Гарбуша смажаная - рэцэпты і спосабы прыгатавання

Гарбуша - гэта прадстаўнік ласосевых, якія жывуць у водах Паўночнага Ледавітага акіяна і Ціхага акіяна. Для жыцця ёй неабходная халодная вада (9-10 градусаў). Гарбуша адкладае ікру ў бліжэйшых рэках. Ікра яе з'яўляецца каштоўным прадуктам. Яе соляць і кансервуюць. Мяса рыбы таксама з'яўляецца пажыўным прадуктам. З гэтай рыбы можна прыгатаваць вялікая колькасць страў.

Калі параўноўваць гарбушу з сёмгай або стронгай, то трэба адзначыць, што яна мае некалькі суховатое мяса. Каб страва атрымалася смачным і сакавітым, можна выкарыстоўваць наступны рэцэпт.

Натуральна, перад падрыхтоўкай неабходна пачысціць рыбу і старанна вымыць. Затым гарбушу трэба нарэзаць на кавалкі, роўныя прыкладна адной порцыі. Пасля гэтага варта прыгатаваць марынад, у якім рыба будзе марынавацца хвілін 10-15. Для марынаду бярэм: палову сталовай лыжкі белага віна, сталовую лыжку цытрынавага соку, дзве гарбатныя лыжкі соевага соўсу і каля двух чайных лыжак гарчыцы. Старанна змешваем і дадаем да спадобы спецыі і соль. Заліваем гэтай сумессю нарэзаную рыбу і пакідаем марынавацца.

Далей трэба абсмажыць кавалачкі рыбы на патэльні з двух бакоў, каб надаць ёй румяную скарыначку. Такая обжарка дазваляе таксама захаваць у рыбе ўсе сокі ў працэсе далейшага падрыхтоўкі. Выкладваем абсмаленую рыбу на талерку. Памідоры рэжам некрупным дзелькамі, лук паўколамі і ўсё гэта злёгку пассируем на патэльні. У гэты час робім соус з смятаны і часныку, якім абмазваць абсмаленую рыбу. Бярэм прыкладна тры сталовых лыжкі смятаны і выціскаецца ў яе праз прэс два зубчыка часныку. Усе змешваем і абмазваюць атрыманых соусам абсмаленую рыбу.

Выкладваем гарбушу на агароднінную сумесь, зверху пасыпаем цёртым сырам і адпраўлены ў духоўку. Час падрыхтоўкі займае прыкладна 15-20 хвілін. Колькасць інгрэдыентаў дадзена з разліку на адзін кілаграм рыбы. Гарбуша з гароднінай атрымліваецца сакавітай і смачнай. Пры падачы можна ўпрыгожыць яе зелянінай і лімонам.

Стравы з рыбы гарбуша адрозніваюцца сваімі смакавымі якасцямі і невысокай каларыйнасцю. Гарбуша смажаная выдатна спалучаецца з многімі гароднінай, а ў якасці гарніру да яе можна падаць мал.

Прапануем яшчэ адзін арыгінальны рэцэпт прыгатавання гэтай рыбы. Бярэм філе гарбушы (0,5 кг) і наразаем яго сярэднімі кавалкамі. Па жаданні, можна выкарыстоўваць любыя спецыі. Чысцім бульбу і рэжам яе тонкімі кружочкамі. Гэтак жа паступаем і з морквай. Лук неабходна пачысціць і нарэзаць паўколамі. Затым рыхтуем заліванне. Для гэтага неабходна ўзяць сок паловы цытрыны, каля двух чайных лыжак гарчыцы, сто грам маянэзу, соль і іншыя спецыі па гусце. Усе кампаненты варта старанна перамяшаць. Ўкладваем у прыгатаванае страва, чаргуючы шэраг рыбы, шэраг бульбы і дадаем паміж імі моркву і цыбулю. Заліваем страва прыгатаваным соусам і ставім у духоўку прыкладна на 45 хвілін. Неабходна спрабаваць, каб бульба не была сырой, так як рыба рыхтуецца хутчэй. Пры падачы на стол можна ўпрыгожыць гэтую страву зелянінай.

Гарбуша смажаная на патэльні можа атрымацца трохі сухаватай. Таму рэкамендуемы прыгатаваць да яе розныя соусы. Для іх асновы звычайна бяруць рыбны булён. Соус можа быць белым ці з даданнем тамата. Таксама ў яго дадаюць нарэзаныя гародніна. Найбольш прыдатнымі для выкарыстання ў рыбным соусе з'яўляюцца грыбы шампіньёны.

Самым простым рэцэптам падліўкі з'яўляецца мука, абсмаленыя на сметанковым алеі, з даданнем рыбнага булёна. Пры жаданні можна заправіць соус белым віном, якое выдатна спалучаецца з рыбнымі стравамі. Гарбуша смажаная паліваецца ім і падаецца з лімонам і зелянінай.

Гарбушу, як і любую рыбу, можна падаваць з любымі гароднінай, зелянінай, масьлінамі і каперсы. Гарбуша смажаная можа падавацца і асобна, як самастойнае страва. Але пры гэтым абавязкова пастаўце на стол соус і гародніна, каб кожны мог па ўласным гусце сервіраваць сваё страва.