Адразу трэба адзначыць, што стравы з свіных сэрцаў маюць даволі спецыфічны густ. Тым не менш аматары субпрадуктаў прытрымліваюцца думкі, што стравы з іх не толькі вельмі смачныя, але і вельмі карысныя. Так ці інакш, стравы з свінога сэрца, рэцэпты якіх цяпер можна знайсці ў любой кулінарнай кнізе, разнастаяць ваш рацыён. Мы прапануем вам адзін з самых простых і зручных рэцэптаў.
Стравы з свіных сэрцаў. Сэрца з марынаваным лукам
Варыянтаў падрыхтоўкі гэтага субпрадуктаў прыдумана ўжо нямала. Аднак дадзены рэцэпт чамусьці карыстаецца асаблівай папулярнасцю. Смачнае свіное сэрца ў спалучэнні з востранькі лукам заваюе любога гурмана.
Такім чынам, што тычыцца неабходных інгрэдыентаў, то вам спатрэбіцца наступнае:
- 3 свіных сэрца (хтосьці аддае перавагу ялавічна, можна браць і іх);
- 1 буйная цвёрдая цыбуліна;
- пучок свежай зеляніны (асабліва добра спалучаецца з гэтым стравай кінза);
- маянэз і спецыі па гусце.
Спосаб падрыхтоўкі стравы з свіных сэрцаў
Сэрцайкі варта старанна прамыць халоднай вадой. Апусціце іх у рондаль і варыце на працягу двух гадзін. Калі яны ўсё ж такі засталіся жорсткімі, падчас варэння можна павялічыць яшчэ на гадзіну. Не забудзьцеся добра пасаліць ваду. Нічога страшнага не будзе, нават калі вы моцна перасалілі булён, ён больш не спатрэбіцца. Цыбуліну пачысціце і парэжце так, як вам падабаецца. Аднак зручней за ўсё будзе нашаткаваць луковые кальца на чвэртачкі. Затым вазьміце невялікую міску і наліце ў яе трохі воцату. Яго неабходна развесці некипяченой прахалоднай вадой з разліку паўшклянкі вады на дзве лыжкі воцату. Кухары сцвярджаюць, што марынад атрымліваецца яшчэ смачней, калі туды дадаць пару лыжак цукровага пяску. Вось і ўсё, марынад гатовы. Засталося толькі змясціць у яго наш лук. Праз паўгадзіны ён ужо цалкам замаринуется. Старанна прамытую зеляніна варта дробна нарэзаць. Дарэчы, для тых, хто скептычна ставіцца да кінза, ёсць варыянт замяніць яе традыцыйным кропам або пятрушкай. Тым часам неабходна вызваліць лук ад марынаду, напрыклад, скарыстаўшыся друшляком. А для таго каб лук ня кіслай і ня горш за, злёгку прамыйце яго пад кранам халоднай вадой. Хай уся вадкасць сцячэ. Калі свіныя сэрцы ўжо зварыліся, значыць, прыйшоў час парэзаць іх акуратнай соломкой. Натуральна, спачатку ім трэба даць астыць. Наогул, стравы з свіных сэрцаў не церпяць паспеху. Усе інгрэдыенты падрыхтаваны? Выдатна. Зараз можна скласці іх у агульную рондаль і перамяшаць. Запраўце страва маянэзам, лепш аліўкавым. Ён адцяніць смак мяса і цыбулі. Такая страва можна падаваць у якасці салаты, а можна і як асноўнае. Кажуць, што яно добра ідзе з бульбяным пюрэ. Зрэшты, навошта верыць чуткам, калі ўсё можна прыгатаваць самім. З свіных сэрцаў можна рабіць не толькі салаты. Гэтыя субпрадукты выдатна выяўляюць сябе ў супах, падліўкі і разнастайных рулеты, катлетах і запяканку. Неабавязкова прытрымлівацца пэўнага рэцэпце. Калі ў вас ёсць свая ідэя наконт падрыхтоўкі сэрцайка, паэксперыментуйце. Быць можа, менавіта вы знойдзеце ідэальны варыянт падрыхтоўкі мясной далікатэсу.