Фаршаваныя памідоры рэцэпты на зіму і не толькі

Фаршаваныя памідоры, рэцэпты якіх можна знайсці ў любым кулінарным спрпавочнике, з'яўляюцца вельмі распаўсюджанай закускай, якую прыгатаваць крыху больш складана, чым салаты і натуральныя гародніна. Для фарширования можна выкарыстоўваць любы фарш - агароднінны, сырны, рыбны, креветочным ... Проста прастор для палёту фантазіі! Калі ў вас ёсць жаданне пафантазіраваць, можаце прыдумаць сваю начынне, а можаце прыгатаваць фаршаваныя памідоры, рэцэпты якіх ужо добра вядомыя.

Адным з самых папулярных рэцэптаў з'яўляюцца памідоры, фаршаваныя гароднінай. Лепшымі для фарширования лічацца чырвоныя памідоры правільнай круглявай формы, якія маюць шчыльную мякаць. Памідоры старанна мыюць і зразаюць у іх верхавіну - вечка, таўшчынёй паўтара сантыметра. Затым чайнай лыжкай акуратна выгортваюць сярэдзіну, не пашкодзіўшы сценкі.

Начынне робяць з рэпчатай цыбулі, агародніннай зеляніны і некалькіх карняплодаў: морквы, салеры, пятрушкі і пастарнака. Карняплоды чысцяць, наразаюць соломкой і кідаюць на патэльню з распаленым да белага смуга раслінным алеем. Рэпчаты лук таксама чысцяць, здрабняюць і абсмажваюць. Зеляніна мыюць, рэжуць на кавалачкі, змешваюць з абсмаленымі гароднінай і соляць. Атрыманых фаршам напаўняюць памідоры і накрываюць вечкамі. Фаршаваныя памідоры рэцэпты можна вар'іраваць, заліваюць таматавай падліўкай, які рыхтуюць гэтак жа, як і для фаршаваных перцаў.

Для таматавай падліўкі выкарыстоўваюць здаровыя спелыя памідоры, якія прапускаюць праз мясарубку. Атрыманую таматавую масу даводзяць да кіпення і вараць хвілін пяць. Цяпер гарачую таматавую масу трэба працерці праз сіта, каб аддзяліць скуркі і насенне. Затым у атрыманую масу трэба дадаць соль, цукар і спецыі. Каб маса згуснула, у яе дадаюць абсмаленую на сухой патэльні муку. Каб пазбегнуць адукацыі камячкоў, у муку дадаюць трохі вады.

Усе кампаненты добра змешваюць і кіпяцяць 15 хвілін. Гатовым соусам напаўняюць банкі з фаршаванымі памідорамі і ставяць на пастэрызацыю у ёмістасць з гарачай вадой. Паўлітровыя слоікі пастэрызуюць 70 хвілін, літровыя - 120 хвілін. Пасля пастэрызацыі банкі адразу закочваюць і ставяць на вечка пад коўдру да поўнага астывання.

Многія сем'і робяць на зіму фаршаваныя памідоры рэцэпты ў кожнай сям'і свае. Але за некаторымі папулярнымі рэцэптамі, якія палюбіліся ўсім, замацаваліся назвы, напрыклад, памідоры Пальчыкі абліжаш рэцэпт якіх утрымлівае наступныя інгрэдыенты:

* Памідоры - 2-3 кілаграма
* Лук рэпчаты - 1 штука
* Часнык - 1 галоўка
* Алей - 3 сталовыя лыжкі
* Зеляніна пятрушкі

Марынад рыхтуюць так: на адзін літр вады трэба ўзяць 50 мілілітраў 9% воцату, паўтары лыжкі солі, 3 сталовыя лыжкі цукру, лаўровы ліст, перцу духмянага і гарошкам - па 1 чайнай лыжцы.

Зеляніна пятрушкі пасекчы і выкласці ў падрыхтаваныя літровыя слоікі. Дадаць часнык і адну сталовую лыжку прокаленного расліннага алею. Памідоры старанна мыюць і калыпком праколваюць ў плодоножке. Робяць гэта для таго, каб яны лепш набраліся марынадам і ня треснули.Помидоры лепш узяць сярэднія, але калі папаліся буйныя - можна разрэзаць іх на дзве часткі. Лук наразаюць кольцамі і ўкладваюць на памідоры зверху.

Марынад трэба давесці да кіпення, дадаць воцат і гарачым заліваць у банкі. На літровы слоік марынаду спатрэбіцца паўлітра, на трохлітровы - 1,5 літра. Банкі ставяць на пастэрызацыю на 12-15 хвілін у залежнасці ад памеру банкі. Пастэрызаванае банкі закочваюць і ахінаюць да астывання.

Марынад ў гэтым рэцэпце настолькі смачны, што звычайна выпіваецца у першую чаргу, а памідоры з'ядаюцца ўжо пасля.
Італьянская паста -рецепт з памідорамі лёгка рыхтуецца ў хатніх умовах, як і многія іншыя рэцэпты з памідорамі. Не варта забывацца і пра тое што ўсім вядомыя і такія звыклыя памідоры ўтрымліваюць шмат біялагічна актыўных рэчываў, дабратворна дзейнічаюць на арганізм чалавека.