Хек ў кляре: пакрокавы рэцэпт прыгатавання

Хек з'яўляецца адным з найкаштоўнейшых прадстаўнікоў рыб тресковых парод. Ён змяшчае масу карысных вітамінаў і мінералаў, мае высокія смакавыя якасці і пры гэтым нятлусты, і среднекалорийный. Калі вы хочаце папесціць сябе і сям'ю смачным рыбным стравай, то прыгатуйце хек ў кляре. Рэцэптаў досыць шмат. Мы прапануем вам правераны часам кляр на аснове яечных бялкоў, паветраны і «пухнаты».

Інгрэдыенты для кляре

Строга вынікаючы рэцэпце, вы прыгатуеце такая колькасць кляре, якога хопіць для 1200 г рыбы. Страва складана назваць святочным, але яно вельмі смачнае і мае вялікі выхад канчатковага прадукту, зручна рыхтаваць на вялікую кампанію. Для таго каб у вас атрымаўся арыгінальны хек ў кляре, спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• курынае яйка - 6 шт .;
• пшанічная мука - 180 г;
• малако - 180 г;
• раслінны алей (у цеста) - 12 г;
• соль і цукар па 0,5 ч. л .;
• філе хека - 1,2 кг.

Крок № 1

Калі перад вамі рыба цалкам, то яе трэба пачысціць, вытрыбушыць, вымыць і аддзяліць паляндвічную частку. Як правіла, сярэдні памер тушкі не перавышае 40-50 гл, таму цалкам магчыма, што вам спатрэбіцца дзве штукі. Хрыбет і галаву ў далейшым можна будзе выкарыстоўваць для падрыхтоўкі смачнай зборнай юхі. Філе хека взвесьте (для разліку кляре), а затым парэжце невялікімі брусочкамі, у папярочным перасеку іх памеры павінны быць 1,5 х 1,5 см, а даўжыня складаць 5-6 см. Папярэдне для больш выяўленага густу можна замаріновать рыбу ў цытрынавым соку з даданнем свежемолотый перцу (белага ці ружовага). Хек ў кляре рыхтуецца проста, але патрабуе вызначаных часавых выдаткаў.

Крок № 2

Яечныя вавёркі неабходна акуратна аддзяліць ад жаўткоў. Выкарыстоўвайце для гэтага адмысловая прынада або акуратна працуйце шкарлупіну. Астуджаныя бялкі пры дапамозе міксера ўзбіце да пышнай пены, пікі павінны быць моцнымі і устойлівымі. Толькі так у вас атрымаецца паветраны кляр. Рэцэпт просты, як бачыце, але ёсць некалькі нюансаў, якія неабходна ўлічваць.

Крок № 3

У асобнай місцы растворыце ў малацэ пакаёвай тэмпературы соль і цукар, затым паступова падсыпаць муку і старанна вымешваюць цеста да роўнай і гладкай кансістэнцыі без камячкоў. Далей дадайце шэсць яечных жаўткоў і алей. Яшчэ раз змяшайце.

Крок № 4

У малочна-мучную масу акуратна увядзіце ўзбітыя ў пену вавёркі. Змешвайце вельмі асцярожна, роўнымі рухамі знізу-уверх, каб кляр не «опал», а застаўся густым і паветраным. Ні ў якім разе не выкарыстоўвайце міксер або венца.

У вялікім сподзе або патэльні вок на моцным агні разагрэйце алей. Гатоўнасць вызначыце, капнуўшы трохі тэсту. Для таго каб абсмажыць рыбу хек ў кляре спатрэбіцца 2-3 шклянкі расліннага алею, перыядычна яго трэба будзе падліваць.

Крок № 5

Замарынаваныя кавалачкі рыбы нанізваюць на відэлец і акуратна абмаквайце у кляр, каб ён размеркаваўся роўным пластом па ўсёй паверхні. Затым апускайце іх у разагрэтае алей. Час гатавання напрамую залежыць ад памеру кавалачкаў, калі вы строга вынікаеце рэцэпце, то дастаткова 7-8 хвілін. За гэты час цеста павінна набыць залацісты адценне.

Кавалачкі рыбы ў кляре выкладвайце на папяровыя сурвэткі, каб лішні тлушч увабраўся. Затым перакладзеце іх на сервіравальную плоскае страва і падавайце да стала, упрыгожыўшы зелянінай і свежай гароднінай.

Адно з галоўных вартасцяў стравы - элементарная прастата падрыхтоўкі.

заключэнне

Хек ў кляре, рэцэпт якога мы вам прапанавалі, - страва, здольнае здзівіць нават самых капрызных гасцей і тых, хто рыбу асабліва не любіць. Цытрынавы марынад і пікантны белы або ружовы перац надаюць стравы лёгкую вастрыню, а кляр нібы «пуховая падушка» ахінае кавалачкі. Падавайце страву ў якасці самастойнага з агародніннымі салатамі. Рыба ў кляре аднолькавая добрая да спадобы як у гарачым, так і ў халодным выглядзе і можа быць выкарыстана для пікніка.