Посныя стравы з фасолі

Посныя стравы з фасолі - выдатная альтэрнатыва прадуктам жывёльнага паходжання, якія змяшчаюць бялок, але забароненых у вызначаныя дні. Фасолю, тушаная з лукам, ня ўтрымлівае раслінныя кампаненты, але атрымліваецца вельмі сытнай.

На два шклянкі фасолі трэба ўзяць 4 цыбуліны, чырвоны перац молаты, паўтара літра вады, соль, па 3 лыжкі сечанага кропу і нішчымнага алею. Прамытую фасолю пакінуць на ноч у вадзе. Раніцай зліць астатнюю ваду, фасолю заліць свежай і паставіць варыць каля двух гадзін. Адвар фасолі зліць у іншы посуд. Вычышчаны і вымытая лук тонка нашаткаваць кольцамі, абсмажыць на распаленым алеі да набыцця ім румянага колеру, пасаліць і паперчыць. У збанкі з керамікі пластамі выкласці лук і фасолю такім чынам, каб фасолю апынулася зверху. Уліць фасолевых адвар і гарачае нішчымнае алей, якое засталося пасля смажання.

Духоўку папярэдне разагрэць і паставіць у яе збанкі з фасоллю, накрытыя шчыльнай вечкам. Тушыцца фасолю павінна прыблізна паўгадзіны. Гатовую фасолю присыпат здробненым кропам.

Другія стравы з фасолі гарманічна дапоўняць абедзенны меню. З іх можна прыгатаваць біточкі з даданнем шпінату. Неабходна папярэдне замачыць 70 г фасолі, адварыць яе, сцадзіць вадкасць і здрабніць мясасечку. Пасекчы 30 г шпінату, злучыць з фасоллю, дадаць да іх 10 г цукровага пяску, палову яйкі, 10 г бульбяной мукі. Разрабіць масу на біточкі і, запанировав іх у пакуце, абсмажыць на нішчымным алеі.

Посныя стравы з фасолі можна прыгатаваць і ў выглядзе салат.

Напрыклад, такі салата. Трэба адварыць тры бульбіны і запекчы адну невялікую буракі, затым іх ачысціць і нарэзаць маленькімі кубікамі. Адварыць 2 лыжкі белай фасолі, злучыць яе з бураком і бульбай, дадаць нарэзаны паўколамі адзін салатны перац, пасаліць, паліць запраўкай з нішчымнага алею і воцату, акуратна змяшаць. Пасыпаць салата зелянінай.

Посныя стравы з фасолі бываюць не толькі другія. З яе атрымліваюцца выдатныя супы.

Бульбяны суп з белай фасоляй.

Фасолю заліць на шэсць гадзін вадой, затым у гэтай жа вадзе адварыць яе да поўнай гатоўнасці. У падсолены кіпень пакласці бульбу, нарэзаны кавалачкамі, даць закіпець і дадаць лаўровы ліст, фасоля з вадой, у якой яна гатавалася, перац і працягваць варыць, пакуль не будзе гатовы бульба. Заправіць абсмажанай на нішчымным алеі цыбуляй, пасыпаць зелянінай. На два літры вады спатрэбіцца чатыры бульбіны, шклянку фасолі, перац, палова цыбуліны, зеляніна, соль, нішчымнае масла.

Каб зімой была магчымасць рыхтаваць посныя стравы з фасолі струковай, яе можна замаріновать наступным спосабам. Вымыць струкі фасолі, абрэзаць кончыкі з двух бакоў, пяць хвілін пробланшировать іх у кіпячай вадзе і адразу ж акунуць у халодную. Вадкасць сцадзіць. Струкі, па жаданні, нарэзаць палоскамі ці пакінуць цэлымі, перамяшаць з нашаткаваным лукам і абкласці ў банкі. На кожную літровы слоік дадаць па пяць гарошын духмянага і чорнага перцу, маленькаму кавалачку кораня хрэна, аднаму Лаўрова лісточку і пары лыжак нішчымнага алею. У банкі паўлітровыя рэзкіх затавак, адпаведна, дадаваць паменш. Заліць фасолю марынадам, знятым з агню, і прагрэць у вадзе 20 хвілін банкі літровыя і 10 хвілін - паўлітровыя.

Стравы з фасолі белай вядомыя яшчэ ў дахрысціянскай славянскай кухні. Да прыкладу, бабка з фасолі. Яе можна запекчы, калі скончыцца пост. Адварыць два шклянкі фасолі, добра працерці, дадаць да яе дробна сечаную і злёгку абсмаленыя цыбуліну, соль, 2,5 лыжкі мукі, перац і чатыры волкіх яйка. Усе замяшаць і зноў працерці. Падрыхтаваную масу перакласці ў форму, якую трэба папярэдне вышмараваць любым тлушчам, пасыпаць сухарамі і паставіць запякаць прыблізна на 50 хвілін. Перад тым як падаваць да стала, бабку варта нарэзаць на парцыённыя кавалкі.