Ежа і напоіРэцэпты

Як варыць бульбу, каб захаваць у ім усё каштоўнае і карыснае?

Бульба і стравы з яго - частыя госці на кожным стале. Рэцэптаў з яго выкарыстаннем вельмі шмат. Як варыць бульбу, ведае кожная гаспадыня. Але не ўсе ведаюць, што правільна прыгатаваны бульба захоўвае больш карысных рэчываў. Пагаворым аб тэхналогіі варэння гэтай гародніны, пры якой захоўваецца густ і, самае галоўнае, вітаміны.

Падрыхтоўка бульбы - справа няхітрая. Пачысціў клубні, наліў вады і паставіў рондаль на агонь. Так думае практычна кожны. Але нават у такім простым справе ёсць свае тонкасці.

Для пачатку пагаворым аб тым, што мы губляем, калі няправільна падыходзім да гэтага працэсу. Бульба багаты вітамінамі групы B, але ў найбольшым колькасці ён змяшчае вітамін C. Яшчэ ў яго склад уваходзіць шмат мінеральных і іншых пажыўных рэчываў. Каб бульбачка пры варэнні ня страціла сваю каштоўнасць неабходна выконваць некаторыя правілы.

Як варыць бульбу і іншую гародніну, каб яны засталіся карыснымі? Вядома ж, у пароварке. Такая апрацоўка дапамагае захаваць да 75% пажыўных рэчываў. Ды і сам працэс падрыхтоўкі не складае вялікай працы. Бярэм бульбу і чысцім яго ад лупіны. Тут трэба адзначыць, што не варта зрэзаць тоўсты пласт. Пад лупінай знаходзіцца вялікая частка каштоўных рэчываў і вітамінаў. Але калі лупіна мае зялёны адценне, то гэта з'яўляецца прыкметай наяўнасці шкоднага рэчыва саланін. Яго трэба абавязкова выдаліць.

Апрацаваныя клубні ўкладваюць у параварку і пры неабходнасці пасыпаюць прыправамі. Але калі вы сапраўды прыхільнік здаровага харчавання, то лепш не выкарыстоўваць соль. Рыхтуецца бульба каля 30-40 хвілін. Затым яго дастаюць і падаюць у якасці гарніру. Можна пасыпаць яго любой зелянінай або паліць любым алеем.

Падрыхтоўка бульбы ў мундзіры таксама дазваляе захаваць вялікая колькасць рэчываў, карысных для арганізма чалавека. Лупіна не дае ім сыходзіць у ваду. Таму гэты метад варэння больш пераважны.

Але самым распаўсюджаным спосабам з'яўляецца варэнне бульбы ў рондалі на пліце. Вычышчаны гародніна ад судотыку з кіслародам пачынае цямнець. Таму апускайце яго ў халодную ваду. Але трымаць яго ў вадзе доўга таксама не варта, таму чысцяць бульба непасрэдна перад варэннем.

Калі апускаць бульбу ў кіпячую ваду, то ў ёй захоўваецца да 35% пажыўных рэчываў, а калі ў халодную, то ўсяго толькі 7%.

Пры варэнні трэба зрабіць агонь умераным. Моцны агонь не дае гародніна зварыцца раўнамерна. Ён лопне звонку, а ўнутры застанецца сырым.

У рондаль варта наліваць трохі вады - яна павінна ледзь пакрываць бульба, толькі на адзін сантыметр.

Калі вы варылі клубні ў мундзіры, то пасля заканчэння апусціце іх у халодную ваду. У гэтым выпадку лупіна будзе ачышчацца нашмат лягчэй.

Калі бульба рассыпісты, то дадайце ў ваду соль або некалькі кропель воцату сталовага. Тады яго лупіна ня парэпаецца.

Рэкамендуюць дадаваць у ваду для варэння бульбы сталовую лыжку маргарыну, каб ён зварыўся хутчэй.

Таксама можна пакласці ў ваду, у якой будуць варыцца клубні, 1-2 зубчыка часныку. Ён надасць водар і незвычайны смак варанай бульбе.

Каб захаваць вітамін C, трэба апускаць бульбу ў кіпячую і салёную ваду. Гэта памяншае час прыгатавання.

Для падрыхтоўкі салат бульбу вараць у лупіне, а чысцяць толькі пасля таго, як ён астыне.

Калі перад тым, як варыць бульбу, выканаць усе апісаныя вышэй правілы, то атрымаецца смачнае і пажыўнае страва.

Ну а як выкарыстоўваць вараная бульба, кожная гаспадыня вырашае самастойна. Маладую адварную бульбу лепш падаваць з даданнем масла (сметанковага) і нарэзанага кропу. Яе таксама можна адварваць у лупіне і ў такім выглядзе ўжываць у ежу. Перад тым як варыць бульбу, трэба яго старанна вымыць пры дапамозе шчоткі, не пашкодзіўшы лупіну.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.