Бяляшы: рэцэпт прыгатавання і варыянты начынняў з выкарыстаннем агародніны

Бяляшы, у хатніх умовах смажаныя або печаныя, - выдатны пачастунак, якое можа быць прыгатавана з мясной або любы іншы несалодка начыннем. Арыгінальны смак і несумненную карысць маюць гэтыя піражкі, калі іх зрабіць з гароднінай.

Печаныя бяляшы: рэцэпт прыгатавання з агародніннай начыннем

Прыгатуйце цеста на сухіх дражджах. Іх спатрэбіцца каля адной чайнай лыжкі. Мукі - палова кілаграма, малака або цёплай вады - трыста дваццаць грамаў. А таксама спатрэбяцца дробка солі, палова сталовай лыжкі цукру, крыху расліннага алею для эластычнасці тэсту. Дрожджы актывуйце. Замесіце цеста ўручную або пры дапамозе камбайна. Падзяліце тэставую масу на аднолькавыя шарыкі, раскачайце маленькія аладкі і абкладзеце на кожную па дзве сталовыя лыжкі начыння. Яе можна прыгатаваць з бульбы з лукам, з шынкоў, гарбузы, салодкага перцу і любых іншых гародніны па вашаму густу. Сфармуйце бяляшы: рэцэпт прыгатавання звычайна мае на ўвазе, што гэта будуць круглыя піражкі з дзірачкай наверсе. У гэтую адтуліну праз некаторы час пасля пачатку выпякання уліце мясны булён або вадкую смятану, для таго каб надаць начынні сакавітасць.

Печаныя бяляшы: рэцэпт прыгатавання з начыннем з курыцы і гарбузы

Гэтыя піражкі (якія родам з татарскай кухні) традыцыйна начыняюць бульбай і баранінай. Бяляшы смажаныя больш папулярныя. Але выпечаныя ў духоўцы - больш карысна, і таму яны лепш падыходзяць для харчавання ўсёй сям'і. Паспрабуйце выкарыстоўваць у якасці начынкі нарэзаную кубікамі гарбуз і курынае філе - гэта знізіць каларыйнасць стравы і надасць яму цікавы густ. Цеста ў традыцыйным варыянце выкарыстоўваецца дражджавое. Але гэтыя бяляшы, рэцэпт прыгатавання якіх трохі адрозніваецца ад класічнага, зроблены з прэсным пясочным. Яно выкарыстоўваецца ў татарскай кухні для вырабу нацыянальных пірагоў, такіх як губадия, перемяч і эчпочмак. Для тэсту спатрэбяцца дзвесце грамаў смятаны, два яйкі, сто пяцьдзесят грамаў сметанковага масла і трыста пяцьдзесят грамаў мукі. Для начыння патрэбныя палова кілаграма курынага філе, столькі ж вычышчанай гарбузы, цыбуліна, соль, перац і насенне кропу. Мяса парэжце, змяшайце з волкімі гароднінай, якія павінны быць нарэзаныя маленькімі кубікамі. Дадайце соль, спецыі, стоўчаныя насенне кропу. Калі фарш атрымаўся сухім - дадайце сметанковага масла. Просейте пакуту, падпаліце алей, дадайце ўсе вадкія інгрэдыенты, замесіце цеста. З паказанай колькасці мукі ў вас атрымаецца каля васемнаццаці беляшоў. Сфармуйце Калабкі - вялікія і маленькія. Нагадаем, што бяляш павінен мець форму круглага піражкі з адтулінай. Гэтая дзірачка размяшчаецца наверсе і павінна быць прыкрыта вечкам з цеста. Раскачайце Калабка ў пласты. Абкладзеце на іх падрыхтаваную начынне, зашчыпайце і прычыніце вечкам з цеста. Сфармаваўшы бяляшы, абкладзеце іх на змазаны тлушчам (алеем, маргарынам) бляху і пастаўце ў разагрэтую духоўку на сорак хвілін. Падавайце гэтыя піражкі да гарбаты або ў якасці закусачнай выпечкі да булёнаў.