе падрыхтоўкі няма, рыхтаваць як звычайна, а ў якасці марынаду на паўтара кілаграма мяса ўзяць шклянку чырвонага віна (сухога). Трэба падрыхтаваць і нарэзаць цяляціну на сярэднія кавалкі, пятак цыбулін парэзаць на кольца. Выкласці на дно рондаля пласт мяса, заправіць перцам, прысыпаць кольцамі лука, працягваць у такім жа парадку пакуль не скончыцца мяса. Зараз апошні штрых - заліць віном, пакінуць у спакоі пад прыгнётам на 4 гадзіны. Пару разоў за гэты час марынаваны шашлык змяшаць. Насадзіць кубікі мяса ўперамешку з дробнымі памідорамі і лукам, засмажыць над вуглямі. Падаць на шампурах, аформіць галінкамі пятрушкі.

Марынаваны шашлык з скумбрыі

Атрымліваецца таксама вельмі смачным. Разбіраць пару тушак рыбы, нарэзаць кожную на 4 кавалка, складзе ўсё ў глыбокую міску, закрасіць перцам, соллю, змяшаць. Пару цыбулін парэзаць кольцамі, выкласці пласт на дно рондаля, зверху абкласці рыбу, пару лісцікаў лаврушку, потым лук і зноў рыбу. Змяшаць сок ад аднаго цытрыны з двума шклянкамі мінералкі і парай-тройкай сталовых лыжак алею, прыгатаваць эмульсію і заліць рыбу. Прыкрыць рыбу перавернутай талеркай, прыціснуць грузам, на пару гадзін прыбраць на холад. Падрыхтаваць вуголле, калі жар стане дастатковым, нанізаць кавалкі скумбрыі на шампуры і абсмажыць. Марынаваны шашлык будзе гатовы хвілін праз 15 - 20. Не даваць з'яўляцца адкрытага полымя, адразу гасіць з бутэлькі вадой.