Багатая татарская кухня - свята для сапраўднага гурмана

Кожная культура і менталітэт фармуюцца пад уплывам асяроддзя пражывання. Гэты фактар уплывае не толькі на характар чалавека і знешні выгляд яго адзення, але і на бытавыя і гастранамічныя прыхільнасці. Цяжка сабе ўявіць, што татары - спрадвечна качавы стэпавы народ, здзівяць нас вялікім разнастайнасцю сваёй кухні. Яны па-майстэрску выкарысталі дары прыроды, каб выжыць і атрымаць задавальненне ад ежы. Іх ежа выдатна спаталяла голад, дабрачынна ўплывала на арганізм, была лёгкай і карыснай. Яна надавала сілы ў працяглых паходах і служыла напамінам пра родны дом. А яшчэ яна задавальняла патрэбы ў выдатным, паколькі была вытанчана выкладзеная на талерцы і здавалася сапраўдным шэдэўрам.

Высокае кулінарнае мастацтва не ведае кампрамісаў, асабліва калі ідзе гаворка пра гастранамічныя схільнасці татар. Гэтая кухня мае старажытныя традыцыі. Вось чаму стравы адрозніваюцца хвацкімі смакавымі якасцямі, арыгінальным падрыхтоўкай і афармленнем. З часам качэўнікі, да якіх адносяцца і татары, аселі і часткова запазычылі ў суседніх народаў іх звычаі. Але ўсё роўна стравы татарскай кухні з'яўляюцца унікальнымі і самабытнымі, здольнымі задаволіць нават вельмі патрабавальнага гурмана.

Адным з любімых прадуктаў татараў лічыцца мяса. Як правіла, гэта каніна і бараніна, зрэдку ялавічына і птушка (гусі, куры, качкі). Мяса варылі, тушылі, пяклі. З яго рабілі булён і вяленыя каўбасы. Таксама ў вялікай пашане былі прадукты з малака авечак і коней: катык, тварог, кумыс, смятана, айран.

Татарская кухня - гэта дзіўнае спалучэнне даўніны і сучаснасці, традыцый і навіны, запраўленае духмянымі спецыямі. Супы, локшына, плоў, гародніна і садавіна, знакамітыя ўсходнія прысмакі і моцны чай прымусяць біцца хутчэй сэрцы кожнага чалавека. Супы рыхтуюць і на мясным булёне, і на малацэ, і на вадзе. На другое гасцінны татарын вам заўсёды прапануе стравы з бульбы, крупы або мяса, а таксама несалодкія пірагі. Найстаражытнымі і вельмі распаўсюджанымі стравамі з цеста з'яўляюцца бяляшы і пельмені.

Татарская кухня славіцца сваёй любоўю да яйкам ў смажаным і вараным выглядзе. З спрадвечных часоў тут рыхтуюць прасяныя ці ячменную кашу, шчодра паліваючы яе топленым маслам. А да тэсту ў татараў і зусім асаблівае стаўленне. Кыстыбый з начыннем з кашы, аладкі і блінцы - гэта тыя стравы, якія рыхтавалі качавыя плямёны яшчэ ў часы Чынгісхана. Сёння вырабамі з прэснага, дражджавога, здобнага, кіслага і салодкага цеста пакарае нас татарская кухня. Выпечка, салодкая і несалодкая, абавязкова прысутнічае на стале, за які усаджваюць дарагога госця. На вяселле абавязкова пякуць чак-чак з даданнем мёду. З напояў варта паспрабаваць дужы чай з даданнем малака, айран з кісламалочным густам і салодкі мядовы щербет, які падавалі маладым.

Якая з'яўляецца гонарам нацыі і радасцю гурманаў, татарская кухня з яе цудоўнымі стравамі дарэчная і на сямейным вячэры, і на святочным бяседзе. Гэта асаблівая славутасць Татарстана, якую трэба захоўваць для будучых пакаленняў.