Рэдзька па-карэйску: рэцэпты

Агароднінныя салаты ва ўсходнім стылі ўжо даўно сталі звыклымі на нашых сталах. Сярод іх не апошняе месца займае рэдзька па-карэйску. Рыхтаваць гэтую страву можна рознымі спосабамі. У якасці прыкладу можна разгледзець некаторыя з іх.

агародніннае задавальненне

Рэдзька па-карэйску - гэта сапраўднае свята густу. Такі Салацік павінен спадабацца тым, хто любіць духмяныя стравы з вялікай колькасцю спецый. Для яго прыгатавання спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• на 500 грам зялёнай рэдзькі 1 цыбуліна, 2-3 грам воцату 6%, 3 зубка часныку, па 1 чайнай лыжцы насення кунжуту і масла расліннага, соль, а таксама ў любым колькасці пякучы чырвоны перац, папрыка, Зіра і кінза.

Рыхтуецца рэдзька па-карэйску зусім не складана:

1. Спачатку гародніна неабходна падрыхтаваць для працы. У першую чаргу рэдзьку варта вымыць, ачысціць ад лупіны, а затым здрабніць на тарцы для карэйскай морквы.
2. Атрыманы прадукт неабходна пасыпаць соллю, змяшаць і пакінуць у такім становішчы на 30 хвілін. Гэтага часу будзе дастаткова, каб вылучыўся сок, а з ім сышла лішняя горыч.
3. Затым трэба зрабіць запраўку. Для гэтага лук трэба парэзаць паўколамі, часнык - здрабніць з дапамогай спецыяльнага прэса, а кінзы і Зіру добранька расцерці, дадаўшы перац з папрыка.
4. На распаленай патэльні спачатку пассировать ў алеі лук. Затым дадаць часнык з насеннем кунжуту, накрыць усе вечкам і патрымаць на агні хвіліны 3. Напрыканцы трэба дадаць перетерты спецыі.
5. Рэдзьку адціснуць і скласці ў салатнік.
6. Дадаць прыгатаваную запраўку, паліць воцатам і добра змяшаць.

Перад ужываннем такому салаты трэба даць настаяцца не менш за 12 гадзін.

спрошчаны варыянт

Карэйскія салаты заўсёды адрозніваюцца цудоўным водарам і пікантным густам. Іх галоўная адметная асаблівасць - вастрыня. Таму з такімі стравамі трэба быць вельмі асцярожным, каб не нашкодзіць ўласным арганізму. Рэдзька па-карэйску унікальная тым, што для яе падрыхтоўкі існуюць дзесяткі самых розных рэцэптаў. Усё залежыць ад тых прадуктаў, якія маюцца ў наяўнасці. Для самога простага варыянту такога салаты спатрэбіцца:

• 0,6 кілаграма рэдзькі, 2 зубка часныку, 10 грам солі і столькі ж алею расліннага, сталовая лыжка воцату, а таксама 2 грама чырвонага молатага і 1 грам чорнага перцу.

Спосаб падрыхтоўкі стравы да агіднасці просты:

1. Спачатку неабходна, вымыць, ачысціць, а затым нацерці рэдзьку. Зрабіць гэта можна з дапамогай спецыяльнай або звычайнай буйной таркі.
2. Часнок стаўчы любым зручным спосабам.
3. Злучыць у талерцы усе інгрэдыенты і добранька іх змяшаць.

Калі выканаць паказаныя прапорцыі, то можна атрымаць бесподобны закуску, якая абавязкова павінна ўсім спадабацца.

выдатнае спалучэнне

Як яшчэ рыхтуецца рэдзька па-карэйску? Рэцэпт можа ўключаць у сябе некалькі гародніны. Гэта зробіць густ гатовага стравы больш разнастайным і цікавым.

У якасці асноўных кампанентаў спатрэбіцца:

• на 400 грам зялёнай рэдзькі 100 грам салодкага перцу і 200 грам свежай морквы.

Для запраўкі:

• 3 зубка часныку, 30 грам воцату 6%, 60 грам алею расліннага, па ½ чайнай лыжкі солі і молатага каляндры, а таксама па 1/3 чайнай лыжкі чорнага і чырвонага молатага перцу.

Як жа варта паступаць, каб атрымалася смачная рэдзька па-карэйску? Рэцэпт прадугледжвае 3 этапы падрыхтоўкі стравы:

1. Спачатку асноўныя кампаненты неабходна старанна вымыць і ачысціць. Пасля гэтага кожны з іх трэба нацерці, выкарыстоўваючы унікальную тарку для карэйскай морквы.
2. Зубкі часныку здрабніць у спецыяльнай давилке. Атрыманую масу скласці ў асобную посуд і змяшаць з астатнімі інгрэдыентамі.
3. Здробненыя гародніну скласці ў салатнік і заліць прыгатаванай запраўкай. Сумесь паставіць у халадзільнік, як мінімум, на 4 гадзіны.

З-за прысутнасці морквы і перцу балгарскага Салацік атрымліваецца сакавіты і не вельмі востры.

нарыхтоўкі празапас

З надыходам зімы заканчваецца сезон гародніны. Як быць у гэтым выпадку аматарам агароднінных салатаў? Бо тое, што часам прадаецца ў крамах, не заўсёды выклікае ўпэўненасць адносна свежасці і якасці. Таму лепш усё зрабіць самому, выдаткаваўшы летам або ўвосень трохі часу. Вельмі проста рыхтуецца рэдзька па-карэйску на зіму. Для пачатку трэба простерілізованы тару, а таксама падрыхтаваць неабходныя прадукты:

• на 350 грам свежай рэдзькі 40 грам морквы, 3 зубка часныку, 10 грам солі, 15 грам зеляніны, 4 грама цукру і 20 грам воцату.

Рыхтуецца такі салата досыць хутка:

1. Вымытую і вычышчаную рэдзьку здрабніць на буйной тарцы.
2. Тое ж самае прарабіць з морквай.
3. Зеляніна адвольна парэзаць нажом, а потым злучыць яе з здробненымі гароднінай.
4. Атрыманую масу перакласці ў слоікі.
5. Зверху дадаць цукар, соль і воцат.
6. Змесціва слоікаў заліць кіпячонай вадой.
7. Запоўненую тару прыкрыць вечкам і адправіць на стэрылізацыю.
8. Па заканчэнні банкі варта закатаць, акуратна перавярнуць уверх дном, шчыльна ахінуць і пакінуць да поўнага астывання.

Перад тым, як падаваць на стол такой Салацік можна заправіць алеем раслінным, маянэзам або смятанай.

Салата з дайкон

На Усходзе (напрыклад, у Японіі) дайкон лічыцца адной з самых папулярных агароднінных культур. Таму для іх салата з гэтага караняплода будзе цалкам звыклым стравай. Так, і расейцам, якія любяць вострыя закускі, павінна спадабацца рэдзька дайкон па-карэйску. Для работы спатрэбіцца пэўны набор прадуктаў:

• на 250 грам дайкон ½ галоўкі чырвонага лука, гарбатная лыжка віннага воцату, дробка солі, 15-20 грам алею расліннага, а таксама трохі молатага каляндры і чырвонага перцу.

Працэс падрыхтоўкі праходзіць даволі хутка:

1. Спачатку вычышчаную рэдзьку трэба здрабніць. Спатрэбіцца тарка дробная або тая, што выкарыстоўваецца для карэйскай морквы. Да атрыманай масе дадаць соль і даць ёй трохі пастаяць. Пасля гэтага прадукт трэба перакласці на сіта, каб магла сцячы вільгаць.
2. Нарэзаны тонкімі паўколамі лук злёгку абсмажыць (пару хвілін) у алеі.
3. Інгрэдыенты сабраць у глыбокую міску і добранька змяшаць.

Гэты варыянт зручны тым, што не патрабуецца дадатковага часу. Такому стравы ня трэба настойвацца. Пасля змешвання кампанентаў салата можна смела падаваць на стол.

квашаная радыска

Карэйцы - проста фанаты вострай ежы. Акрамя гэтага, яны таксама вельмі любяць розныя саленні і марынады. Як прыгатаваць рэдзьку па-карэйску, улічваючы такія смакавыя прыхільнасці? Для гэтага прасцей за ўсё яе заквасіць. Для такога рэцэпту спатрэбяцца ўжо звыклыя прадукты:

• на 2 кілаграмы радыскі па 2 сталовыя лыжкі цукру і солі, 6 зубкоў часныку, кавалачак імбіра, 100 грам рыбнай падліўкі, пучок зялёнага лука і чырвоны молаты перац (па гусце).

Рыхтуецца квашаная рэдзька наступным чынам:

1. Спачатку сам гародніна неабходна вымыць, ачысціць, парэзаць досыць буйнымі кубікамі і скласці ў міску.
2. Дадаць цукар, соль, добра змяшаць і пакінуць у такім становішчы на 30 хвілін.
3. У гэты час можна заняцца падрыхтоўкай запраўкі. Для гэтага пакінутыя інгрэдыенты трэба сабраць разам і ўзбіць у блендере.
4. Заліць кубікі рэдзькі запраўкай, змяшаць, скласці ў шкляныя слоікі і паставіць у халадзільнік на 3 дні.

Пакуль прадукт квас, крышку не варта зачыняць занадта шчыльна, так як у працэсе ферментацыі будуць вылучацца бурбалкі паветра, утвараючы пену. Па заканчэнні часу гатовую рэдзьку можна смела падаваць у якасці духмянай закускі нават да святочнага стала.