Здароўе, Здаровае харчаванне
Калій у прадуктах, якія складаюць аснову здаровага харчавання
Хімічны элемент калій, які сустракаецца ў прыродзе выключна ў злучэнні з іншымі элементамі, выконвае важную ролю ў функцыянаванні жывых арганізмаў. Калій - найважнейшы кампанент цытаплазмы, прычым яго канцэнтрацыя ць унутрыклеткавай вадкасці падтрымліваецца на адным і тым жа ўзроўні. Калі ў выніку функцыянавання клетак лішак калія пакідае адну з іх, «ўключаецца» так званы натрый-каліевы помпа. Які змяшчаецца ў міжклеткавай вадкасці натрый і калій функцыянальна ўзаемазвязаны і выконваюць наступныя функцыі:
- ствараюць умовы для цягліцавых скарачэнняў;
- падтрымліваюць асматычнага канцэнтрацыю крыві;
- забяспечваюць кіслотна-шчолачную раўнавагу;
- нармалізуюць водны баланс.
Арганізму дарослага чалавека штодня патрабуецца атрымліваць з ежы 1800 - 5000 мг калію. Патрэба ў гэтым макраэлементаў залежыць ад шэрагу фактараў, такіх як вага цела, фізіялагічны стан, узровень фізічнай нагрузкі і клімат. Калій у прадуктах, дакладней яго колькаснае ўтрыманне, павінна быць павялічана пры ўжыванні мочегонных прэпаратаў, багатым паценні, ганіў і ванітах. Недахоп калію ў арганізме чалавека можа прывесці да мышачнай дыстрафіі, паралічу цягліц, парушэння перадачы нервовага імпульсу, перабояў у працы сэрца, запаволення росту арганізма, а таксама парушэння палавых функцый.
Змест калію ў прадуктах, якія ўваходзяць у паўсядзённы рацыён, прадстаўлена ў прыведзенай ніжэй табліцы, дадзеныя якой з'яўляюцца Асераднёны значэннямі, атрыманымі ў выніку шматлікіх даследаванняў узораў, узятых з розных месцаў.
прадукт | колькасць (Мг / 100 г прадукта) | прадукт | колькасць (Мг / 100 г прадукта) |
разынкі | 860 | буракі | 288 |
шпінат | 774 | яблыкі | 278 |
гарох | 731 | часнок | 260 |
грэцкія арэхі | 664 | Лук зялёны | 259 |
Белыя грыбы (свежыя) | 468 | вінаград | 255 |
крупы грачаная | 380 | радыска | 255 |
капуста брусэльская | 375 | баклажаны | 238 |
персікі | 363 | хлеб | 208 |
крупы аўсяная | 362 | моркву чырвоная | 200 |
абрыкосы | 305 | апельсін | 197 |
памідоры | 290 | малако каровіна | 146 |
Таксама ўтрымліваецца калій у прадуктах, якія не ўвайшлі ў табліцу. Асобнай увагі заслугоўваюць бабы і фасолю, якія з'яўляюцца крыніцай раслінных бялкоў. Бабы займаюць пануючае становішча ў шматлікіх нацыянальных кухнях, а сотні іх гатункаў вырошчваюць па ўсім свеце. Лідэрам сярод бабовых культур дыетолагамі прызнана белая фасолю, 100-грамовы порцыя якой дорыць арганізму 561 мг калію, што складае 16% дзённай нормы.
Надзейным крыніцай калія з'яўляюцца сухафрукты (курага, інжыр, фінікі, чарнасліў), крупы, бульба, многія свежыя садавіна і ягады (бананы, ківі, авакада, дыня, вішня, чорная парэчка, ажына, агрэст).
Нельга абыйсці ўвагай рыбу, асобныя віды якой здольныя істотным чынам паўплываць на задавальненне патрэбы арганізма ў каліі. Да прыкладу, 100-грамовы порцыя сёмгі забяспечыць 534 мг або 15% сутачнай нормы, а аналагічная порцыя палтуса, тунца, скумбрыі, селядца, трэскі, марскога акуня ці стронгі - 11% сутачнай нормы.
У табліцы «Калій у прадуктах, якія змяшчаюць найбольшую колькасць дадзенага макраэлемента» не пазначаны прадукт-чэмпіён па змесце калія. Ім з'яўляюцца сушаныя таматы, якія змяшчаюць у 100 грамах самага каштоўнага прадукту 3 400 мг калію.
Similar articles
Trending Now