Рэцэпты старых гаспадынь: як захаваць брусніцы свежай

Брусніца - карысная ягада, якую часта можна сустрэць на Каўказе і на Далёкім Усходзе. Яна расце ў хвойных (часцей за ўсё ў хваёвых) або змешаных лясах на вільготных глебах. Многія гаспадыні часта задумваюцца над пытаннем аб тым, як захаваць брусніцы свежай. Ёсць некалькі спосабаў, але для пачатку пагаворым аб уласцівасцях гэтай ягады.

Лясная прыгажуня на варце вашага здароўя

Шмат пажыўных рэчываў змяшчае ў сабе гэтая бардовая, месцамі пурпурно-чырвоная ягада. У яе складзе можна выявіць бензойная і яблычную кіслату, вітамін С, шмат абалоніны, марганец. У ёй шмат мінеральных соляў кальцыя, натрыю, калія і іншых. Яна ўжываецца як сродак, якое паляпшае апетыт, ратуе ад цынгі, якое валодае супрацьгніласнымі ўласцівасцямі. Бруснічным вада памяншае цягу да алкаголю, а настоі дапамагаюць пры рэўматызме. Вось чаму нас хвалюе пытанне аб тым, як захаваць брусніцы свежай. Яна з'яўляецца выдатным лячэбным сродкам. Больш эфектыўны вынік дае як раз сырая брусніца. У ёй захоўваюцца ўсе карысныя ўласцівасці, якія могуць згубіцца пры варэнні.

Асаблівасці збору

Калі вы вырашылі нарыхтаваць ягаду на зіму, трэба паспець своечасова сабраць ураджай. Гэта не так-то проста, таму што паспяванне залежыць ад мноства фактараў. На гэты працэс уплывае колькасць ападкаў, тэмпература, засмечанасць ўчастка.

Дык усё-такі калі спее брусніца? Звычайна ягаду збіраюць двойчы за сезон. Ранні збор можна праводзіць яшчэ ўлетку - у канцы ліпеня або ў жніўні. Але асноўным часам для нарыхтоўкі брусніцы з'яўляецца канец верасня і першая палова кастрычніка. Тут важна не ўпусціць момант. Саспелыя ягады маюць бурыя насенне і роўную афарбоўку бардовага колеру. Непаспеўшыя брусніца не паспявае набраць у масу, а пераспелы не падлягае захоўванню і транспарціроўцы.

Як захаваць брусніцы свежай?

Дасведчаныя гаспадыні ведаюць мноства страў, якія можна прыгатаваць з гэтых ягад. Яе ўжываюць у замарожаным, печаным, вараным, мочаныя выглядзе. Але больш за ўсё ўсё-такі цэніцца свежая брусніца. Як жа захаваць яе такой на працягу доўгага часу?

Брусніца ў вадзе

Адзін з самых простых спосабаў. Перад захоўваннем ягаду трэба старанна перабраць. Прамыць 2 разы астылай кіпячонай вадой, ссыпаць ў банкі, заліць астуджаным кіпенем і зачыніць вечкамі. Захоўваць ёмістасці лепш у халодным месцы. Для гэтага падыдзе халадзільнік або склеп. У такім выглядзе плён застануцца свежымі на доўгія зімовыя месяцы.

Брусніца ва ўласным соку

Ёсць і яшчэ адзін спосаб захоўвання гэтых карысных ягад. Плён шчыльнымі пластамі ўкладваюць у бочку. Злёгку ўтрамбоўваюць і кладуць прыгнёт, каб дачакацца з'яўлення соку.
Пасля таго як вадкасць запоўніць усе пустэчы, бочку закрываюць наглуха. Ягада застаецца свежай і не губляе сваіх пажыўных уласцівасцяў.

кансервацыя холадам

Яшчэ адзін лёгкі спосаб захаваць брусніцы свежай: пакласці толькі што сабраныя ягады ў маразільную камеру. Папярэдне іх трэба прамыць і высушыць. Плён не павінны быць вільготнымі. Затым спакаваць у звычайныя поліэтыленавыя пакеты. Пасля размарозкі ўжываць ягады ў ежу трэба як мага хутчэй, так як яны хутка губляюць свае ўласцівасці.

Як бачыце, назапасіцца на зіму смачнай ягадай нескладана. Цяпер вы ведаеце, як захаваць брусніцы свежай. Засталося толькі не прапусціць збор ўраджаю.