Простыя і недарагія рэцэпты гарбушы.

Гарбуша - далікатэсная рыба прыгожага густу, якая належыць да сямейства ласосевых. Велізарнае яе перавага, таксама як і суродзічаў, у поўнай адсутнасці паразітаў, што дазваляе значна скараціць час тэрмічнай апрацоўкі, а для некаторых страў і зусім без яе абысціся. Адрозненне гарбушы ад іншых прадстаўнікоў роду ціхаакіянскіх ласосяў (кижуча, ласося, нерка, кеты, сёмгі, чавыча, симы) у нязначнай тлустасці мяса. Зрэшты, далёка не кожны палічыць гэтую асаблівасць недахопам. На мой погляд, гэтая рыба добрая сама па сабе і выдатна спалучаецца з разнастайнымі гарнірамі і соусамі.

Недарагія рэцэпты гарбушы. Рыбны тартар.

1 кг свежай чырвонай рыбы, 2 цытрыны сярэдняга памеру, аліўкавы алей, пятрушка, адна сталовая лыжка каперсаў (можна ўзяць па гусце марынаваныя або свежыя агуркі), чорны перац, соль, тосты.

падрыхтоўка:

1. Разрабіць гарбушу, выдаліце скуру і ўсе буйныя косткі.
2. Давядзіце ваду да кіпення, падсаліць, пакладзеце кавалкі філе і варыце 3-4 хвіліны.
3. Прыбярыце ўсе, што засталіся дробныя косткі.
4. Дробна пасячэце рыбу і злучыце з запраўкай з цытрынавага соку, алею, зеляніны, каперсы, солі і перцу. Усё добра змяшайце.
5. Прыгатуйце тосты, пакладзеце на іх падрыхтаваную сумесь і падавайце.

Недарагія рэцэпты гарбушы. Рыбны суп-крэм з бульбай.

1/2 кг бульбы, 1 шт лука, 600 гр вады, 60 гр мукі, 150 г філе гарбушы, ледзь-ледзь шафрана, чорнага перцу, соль.

Падрыхтоўка.

1. Зрабіце пассеровку: дробна нарэжце лук, абсмажце да залацістага колеру разам з мукой.
2. Зрабіце супавы аснову. Для гэтага адварыце вычышчаны ад лупіны бульба, вадкасць не злівайце, а ўзбіце яе разам з бульбай да кремообразная стану. Лепш за ўсё выкарыстоўваць для гэтага блендер. У працэсе дадайце шафран, соль, перац і пассерованный з мукой лук.
3. Філе гарбушы разрэжце ў форме квадрацікаў, пакладзеце ў суп і варыце яшчэ каля 5 хвілін.

Недарагія рэцэпты гарбушы. Яблычна-бульбяны салата.

5 сярэдніх бульбін, 1 зялёны яблык, 6 кавалачкаў вэнджанай гарбушы (можна ўзяць салёную), 5 стол. лыжак свежых вяршкоў, кроп, соль, як звычайна, да спадобы чорны перац, сок з аднаго буйнога цытрыны.

Падрыхтоўка.

1. Памыйце і адварыце бульбу. Ачысціце і нарэжце яго невялікімі кубікамі.
2. Нарэжце яблык кубікамі такога ж памеру і апырскайце сокам цытрыны.
3. Гарбушу таксама пасячэце кубікамі і злучыце з бульбай і яблыкам.
4. Ўзбіце соус з вяршкоў, хто застаўся цытрынавага соку, кропу, перцу і солі, запраўце ім салату.
5. Усе асноўныя інгрэдыенты павінны добра прахарчавацца соусам, для чаго перад падачай пастаўце салата у халадзільнік на 1,5 ч.

Недарагія рэцэпты гарбушы. Запяканка з грыбамі і гароднінай.

1 кавалак гарбушы (500 гр), 250 г грыбоў (пажадана белыя, можна шампіньёны, лісічкі), 2-3 салодкіх перцу, 1 сярэдняя бульбіна, 2 памідора, сок з 1 сярэдняга цытрыны, маянэз, зялёны лук, соль, чабор, лаўровы ліст, кукурузнае алей.

Падрыхтоўка.

1. Ачысціце рыбу ад скуры і костак. Філе нарэжце кавалачкамі.
2. Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты. Бульба памыйце і ачысціце. Перцы ачысціце ад насення. Усе кампаненты нарэжце кубікамі аднаго памеру, змяшайце і пакладзеце ў форму для запякання, папярэдне змазаную маслам, разам з рыбай. Пасоліце і паперчыце, дадайце трохі чабора і 1-3 лаўровых ліста.
3. Запяканку зверху паліце маянэзам і рыхтуйце ў духоўцы прыкладна 35 - 45 хвілін. Перад падачай пасыпце зялёным лукам.

Выдатная рыба - гарбуша, рэцэпты прыгатавання, прапанаваныя намі, не складаныя і не ўключаюць дарагіх прадуктаў, і пры гэтым адрозніваюцца хвацкім густам і дыетычнымі ўласцівасцямі. Вы можаце падаць стравы, прыгатаваныя па іх, і дзіцяці, і пажылому чалавеку. У выпадку, калі ёсць абмежаванні ў харчаванні па здароўі, проста паменшыце ў рэцэптуры колькасць рэзкіх затавак, астатнія прадукты падабраныя збалансавана і на карысць кожнаму.

Варта адзначыць - нашы рэцэпты настолькі простыя, што вы зможаце ўбачыць, як прыгатуе гарбушу нават зусім неспрактыкаваны кулінар, напрыклад, ваш муж або дзіця.