Смачныя рэцэпты: стравы з фаршу

Адным з самых частых гасцей у халадзільніку з'яўляецца фарш. Прыгатаваць яго можна самастойна са свініны, курыцы, ялавічыны, бараніны, ці ж, як варыянт, купіць ужо гатовы ў краме. Кожны выгляд фаршу прызначаны для падрыхтоўкі свайго набору страў (хоць многае тут залежыць ад асабістых густаў і пераваг).

Стравы з фаршу: мяшочак з фаршам

Акрамя звыклага набору страў, такіх як катлеты або пельмені, існуюць і вельмі незвычайныя стравы з фаршу, напрыклад, мяшэчкі, прыгатаваныя з таматнага тэсту і начыненыя фаршам. Для падрыхтоўкі вам трэба будзе зрабіць крутое цеста з мукі, таматавай пасты, яйкі, вады і алею. Даць яму настаяцца хвілін 30, папярэдне атуліўшы ручніком, а потым раскачаць яго тонка. Начыняць мяшэчкі трэба сумессю фаршу з ялавічыны і свініны, закрашаны каляндрай. Атрыманыя мяшэчкі трэба адварыць у падсоленай вадзе, а на стол падаць, заправіўшы маянэзам і з салёнымі агурочкамі.

Стравы з фаршу: мусака

Гэта незвычайнае і вельмі смачнае страва прыйшло да нас з Грэцыі. Каб прыгатаваць яго, парэжце некрупные баклажаны (1,5 - 2 кг) на кружочкі, прысаліўшы злёгку і пакіньце, каб набраліся. Лук (2 галоўкі) і фарш (1 кг, можна свіны або ялавічны) абсмажце на патэльні. Туды ж дадайце 1 Стак. белага сухога віна і парэзаныя памідоры (6 шт.), пасоліце і тушыце, пакуль вадкасць не выпарыцца. Абсмажце бульбу (паўкіло). Баклажаны таксама трэба абсмажыць (з абодвух бакоў). Далей трэба пасыпаць сухарыкамі бляху. Пакладзеце на яго прыкладна палову баклажанаў і пасыпце цёртым сырам (усяго яго спатрэбіцца 200 гр). Зверху пакладзеце пласт бульбы, фаршу і зноў пасыпце сырам. Верхні пласт трэба паліць падліўкай.

Соус рыхтуецца так: 100 гр масла трэба тапіць на агні, пакуль не ўтворыцца пена, потым засынаем ў яго муку (4 ст. Л.) І не здымаем з агню пры сталым памешванні. Даліваюць у сумесь 800 гр - літр малака і зноў мяшаем. Апошнія інгрэдыенты - грамаў 200 цёртага сыру, якія таксама трэба туды насыпаць, і 3-4 ўзбітых яйкі (іх трэба дадаць тады, калі соус ўжо здымеце з агню).

На паўгадзіны ставім атрыманае страва ў духоўку. На стол падаем ўжо астылым.

Катлеты з фаршу з грыбамі

Для гэтых катлет вам спатрэбіцца каля 200 гр філе курыцы, 10 гр сушаных грыбоў, алей, 1 яйка, пару пёраў лука. Курынае мяса трэба прапусціць праз мясарубку, пасаліць і пасыпаць перцам, дадаць пару лыжак малака. Грыбы замочваюць у салёнай вадзе, адварваюць, рэжуць на маленькія кавалачкі і дадаюць ва ўжо абсмалены лук.

Калі начынне гатовая, трэба раскачаць фарш на тонкія лустачкі, у цэнтр кожнага пакласці трохі начыння і загарнуць накшталт піражкоў. Затым кожную катлетку трэба абмакнуць ць ўзбітае яйка і абкачаць у сухарах (звычайных здробненых або паніровачных). На патэльню трэба наліць колькасць алею, дастатковую для таго, каб катлеткі цалкам у яго пагрузіліся.

Стравы з фаршу: макароны з фаршам і сырнай соусам

На гэты просты, але смачнай стравы вам будзе патрэбен ялавічны фарш (450 гр), 1 стак. макароны, 1 баночка памідораў (лепш за ўсё падыдуць вострыя), 2 стак. вады ці (у ідэале) мяснога булёна, 1 пачак прыправы для тако. А для падліўкі назапасьцеся сметанковым алеем - пару арт. л., тры чвэрці Стак. малака, 2 лыжкі сыру (пажадана чеддер).

На гарачую патэльню выкладваем фарш, памідоры, макароны, заправу і заліваем булёнам або вадой. Пасля таго, як яны закіпіць, накрываем патэльню вечкам, памяншае агонь і тушым прыкладна 15 мін. (Макароны павінны стаць мяккімі). Для падрыхтоўкі падліўкі алей растопліваюць у рондалі, ўводзім ў яго муку і ўзбіваем. Трымаем на агні, пакуль не з'явіцца светла-карычневы адценне. Не забываем памешваць, інакш надгарыць. Потым дадаем малако, даводзім да кіпення і зноў ўзбіваем (павінна атрымацца аднародная і шчыльная маса). У гэтую масу, зняўшы яе з агню, дадаем дробна пацёрты сыр. Атрыманых соусам заліваем макароны з фаршу і падаем на стол.

Стравы з фаршу: пірог са спагецці і фаршам

Кажучы пра стравы з фаршу, нельга не згадаць пірагі. Напрыклад, з спагецці і ялавічнага фаршу. Такім чынам, вам спатрэбіцца 450 гр. спагецці, столькі ж фаршу ялавічнага, па щипотке перцу і солі, паўкубка парэзанага балгарскага перцу (лепш зялёнага), такое ж колькасць порубленным зялёнага лука, 750 гр. падліўкі з базіліка і памідораў, тры чвэрці Стак. смятаны, 250 гр сыру сметанковага і паўтара шклянкі цёртага сыру чеддер.

Зварыце ў падсоленай вадзе макароны. Абсмажце да гатоўнасці фарш, дадайце ў яго перац, часнык, соль, соус і макароны. Давядзіце да кіпення і варыце хвілін 20. У асобным посудзе змяшайце смятану з лукам і сырам.

У форму для духоўкі пакладзеце спагецці, сырную сумесь, фарш, а потым засыпце потертым сырам. Запякайце 25 мін., Накрыўшы вечкам.

Прыемнага апетыту!