Сырнікі з тварагу, як у дзіцячым садзе. Смачныя пышныя сырнікі: рэцэпт

Смачныя сырнікі з тварагу, як у дзіцячым садку, - хто ж не любіць гэта выдатнае страва. Калі прыгатаваць іх правільна, не пережарить і ня перасушыць, чароўныя сырнікі будуць проста раставаць ў роце. Рэцэпты, якія прапануюць паваранай кнігі, досыць простыя. Але ўсё ж ёсць шэраг нюансаў, пра якія неабходна ведаць, каб не сапсаваць гэтую страву.

Чаму сырнікі, а не творожники?

Людзі пачалі ўжываць тварог у ежу з самых даўніх часоў. Ёсць гістарычныя сведчанні таго, што гэты прадукт быў вельмі папулярны ў старажытным Рыме. Для заквашивания малака і спынення яго ў тварог старажытныя рымляне ўжывалі так званы сычуг. Гэта частка слізістай страўніка цялятаў, казлянят або ягнятаў, якія сілкаваліся матчыным малаком. Такімі натуральнымі ферментамі для закваскі карыстаюцца і ў нашы дні. Чаму ж страва, якое рыхтуецца з тварагу, называюць не зусім правільна - сырнікі? Называлі б тады ўжо творожниками. Але гэтаму назве, якое ідзе з глыбіні стагоддзяў, ёсць цалкам філалагічны тлумачэнне. На Русі ў славян было прынята называць тварог сырам. Так ужо склалася гістарычна. А ўсе стравы з тварагу называлі сырнымі. Праз нейкі час слова «сыр» у рускай мове замацавалася толькі за цвёрдымі сырамі. Але старорусском назву «сырнікі» настолькі трывала засталося ў свядомасці, што яно дажыло да нашых дзён.

Карысныя ўласцівасці тварагу і яго харчовая каштоўнасць

Сырнікі з тварагу, як у дзіцячым садку, - гэта не толькі вельмі смачна, але і вельмі карысна. Дзякуючы зберагалай тэрмічнай апрацоўцы тварог у гэтым блюдзе захоўвае практычна ўсе свае карысныя ўласцівасці, якіх нямала.
Па-першае, тварог вельмі багаты кальцыем, які незаменны для дзіцячага харчавання, а таксама для людзей сталага веку. Па-другое, утрыманне бялку ў тварагу практычна такое ж, як у рыбе або мясе. Але варта адзначыць, што такі бялок чалавек засвойвае нашмат лепш. Бо пакуль тварог паступова спее, яго бялок гэтак жа паступова ператвараецца ў каштоўныя амінакіслоты, якія арганізм перапрацоўвае значна лягчэй. Карысныя рэчывы засвойваюцца амаль цалкам.
Таксама ў тварагу прысутнічаюць наступныя вітаміны:

• А;
• Р;
• Е;
• групы В.

А вось якімі мікраэлементамі багаты тварог:

• жалеза;
• фтор;
• цынк;
• фосфар;
• натрый;
• медзь;
• магній.

Так што калі вы хочаце мець на сваім стале карысны і смачны прадукт, пышныя сырнікі з тварагу - якраз той самы рэцэпт для вашай сям'і.

сырнікі класічныя

Для падрыхтоўкі сырнікаў па класічным рэцэпце вам спатрэбяцца:

• 400 г нятлустага тварагу;
• 5 сталовых лыжак мукі;
• 1 яйка;
• падлогу чайнай лыжкі солі;
• 1 сталовая лыжка цытрынавага соку;
• 3 сталовыя лыжкі цукру.

Таксама не забудзьцеся прыгатаваць раслінны алей для смажання і, калі вы любіце, разынкі ў цеста, грам 100-120. Папярэдне яго трэба замачыць у шклянцы кіпеню прыкладна на паўгадзіны, каб ён набрыняў і ў цесцю ня быў сухім.
Лепш за ўсё браць для сырнікаў абястлушчаны сухаваты тварог, каб вырабы на патэльні ня распаўзаліся. Калі тварог занадта вільготны, тоўсты, вам спатрэбіцца дадаць у цеста трохі больш мукі.
Такім чынам, пачынаем да гатаванні.

1. Расцярыце тварог з яйкам відэльцам або толкушкой.
2. Пасоліце па гусце, дадайце цукар, уліце цытрынавы сок і зноў добра расцярыце.
3. Усыпце разынкі і дадайце муку. Гэтую сумесь добранька змяшайце.
4. Зрабіце з цеста невялікія шарыкі, приплюсните іх і абкачайце ў пакуце.
5. Выкладвайце аладкі на патэльню, якая добра разагрэта і багата змазана раслінным алеем.
6. Абсмажвайце сырнікі хатнія па тры хвіліны з аднаго і другога боку.

Падаваць на стол іх можна з запалу з спякоту, а можна даць ім трохі астыць. Памятаеце, што гатовыя сырнікі дазволена захоўваць у халадзільніку не больш двух сутак, інакш гэты прадукт рызыкуе сапсавацца.

З даданнем манкі

Некаторыя гаспадыні замест мукі аддаюць перавагу дадаваць манныя крупы. Асабліва гэта рэкамендавана, калі вы вырашылі прыгатаваць дзіцячыя сырнікі. Яны атрымаюцца далікатнымі і смачнымі, а манка дадасць каларыйнасці і пажыўнасці. Вось як прыгатаваць сырнікі: пакрокавы рэцэпт можна прачытаць ніжэй.

1. Змяшаць разам тварог, манныя крупы і цукар.
2. Дайце тэсту настаяцца хвілін 5, каб манка разбухла.
3. Калі тварог занадта сухі, можна дадаць у цеста трохі малака, кефіру або вады.

Вам спатрэбіцца:

• 300 грам тварагу;
• 3 сталовыя лыжкі манкі;
• 2 сталовыя лыжкі цукру;
• 1-1,5 сталовых лыжкі малака або кефіру.

Як правільна абсмажваць сырнікі

Каб у вас атрымаліся пышныя сырнікі з тварагу, як у дзіцячым садку, неабходна не толькі добра замясіць цеста, але і правільна абсмажыць аладкі. Прыгатуйце 2-4 лыжкі мукі, у якой вы будзеце абвальваць сырнікі. Лыжкай Зачарпні цеста і выкладзеце гэты шарык на руку, пасыпаную мукой. Лёгка сфармуйце шарык і приплюсните яго з двух бакоў. Выкладваем гатовую аладку на гарачую патэльню і смажым прыкладна 2 хвіліны на вялікім агні, а потым яшчэ хвіліны 3-4 - на маленькім. Затым перагортваем сырнікі на патэльні на другі бок і па такой жа схеме абсмажваем. Не варта занадта ужаривать іх, каб яны не атрымаліся цвёрдымі.

З дадзенай колькасці прадуктаў у вас атрымаецца 7 сярэдніх сырнікаў або каля дзясятка маленькіх. Памер залежыць ад вашых пераваг.

незвычайныя інгрэдыенты

Сырнікі класічныя - гэта вельмі смачна, але часам хочацца парадаваць сваіх блізкіх і больш арыгінальным рэцэптам. Для гэтага ў звычайнае цеста трэба будзе дадаць вараную моркву. Тады вашы сырнікі атрымаюцца далікатна-ружовага колеру, а карняплод надасць ім непаўторна пікантны густ.

Вазьміце 2-3 сярэднія морквы, ачысціце яе ад лупіны, нарэжце лустачкамі. Дадайце чвэрць шклянкі вады і палоўку сталовай лыжкі расліннага алею. Протушите моркву на павольным агні на працягу 20 хвілін, а затым ператрыце яе праз сіта. Змяшайце яе з тварагом (300 грам), дадайце паўшклянкі маннай крупы або мукі, адно сырое яйка. Соль, цукар, а таксама цытрынавы сок дадайце па вашаму густу. Старанна змяшайце цеста і абсмажце сырнікі так, як апісана ў папярэднім рэцэпце.

Бульба ў дапамогу

Як рыхтаваць простыя сырнікі, мы ўжо высветлілі, а цяпер можна паспрабаваць крыху ўскладніць рэцэпт. Цікавы атрымаецца густ, калі да тварагу дадаць ... вараная бульба. Паспрабуйце, гэта вельмі пікантна.

Вам трэба будзе зварыць каля 600 грам бульбы, старанна яго расцерці, даць трохі астыць. Затым вазьміце 500 грам тварагу, дадайце ў яго яйка і вараная бульба. Не забудзьцеся пасаліць, усыпаць 3 сталовых лыжкі мукі. Цукар дадавайце да спадобы, можна зрабіць такія сырнікі як салодкімі, так і салёнымі.

Сырнікі з бульбай атрымаюцца больш жорсткімі, чым на адным тварагу, але затое яны больш пажыўныя і сытны.

З чым падаваць?

Многія гаспадыні пытаюцца, а ці можна сырнікі не пячы, а запякаць у духоўцы? Каб атрымаліся сырнікі з тварагу, як у дзіцячым садку, іх як раз-то і пераважней адправіць у духоўку. Для гэтага трэба добра разагрэць бляху, вышмараваць яго раслінным алеем і выкласці лепешечки на адлегласці 2-3 см адзін ад аднаго, каб яны не зліпліся. Выпякайце сырнікі пры тэмпературы 180 градусаў да тых часоў, пакуль яны не подрумянятся.

А вось з чым лепш падаваць гэта смачнае страва? Класічны варыянт - са смятанай. Можна прыгатаваць малочна-змятаў падліўку. Для гэтага трэба прыгатаваць:

• адзін шклянку малака;
• 2 сталовых лыжкі цёплай вады;
• 2 чайных лыжкі мукі;
• 1 сталовую лыжку цукру.

Малако даводзім да кіпення. Затым разводзім муку ў вадзе, добранька размешваць і дадаем у кіпячае малако. Не забывайце ўвесь час памешваць, каб не было камячкоў. Як толькі сумесь згусне, здымаем яе з агню і даем астыць. Пасля гэтага дадаем 1-2 сталовыя лыжкі смятаны і добранька змешваем.

У вас гатовая выдатная малочная падліўкі для сырнікаў.

Таксама для гэтай стравы ў якасці дадатку падыдзе звычайная смятана (у яе можна дадаць джэм і цукар), варэнне, мёд.

Калі вы прыгатавалі сырнікі з морквай або бульбай, смела можаце падаць і востры соус да іх. Вазьміце шклянку чыстага ёгурта, парэжце туды кроп і пятрушку, выдушыце зубчык часныку і запраўце адной чайнай лыжкай кары. Атрымаецца выдатная вострая падліўкі.

Каму рэкамендаваныя сырнікі

Тварог пачынаюць даваць дзецям літаральна з паўгода. Як толькі дзіцяці споўніцца год, у яго рацыён можна смела ўводзіць і сырнікі. Праўда, абсмажваць іх трэба злёгку, каб не было цвёрдай скарыначкі. Тварог не толькі пастаўляе ў дзіцячы арганізм усе неабходныя мікраэлементы, але і спрыяе паляпшэнню крывятворнай дзейнасці, добра ўплывае на сэрца, забяспечвае косткі шкілета неабходным кальцыем. Сырнікі незаменныя ў меню цяжарных жанчын, а таксама якія кормяць маці. Яны рэкамендаваны тым, хто пакутуе захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца: язвай страўніка, панкрэатыт, хранічнымі захворваннямі печані, жоўцевай бурбалкі, хваробамі кішачніка.

Калі вы нядаўна перанеслі пераломы канечнасцяў, у вас маюцца захворванні апорна-рухальнага апарата, то сырнікі абавязкова павінны з'яўляцца на вашым стале як мінімум адзін раз на тыдзень.

Тварог таксама паказаны пры захворваннях нырак і сэрца, пры высокім ціску, тым, у каго маецца цукровы дыябет. Тварожныя сырнікі амаль заўсёды ўпісваюць у аздараўленчую дыету. Так што смела дадавайце гэта ў страву ў хатняе меню і атрымлівайце задавальненне!