Кавалачак Італіі - паста рэцэпт

Італьянская кухня - незвычайна смачная, экстравагантная, ніколі не паўтаральная і дзіўна модная ў сучасным свеце - не стамляецца радаваць сваіх прыхільнікаў ўсім сваім разнастайнасцю. Традыцыйная кухня Італіі лічыцца адной з самых лепшых у свеце, і не апошнюю ролю ў гэтым адыгрывае тое, што яна прапануе выкарыстаць для падрыхтоўкі выдатных страў разнастайныя прадукты - мяса, морапрадукты і рыбу, гародніна, мяса птушку, сыр, садавіна, рыс, макароны і бабовыя культуры. Не абыходзіцца справу і без шматлікіх прыправаў, спецый, віна і алею, увогуле, усяго таго, што робіць ежу па-сапраўднаму чароўнай.

Цяжка знайсці чалавека, які б не ведаў (ці, па меншай меры, не чуў) такое традыцыйна італьянскае страва, як паста рэцэпт якой хоць і не занадта складаны характар, але ўсё-ткі патрабуе асаблівай увагі пры падрыхтоўцы. Як і многія іншыя стравы, гэта ствараецца па ўсіх правілах кулінарыі, і смак яго можа мяняцца ў залежнасці ад таго, якія ў якасці дадатку выкарыстоўваюцца соусы, прыправы, спецыі, зеляніна, як апрацаваны і пададзеныя мяса і гародніна. Усе гэтыя дэталі варта ўлічваць, калі вы хочаце атрымаць страву смачнае і хоць бы збольшага нагадвае італьянскае.

Напрыклад, можна выкарыстоўваць такі цудоўны класічны паста рэцэпт з ораганльным падліўкай з рукалы. Узяць для яго падрыхтоўкі варта пасту (макароны) - 250 гр., Курынае мяса - 200 гр., Рукколу - 1 Пуч., Трохі грэцкіх арэхаў, аліўкавага алею, зеляніны, часныку і прыправаў. Для пачатку неабходна закіпяціць ваду ў рондалі, выкласці ў яе дробна нарэзаныя карэнні пятрушкі, пасаліць. У гэтай вадзе трэба зварыць мяса - для наварыстага булёна спатрэбіцца не менш за паўгадзіны. Далей паста рэцэпт прадугледжвае адварванне ў гатовым булёне пасты (да стану гатовага, але не паразварваныя, такога, якое італьянцы называюць «альденте»). Калі паста будзе гатовая, яе трэба адкінуць на друшляк, выкласці на талерку кольцам і, дадаўшы соус, падаваць да стала. Каб прыгатаваць найсмачны соус, трэба здрабніць арэхі, рукколу, часнык, зеляніна разам з алеем у блендере, добра пасаліць, злучыць з отваренные курыным мясам і зноў адправіць здрабніць. У канцы прыгатавання застанецца паліць падліўкай пасту, упрыгожыць яе свежай зелянінай і масьлінамі.

Сапраўдным шэдэўрам на расійскім стале могуць стаць паста рэцэпты з грыбамі - напрыклад, з апетытным пяшчотным сметанковае-грыбным соусам. Для яе падрыхтоўкі варта ўзяць пасту (400 гр.), 30% -й тлустасці сліўкі, грыбы (900 гр.), Муку (10 гр.), Па гусце - перац і соль. Паста павінна быць адварыць загадзя - да гатоўнасці, каб быць шчыльнай і нават ледзь цвёрдай. Пасля гэтага можна заняцца соусам - разрэзаць на лустачкі грыбы, протушить іх пад вечкам у рондалі да таго часу, пакуль з іх не вылучыцца сок. Далей да іх варта адправіць разведзеную ў сліўках муку, пасыпаць соус заправамі, пасаліць па гусце, а затым тушыць яго на працягу некалькіх хвілін. Падаваць да стала такая страва варта яшчэ гарачым - на талерку выкласці кольцам пасту, зверху размясціць грыбы, пасыпаныя молатым чорным перцам.

Для таго каб зладзіць у сябе дома сапраўдную італьянскую вечарыну, варта падумаць пра тое, каб зрабіць запас традыцыйным віном, рознымі гатункамі марожанага, якое жыццярадасныя італьянцы вельмі любяць і, вядома, знайсці падыходны да выпадку паста рэцэпт з сырам. Каб страва атрымалася такім смачным, якім яму пакладзена быць, узяць для падрыхтоўкі трэба самыя свежыя прадукты - пасту (макароны) (500 гр.), Аліўкавы і сметанковы алей (па 15 гр.), Сыр - ідэальна падыдзе фета (100 гр.) і базілік (30 гр.). Для падліўкі бярэцца часнык (2 зуб.), Аліўкавы алей (150 мл.), Трохі фруктовага воцату, апельсін (1 шт.), Цытрынавая цэдра і спецыі. Дадзены паста рэцэпт прапануе для пачатку адварыць макароны, пасаліўшы іх і дадаўшы аліўкавы алей, пасля чаго прыгатаваць соус - выціснуць часнык, нацерці цэдру цытрыны і апельсіна, выціснуць апельсінавы сок, змяшаць усе з фруктовым воцатам і прыправамі. Далей соус прыйдзецца добра змяшаць і, дадаўшы сметанковае масла, выліць на макароны на талерцы.