Макароны "Ширатаки": склад, каларыйнасць, рэцэпты, водгукі

Празрыстыя безуглеводные макароны "Ширатаки" з гелеобразной сумессю практычна не маюць паху і нават у звараным выглядзе з-за высокага ўзроўню эластычнасці патрабуюць ўважлівага пережёвывания. Прадукт складаецца з глюкаманнана (харчовыя валакна), які атрымліваецца з клубняў Аморфофаллус. Таму знаёмства з локшынай "Ширатаки", каларыйнасць якой складае ўсяго 9 ккал, пачнем менавіта з гэтай расліны.

Пагаворым аб конняку

Калі французскі каньяк здольны падтупіць страх набраць вагу, то клубні Аморфофаллус - пачуццё голаду.

У Расеі людзі, якія цікавяцца тэмай хуткага пахудання, даведаліся пра японскую локшыну ад аўтарытэтнага чалавека - знакамітага дыетолага П'ера Дзюка. Аб дзіўным расліне ён распавёў на адной з вясновых канферэнцый.

Для жыхароў азіяцкіх краін конняку (конжак, каньяку) лічыцца традыцыйным прадуктам, выкарыстоўваным не толькі ў кулінарыі, але і ў побыце. Дзякуючы кіпрай структуры карэньчыкаў з расліны вырабляюць губкі, якія праславіліся сваім фенаменальным уласцівасцю старанна чысціць твар.

На кухні ў конняку зусім іншыя функцыі: яго выкарыстоўваюць у якасці жэліруючы рэчывы для загушчаным страў і дэсертаў, а знакамітыя макароны "Ширатаки" вырабляюць з конжаковой мукі. Локшына выдатна ўбірае ў сябе водар падліўкі, у дадатак дазваляючы на працяглы час забыцца пра пачуццё голаду - і ўсё гэта без шкоды для арганізма і фігуры.

Дзюка рэкамендуе

Французскі дыетолаг паведаміў, што пра карысць прадукту даведаўся зусім выпадкова. Спачатку ён доўга вывучаў ўласцівасці караняплода і захапіўся тым, што ў ім у вялікіх колькасцях змяшчаецца гидроколлоидальный поліцукрыд, то ёсць резинистый глюкоманнан.

Незразумелае для звычайнага чалавека хімічнае найменне можна растлумачыць наступным чынам: глюкоманнан, па сутнасці, з'яўляецца вугляводам і валодае малекулярнай структурай. Рэчыва вельмі павольна расшчапляецца нашым арганізмам, а яго малекулам ўласціва ўтрымліваць і ўбіраць вільгаць.

Нездарма глюкоманнан празвалі "венікам для чалавечага арганізма". Цукру, якія ўваходзяць у склад рэчывы, трапляючы ў страўнік, вызваляюцца, і працэс засвойвання праходзіць у экстрэмальна павольным рэжыме.

карысныя ўласцівасці

З медыцынскага пункту гледжання, макароны "Ширатаки" валодаюць цэлым шэрагам добрых якасцяў. Прадукт выкарыстоўваюць для зніжэння вагі і ўзроўню халестэрыну, для кантролю стану арганізма пры цукровым дыябеце, а таксама пры прафілактыцы лячэння ЖКТ.

Эфектыўнасць пры пахуданні тлумачыцца уласцівасцю чысціць арганізм і затрымліваць рух паступаемай ежы па стрававальным тракце.

У складзе локшыны прысутнічае каньяк манна, які спрыяе абсорбации халестэрыну. Такім чынам, наяўнасць высокай канцэнтрацыі расліннага поліцукрыды зробіць захаванне дыеты лячэбным для сэрца.

Макароны "Ширатаки": склад прадукту

Сфера вытворчасці розных макаронных вырабаў з конжаковой мукі разрастаецца нібы на дражджах. Сярод усіх разнавіднасцяў папулярнасць і вядомасць атрымалі спагецці. За сваю далікатную кансістэнцыю прадукт атрымаў прыгожае паэтычная назва "валасы анёла". Аднак спецыяльна для якія худнеюць былі распрацаваны: вермішэль "Ширатаки", фетучини, пласты для падрыхтоўкі лазаньі, тальятелле, крупы і рыс.

Харчовая каштоўнасць усіх пералічаных прадуктаў аднолькавая, а для людзей на дыеце і зусім лічыцца запаветнай марай. Мяркуйце самі: у прадукце адсутнічае глютен і лактоза, колькасць калорый вагаецца ад 0 да 9, тлушчаў - да 0,3 г, а бялкоў - да 0,5. Што тычыцца вугляводаў, то яны ўсё ж маюцца. Напрыклад, у стандартнай порцыі гатовага прадукту вагой 90 г вугляводная доля складзе ад 0,3 да 1 г. глікемічны індэкс локшыны роўны 0.

На жаль, макароны "Ширатаки" практычна стэрыльныя не толькі па змесце макронутриентов, але і па-свойму вітамінна-мінеральным складзе. Адзіным выключэннем стане ўтрыманне жалеза. Па сцвярджэннях спецыялістаў, у стандартнай порцыі пасты змяшчаецца каля 8% ад дзённай нормы чалавека.

Але пэўныя пытанні выклікаў іншы прадукт, які ўваходзіць у склад макароны, - гідраксід кальцыя, то ёсць гашёная вапну. Нягледзячы на тое што дадатак часта выкарыстоўваецца ў кулінарыі, спецыялісты папярэджваюць - ўжыванне Е526 ў вялікіх колькасцях прывядзе да пагаршэння самаадчування, а таксама парушыць працу ЖКТ.

Агульныя прынцыпы падрыхтоўкі

Любоў амерыканцаў і еўрапейцаў да азіяцкім прадукту абумоўленая тым, што ён нагадвае пасту. Аднак не чакайце ад яго прывычнага макароннай густу. Па арганалептычнай якасцях локшына "Ширатаки" нагадвае вядомую фунчозу.

Лепш за ўсё вермішэль паводзіць сябе ў халодных агароднінных салатах і ў азіяцкіх стравах, прыгатаваных у кітайскіх патэльнях (вок). Нейтральны густ ператварае прадукт у чысты палатно. Таму "Ширатаки" спалучаецца з любым соусам і дадаткамі. Аднак у гэтым выпадку людзям на дыеце неабходна праявіць асцярожнасць: калі макаронныя вырабы з конжаковой мукі маюць практычна нулявую каларыйнасць, то склад няправільна падабранага падліўкі можа звесці ўсе намаганні худнеюць чалавека на нішто.

Локшына "Ширатаки» прадаецца ў крамах, якія спецыялізуюцца на здаровым харчаванні, і часцей за ўсё рэалізуецца з даданнем соі. У гэтым выпадку звернеце ўвагу, што, у параўнанні з арыгіналам, конжаково-соевы прадукт мае іншую каларыйнасць і склад пажыўных рэчываў. Азіяцкая безуглеводная вермішэль павінна захоўвацца ў халодным месцы.

Макароны "Ширатаки": рэцэпты салатаў

З крэветкамі

Неабходныя рецептурных кампаненты:

• яблык - 0,5 шт .;
• моркву - 0,5 шт .;
• зубчык часныку;
• мёд - 2 ст. л .;
• воцат - 1 ст. л .;
• дробка солі;
• аліўкавы алей - 100 мл + 50 мл для смажання;
• лайм - 3 шт. (Спатрэбіцца толькі сок);
• вычышчаныя крэветкі - 14 шт .;
• макароны "Ширатаки";
• рукалы - 80 г;
• чырвоны перац чылі - 2 шт .;
• агурок;
• памідоры - 2 шт .;
• чырвоны балгарскі перац - 1/4 шт.

Паэтапны тэхналагічны працэс:

1. Агурок з чырвоным перцам нарэзаць на тонкія пласцінкі і апусціць у халодную ваду.
2. Крэветкі ачысціць, але пакінуць хвосцікі.
3. У спагецці зліць расол і прамыць пад праточнай вадой.
4. Адварыць локшыну на працягу 3 хвілін у злёгку падсоленай вадзе, адкінуць на друшляк і трохі астудзіць.
5. Запраўка: моркву з часнаком нарэзаць дробнымі кубікамі. Уліць воцат і мёд.
6. Следам дабавіць у запраўку дробна нарэзанае яблык, сок лайма.
7. Пасаліць і ўліць 100 мл алею.
8. Крэветкі абсмажыць з часнаком, пакуль яны не набудуць ружовы адценне;
9. У салатніцу змяшаць з агуркамі рукколу, здробненыя памідор і чырвоны перац.
10. Дадаць спагецці, абсмаленыя крэветкі.
11. Уліць ўсю запраўку, змяшаць і падаваць да стала.

З тунцом

Неабходныя рецептурных кампаненты:

• ўпакоўка "Ширатаки";
• тунец - 100 г;
• сечаная зеляніна па гусце;
• кунжут - 10 г;
• соевы соус па гусце;
• спецыі.

Паэтапны тэхналагічны працэс:

1. Закіпяціць ваду і адварыць у вадкасці на працягу 2 хвілін спагецці. Па гатоўнасці адкінуць на друшляк.
2. Філе рыбы нарэзаць на кавалкі памерам не больш за 3 см, пасаліць і абсмажыць.
3. Як толькі тунец пакрыецца скарыначкай, зняць прадукт з агню.
4. Рыбу змяшаць са спагецці, заправіць падліўкай, пасыпаць кунжутам і зелянінай.

агародніннай абед

Неабходныя рецептурных кампаненты:

• ўпакоўка спагецці;
• салодкі перац - 1 шт .;
• востры перац - 1 шт .;
• пёры зялёнага лука - 2 шт .;
• памідор - 1 шт .;
• аліўкавы алей - 15 мл;
• молатая папрыка і іншыя спецыі па гусце.

Паэтапны тэхналагічны працэс:

1. Ўпакоўку са спагецці выявіць, зліць расол, а сам прадукт адварыць у крыху падсоленай кіпячай вадкасці на працягу 3 хвілін. Па гатоўнасці адкінуць на друшляк.
2. 2 віды перцу дробна нашаткаваць і абсмажыць, папярэдне пасыпаўшы папрыкай і іншымі спецыямі.
3. Да гарачым перцам дадаць зеляніну, нарэзаны кубікамі тамат і астылыя да гэтага часу спагецці.

Савет! Вострая ежа спрыяе ўзмацненню працэсу абмену рэчываў, але для стабільнай працы страўніка страва, прыгатаванае па прапанаваным рэцэпце, не варта ўжываць занадта часта. Калі агародніннай абед прыйшоўся да спадобы, то яго можна рыхтаваць без вострага перцу.

Ширатаки з індычкай

Неабходныя рецептурных кампаненты:

• ўпакоўка спагецці;
• індычка - 300 г;
• Балгарскі перац;
• лук шалот - 2 шт .;
• зялёны лук - 2 пучка;
• брокалі - невялікі качан;
• зубчык часныку;
• імбір - 10 г.

Кампаненты для падліўкі:

• какосавае малако - 200 мл;
• арахісавае масла - 4 ст. л .;
• сок палоўкі цытрыны (можна замяніць лаймом);
• карычневы цукар - 2 ст. л .;
• соевы соус - 2 ст. л .;
• па жаданні можна дадаць соус чылі.

Паэтапны тэхналагічны працэс:

1. Індычку нацерці соллю і спецыямі і смажыць, пакуль мяса не набудзе белы адценне.
2. Следам у гэтым жа алеі абсмажыць цёрты імбір, лук шалот і здробнены часнык.
3. Калі гародніна стануць мяккімі, пакласці ў патэльню індычку і змяшаць.
4. Спагецці адварыць паводле інструкцыі на ўпакоўцы.
5. Кампаненты для падліўкі змяшаць у асобным посудзе і давесці да кіпення.
6. Аб'яднаць соус з мясам індычкі і спагецці.
7. Гатовае страва пасыпаць зялёным лукам.

Гарбузовы суп-пюрэ са спагецці "Ширатаки"

Неабходныя кампаненты рэцэпту:

• тофу - 100 г;
• ўпакоўка "Ширатаки";
• гарбуз - 0,5 кг;
• балгарскі перац - 1 шт .;
• вяршкі тлустасцю 9% - колькі спатрэбіцца ў працэсе.

Паэтапны тэхналагічны працэс:

1. У спагецці зліць расол, а прадукт адкінуць на друшляк;
2. Вычышчаную гарбуз нарэзаць на лустачкі, заліць вадкасцю і тушыць да мяккасці;
3. Расцерці ў блендере і ўліць невялікая колькасць вяршкоў;
4. Перац здрабніць, тофу нарэзаць на лустачкі і дадаць да гарбузу;
5. Сумесь давесці да кіпення, увесці спагецці і завяршыць варэнне праз 4 хвіліны.

меркаванне людзей

Што думаюць спажыўцы пра азіяцкія макароны "Ширатаки"? Водгукі пакупнікоў і худнеюць сышліся ў меркаванні, што безуглеводные спагецці - ідэальны варыянт для дыеты. Адзіным недахопам прадукту стаў вагу. Спажыўцы адзначылі, што порцыі хапае толькі на аднаго чалавека.

Іншыя пакупнікі звярнулі ўвагу на густ. На іх думку, ён неадрозны ад рысавай локшыны, толькі калі спажыць перад сном "Ширатаки", будзе не так сорамна за сябе і ўласнае маладушнасць. Бо ён некаларыйны, а значыць, шкоды для постаці ад яго чакаць не варта.