Стравы з сэрца свінога карысныя і смачныя

Сэрца свіное - не толькі смачны, але і карысны субпрадукты, бо ён з'яўляецца крыніцай шэрагу біялагічна актыўных рэчываў і паўнавартаснага бялку. Гэта субпрадукты, які мае дабратворны ўплыў на працэсы крыватвору, а таксама паляпшае працу нырак і нервовай сістэмы (дапамагае хутка адновіцца пасля інфекцыйных захворванняў).

Так як у субпрадуктах утрымоўваюцца рэчывы, якія аказваюць уплыў на арганізм у выглядзе стымуляцыі працэсаў рэпарацый скуры і структур касцяной сістэмы, пацыентам аддзяленняў траўматалогіі і апёкавых цэнтраў прызначаюцца стравы з сэрца свінога.

Таксама свіное сэрца з'яўляецца паўнавартаснай альтэрнатывай мяса, таму што ў ім змяшчаюцца пратэіны жывёльнага паходжання, якія прадстаўлены заменнымі і незаменнымі амінакіслотамі.

Характарызуецца свіное сэрца меншым утрыманнем тлушчаў, чым ялавічнае, а па колькасці мінеральных соляў яно амаль не саступае яму.

Перад тым як пачаць рыхтаваць стравы з свінога сэрца, яго неабходна добранька прамыць, затым выдаліць буйныя крывяносныя пасудзіны і клапаны.

Што прыгатаваць з сэрца свінога?

"Салата з свінога сэрца"

Падрыхтуйце 150 грам варанага свінога сэрца, адну чырвоную цыбуліну сярэдняга памеру, адзін сярэдні тамат, два сцябла салеры чэрэшковые, адну-дзве лыжкі сталовых соку цытрынавага, трохі солі і перцу, тры лыжкі сталовых алею аліўкавага.

Нарэжце брусочкамі або кубікамі адварное сэрца (не вельмі дробна), затым нарэжце паўколамі лук, некрупным дзелькамі тамат і сцеблы салеры.
Цяпер злучыце ўсе кампаненты. Запраўце сокам цытрыны, алеем раслінным, паперчыце і пасоліце па сваім меркаванні. Затым усё акуратна змяшайце.

Выкладзеце страва ў салатніцу і дайце салаты пастаяць некаторы час і прахарчавацца.

"Свіное сэрца з лукам"

Спатрэбіцца пяць свіных сэрцаў, дзве рэпчаты цыбуліны, воцат, маянэз.
Адварыце да поўнай гатоўнасці свіныя сэрца, нарэжце іх тонкай соломкой. Затым нарэжце лук рэпчаты таксама саломкай, заліце лук воцатам і так патрымаеце хвілін пятнаццаць-дваццаць. Далей зліце воцат і змяшайце лук і сэрцы, дадайце прыправы (не занадта шмат). Цяпер запраўце маянэзам і падайце на стол.

Вельмі смачныя стравы з сэрца свінога ў тушаным выглядзе. Давайце разгледзім рэцэпт аднаго з такіх страў.

"Сэрца свіное тушанае"

Падрыхтуйце два свіных сэрца, трыццаць милиграмм алею, дваццаць милиграмм алею аліўкавага (першага адціску), дзве цыбуліны, трохі перцу і солі, розныя спецыі (мацярдушка, размарын, мята).

Старанна прамытую сэрца нарэжце на кавалачкі. Затым нарэжце дзве цыбуліны. Далей часнык дробнымі дзелькамі. Цяпер лук адпраўце ў патэльню з ужо разагрэтым алеем.

Затым дадайце да абсмаленых луку нарэзанае сэрца, адразу ж пасоліце, паперчыце, добранька абсмажце, у канцы дадайце часнык і іншыя спецыі. Далей абсмаленае сэрца адпраўце ў невялікую рондальчык з варам і тушыце гадзіну-паўтара да поўнай гатоўнасці. У самым канцы дадайце кроп (можна сушеный) і лаўровы лісток.

У рондальчык сэрца перакладаецца для выгоды. Калі ў вас сковородка вялікая і глыбокая - можаце адразу даліць ў яе вады і тушыць.

Ёсць тры варыянты падачы стравы з сэрца свінога:

• ў глыбокай посудзе - як суп;
• толькі мяса з любым гарнірам: макаронамі, бульбай, рысам;
• ці ж проста ўжываць сэрца свіное з агароднінным салатай.

"Тушеное сэрца з гароднінай ў збанку"

Для такога стравы з сэрца свінога вам неабходна падрыхтаваць 600 грам свінога сэрца, пяць бульбін, тры морквы, дзве цыбуліны, адна рэпа, адзін корань пятрушкі, два агурка салёных, два шклянкі соку таматнага, паўшклянкі смятаны, адзін пучок свежай пятрушкі, адзін лаўровы лісток , перац чорны гарошкам, соль.

Прамыйце і вымачыць сэрца (два - тры гадзіны). Затым пакладзеце яго ў рондаль з варам і пры слабым кіпенні варыце (два - два з паловай гадзіны). За гадзіну да канчатка варэння пасоліце. Дастаньце зваранае да мяккасці сэрца з адвара. Нарэжце лустачкамі папярок валокнаў. Пакладзеце сэрца ў збанкі, заліце гарачым сокам таматавым, дадайце смятану.

Нарэжце гародніна і злёгку абсмажце з тлушчам. Вычышчаныя агуркі салёныя нарэжце дзелькамі. Зараз ужо абсмаленыя гародніна і нарэзаныя агуркі абкладзеце з кавалачкамі сэрца ў збанкі, затым дадайце лаўровы лісток, перац гарошкам і ўсе кампаненты старанна змяшайце. Тушыце сэрца свіное з гароднінай ў закрытых збанках на слабым агні да поўнай гатовасці гародніны.

Сэрца з гароднінай і соусам ў збанку выложитье ў страву і падайце на стол, пасыпаўшы свежай зелянінай.