Гарбуша смажаная. рэцэпт прыгатавання

Гарбуша - гэта рыба, якая заслугоўвае асаблівай увагі. Яе можна аднесці да элітных гатункаў, і таму стравы з яе атрымліваюцца святочнымі і смачнымі. Галоўнае прыгатаваць яе так, каб яна была сакавітай і пяшчотнай. Адным з варыянтаў з'яўляецца гарбуша смажаная.

Рэцэпт, які я прапаную, адрозніваецца сваёй прастатой. Бярэм гарбушу і рэжам яе парцыённымі кавалачкамі. Папярэдне яе, вядома ж, трэба памыць і пачысціць. Калі ў вас ёсць філе гарбушы, то так нават лепш. Далей пасыпаем кожны кавалачак рыбы соллю і прыправамі, узятымі па жаданні. Пасля гэтага паліваем яе сокам цытрыны. Адстаўляюць гарбушу ў бок, каб яна злёгку промариновалась.

Праз 20 хвілін мы прыступаем да падрыхтоўкі. У якасці паніроўкі бярэм муку. Абвальваюць у ёй рыбку і выкладваем на патэльню. Агонь робім сярэдні. Смажым кожны кавалачак з двух бакоў да прыгожай карычневай скарыначкі. Выкладваем на талерку і ўпрыгожваем зелянінай. Традыцыйным гарнірам для рыбы з'яўляецца мал. Можна падаць свежыя гародніна або прыгатаваць соус.

Рыба рыхтуецца нашмат хутчэй, чым мяса. Гэта неабходна ўлічваць пры падрыхтоўцы. Павінна атрымацца сакавітая і далікатная гарбуша смажаная. Рэцэпт можна трохі змяніць. Для гэтага бярэм філе гарбушы і рэжам яго на порцыі. Затым кожны кавалачак трэба пасыпаць спецыямі і соллю. Пакідаем гарбушу на некаторы час для таго, каб яна промариновалась. У гэты час рэжам зеляніна. Можна ўзяць традыцыйныя пятрушку і кроп. Калі хочаце, дадайце да іх любімыя травы. Наліваем да зеляніны трохі соку цытрыны. Усе змешваем.

Да гэтага часу рыбка ўжо промариновалась. Дастаем яе і выкладваем кожны кавалачак на асобную фальгу. Зверху на рыбу кладзём сумесь з зеляніны ў цытрынавым соку. Заварочваем фальгу і ставім рыбу рыхтавацца ў духавую камеру. Дзякуючы фальзе гарбуша атрымліваецца сакавітай і духмянай.

А цяпер распавядзем, як рыхтуецца гарбуша, смажаная ў кляре. Падрыхтоўваем рыбу. Рэжам яе на парцыённыя кавалачкі. Пасля гэтага робім марынад. Дадаем да расліннага алею соль і спецыі. Туды ж наліваем трохі цытрынавага соку. Калі няма цытрыны, то можна ўзяць трохі воцату. Ўкладваем кавалачкі рыбы ў марынад і пакідаем яе на 20-30 хвілін.

Тым часам робім кляр. Змешваем яйкі і піва. Дадаем да іх трохі солі і акуратна ўводзім муку. Усё вельмі добра змешваем, каб не было камячкоў. Цяпер кожны кавалачак трэба абкачаць у пакуце і затым акунуць у кляр. Лішні кляр павінен сцячы з рыбы. Трэба, каб ён атрымаўся не занадта тоўстым. Адразу абсмажваем рыбу ў вялікай колькасці разагрэтага алею. Выкладваем яе на папяровае ручнік, калі яна стане крыху карычневага колеру. Рыбу падайце з гарнірам з адварнога рысу. Лёгкі салата з гародніны таксама выдатна падыдзе да стравы "гарбушы смажаная". Рэцэпт вы можаце дапоўніць цёртым сырам, у якім абвальваюць рыбу перад тым, як апусціць у кляр.

Сёння многія прытрымліваюцца здаровага ладу жыцця і аддаюць перавагу рыхтаваць на пару. Гарбуша ў пароварке захоўвае больш карысных рэчываў. Яшчэ адным перавагай з'яўляецца прастата і лёгкасць падрыхтоўкі. Для гэтага рэцэпту бярэм філе гарбушы. Можна ўзяць і цэлую рыбу, але тады яе трэба пачысціць і нарэзаць на кавалачкі. Калі вы хочаце філе, то аддзеліце костачкі. Бярэм любую сумесь прыправаў, прызначаную для рыбы, або некалькі розных спецый. Шаруе імі рыбу і дадаем соль. Цяпер даем гарбушы трохі прахарчавацца водарам прыправаў. Затым які ўкладваецца рыбу ў параварку, а зверху кладзём пятрушку, якую трэба буйна парэзаць ці нават парваць рукамі. Ставім рыхтавацца на 20 хвілін. Гарбушу можна падаць з белым соусам.

Існуе вельмі шмат варыянтаў таго, як рыхтуецца гарбуша смажаная. Рэцэпты ёсць на любы густ. Выбірайце і цешце сваіх родных і блізкіх.