Крупы булгур: карысць і шкоду

На паліцах супермаркетаў не так даўно з'явіўся нязвыклы воку прадукт - булгур. За гэтым дзіўным назовам крыецца адна з самых папулярных у блізкаўсходняй кухні каш. Такім чынам, пагаворым пра булгур. Карысць і шкоду гэтай стравы для арганізма - менавіта гэтаму прысвечана наш артыкул.

Што гэта за зялёная такі і чым ён так каштоўны? Булгур па сутнасці - гэта дробненага пшаніца. У Расіі такая крупы часам прадаецца пад назвай «сечка». Але не ўсё так проста. Па-першае, для правільнага булгура пшаніца павінна быць так званай малочнай спеласці. Па-другое, ёй патрабуецца спецыфічная апрацоўка: спачатку збожжа апрацоўваюцца вадой, затым высушваецца на сонца і толькі пасля гэтага драбняцца. Менавіта так атрымліваецца правільны булгур. Карысць і шкоду яго будуць дэталёва апісаны ў артыкуле. У выніку атрыманая крупы значна больш патрэбна арганізму, чым тая ж звыклая сечка. У чым заключаюцца карысныя ўласцівасці гэтай кашы?

карысць

Гэта вельмі каштоўны прадукт за кошт вялікай колькасці вітамінаў і мінералаў. Булгур ўтрымлівае фоліевую кіслату ў аб'ёме, патрэбным для штодзённага спажывання, а таксама іншыя вітаміны групы Ў: рыбафлавін, пантатэнавую кіслату, пірыдаксін. Таксама сярод карысных рэчываў у ім прысутнічаюць жалеза, цынк, магній, натрый, фосфар, селен і марганец. Акрамя гэтага, булгур багаты вітамінамі РР, Да, Е. Усе гэтыя рэчывы спрыяюць умацаванню здароўя чалавека. Ну а чым яшчэ адметны булгур? Ўласцівасці гэтых круп з пункту гледжання дыеталогіі ставяць яе вышэй рысу і макаронаў. У складзе булгура змяшчаецца ўсяго 56-60 грамаў вугляводаў на 100 грам, але пры гэтым гэта «правільныя», гэта значыць складаныя, вугляводы. А харчовая каштоўнасць такой кашы менш, чым у рысу, - каля 360 кілакалорый. Таксама гэта натуральны крыніца клятчаткі, які дапамагае страваванню і нармальнаму функцыянаванню страўнікава-кішачнага гасцінца.

шкоду

Аднак не варта занадта вясёлкава ставіцца да гэтага прадукту. Ёсць у булгура і недахопы. У прыватнасці, ён ўтрымлівае глютен - бялок пшаніцы. Гэта рэчыва з'яўляецца вельмі моцным алергенам, а таму ўпершыню спрабаваць яго варта з асцярогай. Калі пасля ўжывання з'явіліся такія сімптомы, як дыярэя, слабасць, метэарызм, трэба звярнуцца да алерголага - магчыма, гэта ваш выпадак. Таксама не рэкамендуецца ўжываць гэтыя крупы людзям, якія пакутуюць ад гастрытаў з падвышанай кіслотнасцю, а таксама тым, хто мае праблемы са слізістай ЖКТ. Так што не так ужо і просты булгур. Карысць і шкоду ад ужывання гэтай кашы прыкладна раўназначныя, а таму арыентавацца варта асабліва на індывідуальную рэакцыю арганізма - каму-то ён падыдзе і стане любімым стравай, а каму-то, магчыма, не.

падрыхтоўка

Акрамя высвятлення таго, чым так добры гэты прадукт, нялішнім будзе даведацца пра тое, як жа яго рыхтаваць. Булгур з'яўляецца самадастатковым гарнірам да рыбы і мяса. Яго асаблівасць у тым, што крупы ня трэба варыць. Дастаткова проста заліць булгур гарачай вадой ці малаком і даць пастаяць. Праз 10 хвілін крупы набухнет і будзе гатова да ўжывання. Ну а тым, хто хоча даведацца, як рыхтаваць булгур не толькі на сняданак, можна параіць рэцэпт салаты «Табуле». Гэта страва вельмі любяць ізраільцяне, а таксама жыхары краін Магрыба. Для яго прыгатавання спатрэбіцца булгур, па пучку пятрушкі і кінзы, свежая мята, часнык, цытрынавы сок, пара буйных памідораў і аліўкавы алей. Зеляніна варта дробна пасекчы, дадаць ціск часнык. Булгур запарыць, а затым змяшаць з травой. Парэзаць дзелькамі памідоры, пакласці ў салата, паліць цытрынавым сокам, алеем, пасаліць па гусце. Асаблівасць салаты «Табуле» у тым, што зеляніны павінна быць больш, чым крупы. Такая страва не толькі смачна, але і вельмі карысна.

Такі ён, незвычайны ўсходні булгур. Карысць і шкоду ад яго ўжывання апісаны вышэй, і зыходзячы з іх, кожны можа вырашыць для сябе, ці падыдзе яму гэта страва. Але паспрабаваць яго адназначна варта.