Ежа і напоі, Рэцэпты
Як марынаваць шампіньёны дома?
Шампіньёны пачалі штучна культываваць яшчэ тысячу гадоў таму ў Італіі. Для іх вырошчвання выкарыстоўвалі спецыяльныя падвальныя памяшканні. З тых часоў мінула нямала часу, але людзі працягваюць актыўна вырошчваць гэтыя смачныя і сытны грыбы ва ўсім свеце. Лідэрам па іх культываванню з'яўляецца Амерыка, адтуль шампіньёны пастаўляюць у розныя краіны і горада.
Кулінары рыхтуюць выдатныя стравы з грыбоў, робяць зімовыя нарыхтоўкі, сушаць іх і пякуць. Сёння мы раскажам, як можна марынаваць шампіньёны ў хатніх умовах. Рэцэпты будуць апісаны ніжэй.
Карысныя ўласцівасці і каларыйнасць
Гэты выгляд грыбоў па пажыўных уласцівасцях прыраўноўваюць да мяса. Яны багатыя вугляводамі (абалонінай, цукрам), вавёркамі, вітамінамі (У, Е, D) і мінеральнымі рэчывамі (фосфарам, цынкам, жалезам, каліем). Яны малакаларыйную - на 100 гр. прадукту прыпадае ўсяго 27 ккал. Грыбы валодаюць высокай пажыўнай каштоўнасцю, аказваюць процівоопухолевое і антыбактэрыйнае дзеянне на арганізм.
Дзякуючы ўтрыманню пантатэнавай кіслаты, можна хутка аднавіць жыццёвыя сілы, зняць стомленасць і падняць настрой. Рэгулярнае ўжыванне грыбоў спрыяе зніжэнню ўзроўню шкоднага халестэрыну і прадухіляе развіццё атэрасклерозу. Будзем сёння вучыцца марынаваць шампіньёны і аднаўляць здароўе!
Класічныя рэцэпты прыгатавання
Грыбы ў марынадзе
Неабходныя кампаненты:
- кілаграм шампіньёнаў;
- перац гарошкам (7 шт.);
- некалькі зубчыкаў часныку;
- лаўровы ліст (2 шт.);
- гваздзік (4 бутончика);
- вада (500 мл.);
- па лыжцы цукру, солі і дробка цытрынавай кіслаты;
- кроп;
- лук;
- воцат (10 гр.).
Перад тым як марынаваць шампіньёны, іх трэба добра прамыць, поскоблить і адварыць на працягу пяці хвілін. Пасля гэтага можна заняцца марынадам: у ваду дадаць перац, цукар, цвічку, кроп і часнык. Даць булёну закіпець і пакласці туды цэлыя грыбы (можна нарэзаць).
Праварыць 20 хвілін і перад выключэннем дадаць нарэзаны кольцамі лук і наліць воцат ў названых прапорцыях. Усе закручваюць у стэрылізаваныя слоікі, заліў марынадам. Таксама іх можна паставіць у халадзільнік і даць настаяцца некалькі дзён, пасля чаго ўжываць з алеем.
Хуткія марынаваныя шампіньёны ў віне
На кілаграм грыбоў спатрэбіцца: сок аднаго цытрыны, белае сухое віно (два шклянкі), аліўкавы алей (150 грамаў), часнык, лаўровы ліст, соль, цукар, кроп па гусце. Усе прыправы закіпяціць, затым выкласці ў марынад грыбочкі і праварыць 15-20 хвілін. Даць ім астыць і прыбраць у халадзільнік шампіньёны марынаваныя. Хатнія грыбы, прыгатаваныя ў вінным соусе, маюць пікантны густ і прыемны водар.
Грыбы, марынаваныя ў алеі
Цудоўная закуска рыхтуецца без вады. Для гэтага нам неабходна ўзяць 500 грамаў грыбоў, алей (палова шклянкі), воцат (50 гр.), Лаўровы ліст, часнык, цукар, чорны перац і соль (спецыі дадаюцца па гусце). Прамытыя шампіньёны адварваюцца ў марынадзе каля 10 хвілін, затым астуджаюцца і закручваюцца ў шкляныя ёмістасці.
У такім соусе можна марынаваць шампіньёны і для шашлыка з даданнем базіліка і кінзы. Некаторыя яшчэ ўліваюць соевы соус, гранатавы і цытрынавы сокі. Страва выдатна спалучаецца з мяснымі дэлікатэсамі і свежымі гароднінай. Паспрабуйце самастойна замаріновать грыбы, і вы ўбачыце, як гэта лёгка і хутка робіцца.
Similar articles
Trending Now