Ежа і напоі, Рэцэпты
Сіма (рыба): апісанне, смакавыя якасці, каларыйнасць, рэцэпты прыгатавання
Самай папулярнай чырвонай рыбай ў Расіі, якая выкарыстоўваецца і для посола, і для запякання, з'яўляецца сёмга, гарбуша, кета, нерка, кижуч. На іх фоне трохі ў баку застаецца Сіма - рыба, якая сапраўды гэтак жа, як і астатнія, адносіцца да аб'ектаў каштоўнага здабычы. Яна мае далікатны густ, рыхтуецца вельмі хутка. А па змесце карысных вітамінаў і мінералаў не саступае іншай чырвонай рыбе.
Сіма - рыба сямейства ласосевых
Сіма - прахадная рыба. Большую частку жыцця жыве ў берагоў далёкаўсходніх мораў, а на нераст вяртаецца ў рэкі Прымор'я, Сахаліна, Курыльскіх выспаў, Японіі, у тыя месцы, дзе калісьці з'явілася сама.
Харчовая каштоўнасць і каларыйнасць
Сіма з'яўляецца разнавіднасцю чырвоных рыб, і па карысных уласцівасцях яна можа параўнацца і з сёмгай, і з стронгай. У ёй утрымліваюцца ненасычаныя тлустыя кіслоты Амега-3 і Амега-6, якія перашкаджаюць развіццю атэрасклерозу; амінакіслоты, якія абараняюць ад анкалагічных захворванняў і цукровага дыябету; селен - вітамін, які дае адтэрміноўку старасці і дорыць даўгалецце.
Смакавыя якасці рыбы
Сіма - гэта рыба пяшчотная, густ у яе асаблівы. Рыхтаваць яе трэба вельмі хутка, калі ўпусціць момант, то яна атрымаецца засушаныя і страціць ўласцівую ёй сакавітасць.
Цікавы густ атрымліваецца ў салёнай симы. На бутэрбродах яна вельмі нагадвае ікру нерка або іншай чырвонай рыбы. Таму часцей за ўсё Сіму менавіта соляць, а ўжо пасля запякаюць у фальзе або смажаць у кляре. А яшчэ з гэтай рыбы вельмі смачная атрымліваецца вуха, з ружовым, напаўпразрыстым тлушчам зверху.
Сіма: як рыхтуецца ў духоўцы і на патэльні
Сакавітая Сіма атрымліваецца пры запякання ў духоўцы (у фальзе). Дадаткова можна выкарыстоўваць любыя гародніна, але пераважней ўзяць памідоры і цукіні. Сок гародніны накорміць мяса симы, і смак яе стане яшчэ больш далікатным.
Рыбу нарэзаць на стэйкі, таўшчынёй па 2,5 гл, спырскаць сокам цытрыны і адправіць у халадзільнік марынавацца мінімум на гадзіну. У гэты час цукіні і памідоры нарэзаць тонкімі кольцамі, і размеркаваць пароўну на кожным лісце фальгі. Зверху выкласці стэйкі. Пасаліць, паперчыць, загарнуць і адправіць у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 30 хвілін.
Сіма ў смажаным выглядзе ў многіх атрымліваецца сухі. Таму перад тым як адправіць рыбу на патэльню, яе трэба замаріновать. Для гэтага на 1 кг нарэзанай на парцыённыя кавалкі симы спатрэбіцца: 250 мл малака (кіпячонай вады), соль, перац, сушеный укроп, 2-3 кроплі яблычнага воцату (можна віннага), 2-3 зубчыка часныку (выдушаны праз прэс). З інгрэдыентаў прыгатаваць марынад, заліць ім рыбу і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на пару гадзін.
Праз паказаны час Сіму выцягнуць з марынаду. Не прыбіраючы з кавалка ні кроп, ні часнык абкачаць рыбу ў муцэ і адправіць на распаленую патэльню з алеем. Смажыць да румянай скарыначкі з двух бакоў. Сіма (рыба) атрымліваецца вельмі сакавітая, але пасля марынаду з малаком густ у яе больш далікатны. Рыхтаваць на патэльні без вечка.
Як засаліць рыбу Сіму За 12 гадзін
Свае карысныя ўласцівасці ў поўным аб'ёме чырвоная рыба (у тым ліку і Сіма) захоўвае толькі ў салёным выглядзе. Усе іншыя спосабы яе апрацоўкі з'яўляюцца менш пераважнымі.
Каб Сіма - рыба, фота якой прадстаўлена вышэй, - падрыхтавалася хутчэй, яе філе наразаюць таўшчынёй не больш за 1 см. Для засолкі выкарыстоўваецца соль і цукар у прапорцыі 1: 1. Дакладнае колькасць спецый залежыць ад вагі рыбы.
Вуха з симы
Першая страва, якое рыхтуюць з ўлову симы рыбакі - гэта вуха. Лічыцца, што менавіта з гэтай прадстаўніцы сямейства ласосевых рыб, яна атрымліваецца найбольш смачнай.
У лік інгрэдыентаў для супу ўваходзяць такія прадукты (на 2 літры вады): бульба - 700 г, лук і морква, часнык, лімон, кроп, соль, перац, Сіма. Рэцэпты прыгатавання юхі з іншых відаў рыб у гэтым выпадку не зусім падыходзяць, што звязана з асабліва далікатным густам мяса. Калі дадаць яго ў рондаль хоць бы на некалькі хвілін раней, рыба разваліцца.
Similar articles
Trending Now