Шніцаль з фаршу ў кляре, абсмалены на патэльні

Шніцаль з фаршу атрымліваецца нашмат мякчэй, далікатней і смачней аналагічнага стравы, зробленага з суцэльнага кавалка мяса. Аднак варта адзначыць, што працэс падрыхтоўкі такога незвычайнага абеду займае нашмат больш вольнага часу. Бо перад Обжарка асноўнага інгрэдыента ў фрыцюры яго варта дробна пасекчы з гароднінай або прапусціць праз мясарубку.

Шніцаль з фаршу: неабходныя інгрэдыенты

• посная ялавічына - пяцьсот грамаў;
• тоўстая свініна - пяцьсот грамаў;
• рэпчаты лук - тры вялікія галоўкі;
• яйка курынае - дзве вялікія штукі;
• лук-порей - некалькі стрэлак;
• мука пшанічная - тры-чатыры вялікія лыжкі;
• паніровачныя сухары - паўшклянкі;
• сланечнікавы алей - адзін шклянку (для фрыцюру);
• соль - паўтары дэсертных лыжкі;
• перац і свежая зеляніна - па гусце і жаданні.

Шніцаль з фаршу: пакрокавы працэс падрыхтоўкі

Каб зрабіць змяшаны фарш, неабходна ўзяць па паўкілаграма тоўстай свініны і нішчымнай ялавічыны. Іх варта добра памыць і парэзаць на буйныя кавалкі. Пасля гэтага мяса рэкамендуецца апрацаваць у мясасечцы, аднак пры жаданні яго можна пасекчы і пры дапамозе блендера з вострымі асадкамі-нажамі. Аналагічным чынам пажадана парэзаць і тры вялікія галоўкі рэпчатай цыбулі. Затым атрыманы фарш патрабуецца добра змяшаць рукамі, дадаўшы да яго молаты перац, порубленным зеляніна, соль, нашаткаваны лук-порей і адно ўзбітае яйка.

Працэс падрыхтоўкі кляре

Як вядома, шніцаль натуральны сечаны перад абсмажваньні абавязкова варта цалкам пагрузіць у кляр. Менавіта таму для аналагічнага стравы з фаршу таксама патрабуецца прыгатаваць вадкае цеста. Для гэтага неабходна ўзбіць венцам адно яйка, дадаць да яго соль і кропельку сланечнікавага алею, а затым замяшаць, выкарыстаўшы тры-чатыры вялікіх лыжкі пшанічнай мукі. Варта адзначыць, што кляр павінен атрымацца глейкім і добра ахінаць порубленным з гароднінай мяса.

Шніцаль з фаршу: фарміраванне і абсмажваньні стравы ў фрыцюры

Прыгатаваны фарш неабходна ўзяць у колькасці трох-чатырох вялікіх лыжак і, скруціўшы з іх шар, адбіць яго аб апрацоўчую дошку. Затым мяса патрабуецца спляскаць так, каб вонкава яно нагадвала сапраўдны шніцаль. Гатовы паўфабрыкат неабходна цалкам акунуць у яечны кляр, а затым хутка абкачаць у паніровачных сухарах і адразу ж пагрузіць у распаленую патэльню з кіпячым сланечнікавым алеем.

Як правіла, такая страва рыхтуецца досыць хутка, так як для поўнай мяккасці фарш неабходна пратрымаць у фрыцюры ад пяці да дзесяці хвілін. Обжаривая шніцаль з усіх бакоў, варта абавязкова сачыць за тым, каб ён не надгарэў, а ўсяго толькі подрумянятся.

Правільная падача да абеду

Падаваць такую страву да стала рэкамендуецца ў плоскай і прыгожай талерцы, упрыгожанай зялёным лісцем салаты. Такім чынам, у вас атрымаецца вельмі смачны, мяккі і пяшчотны шніцаль. Рэцэпт з фота стравы, які прадстаўлены вышэй, можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі як святочнага застолля, так і для звычайнага сямейнага абеду. Аднак прапаноўваць мясной шніцаль гасцям рэкамендуецца разам з смачным гарнірам.