Як саліць сёмгу ў хатніх умовах

Сёмгу лічаць адным з найбольш смачных відаў рыбы. Вось толькі шкада, што ў слабасалёнай выглядзе яна даволі нятанны прадукт і не ўсім па кішэні. Каб зэканоміць, можна купляць замарожаную або свежую рыбу і саліць яе самастойна. Пасля адной замаразкі сёмга застаецца ўсё такой жа смачнай. Не ведаеце, як саліць сёмгу ў хатніх умовах? Разбярэмся ў артыкуле.

правільны выбар

Калі будзеце купляць рыбу, звярніце ўвагу на тое, наколькі яна свежая. Свежая сёмга не мае спецыфічнага паху рыбы, яна пахне хутчэй прыемна, трохі падобна на агурок. Мякаць свежай рыбы шчыльная і хутка вяртаецца ў ранейшую форму, калі націснуць на яе пальцам, косткі да мякаці прылягаюць шчыльна, скура эластычная і гладкая.

Размарожваць сёмгу неабходна на ніжняй паліцы свайго халадзільніка. А вось такі звыклы ўсім «інструмент», як вада (асабліва гарачая), - не лепшы спосаб размарозкі. Пасля таго як памыеце рыбу, узброіцеся вострым нажом і знутры разрэжце тушку на дзве паловы, тым самым адлучаючы рэбры і хрыбет ад мякаці. Каб было зручней раскрыжоўваць рыбу, пераканайцеся, што вы яе цалкам размарозілі.

Калі вы купілі тушку рыбы і не ведаеце, як саліць сёмгу ў хатніх умовах, падумайце, можа не варта саліць яе ўсю? Нейкую частку можна прыгатаваць у духоўцы, засмажыць на грылі або прыгатаваць найсмачны суп.

Як саліць сёмгу ў хатніх умовах

Такім чынам, разгледзім, як засаліць сёмгу: рэцэпт першы.

Першы спосаб, з дапамогай якога можна гэта зрабіць: сухая засолка. Раскладзеце на апрацоўчай дошцы філе сёмгі так, каб скурка апынулася ўнізе. Цяпер змяшайце адну лыжку цукру, лыжку буйной солі і чайную лыжку молатага чорнага перцу. Атрыманай сумессю неабходна нацерці рыбу з двух бакоў, пасля чаго скласці яе напалову, шчыльна загарнуць у ручнік і прыбраць на 2 дні ў халадзільнік. Засоленую сёмгу можна захоўваць тыдзень. Пры падачы да стала яе варта нарэзаць тонкімі лустачкамі, апырскаць некалькімі кроплямі цытрынавага соку і дадаць зеляніну.

Другі спосаб засолкі - сёмга у алеі.

Перш чым саліць сёмгу, рэцэпт якой прыведзены далей, зніміце з рыбы скуру, выцягнеце хрыбет і ўсе дробныя косткі, нарэжце філе на пласцінкі прыкладна ў полсантіметра.

Для таго каб засаліць кілаграм сёмгі спатрэбіцца 3 гарбатных лыжачкі солі. Пакладзеце нарэзаныя палоскі ў міску, усыпце туды соль і ўсё дбайна змяшайце. Пасля чаго дадайце паўшклянкі расліннага алею, яшчэ раз змяшайце. Перакладзеце рыбу ў банку і прыбярыце ў халадзільнік. Па сканчэнні 10-й гадзіне сёмгу можна будзе есці. Па жаданні можаце дадаць ледзь-ледзь воцату, перцу і цукру.

Наступны рэцэпт, як саліць сёмгу ў хатніх умовах, патрабуе цытрына

Для засолкі неабходна ўзяць дзве палоўкі сёмгі, цукар і соль у роўнай колькасці, трохі молатага перцу і любыя іншыя спецыі. Для таго каб засаліць кілаграм рыбы, трэба змяшаць 3,5-4 сталовыя лыжкі солі і столькі ж цукру.

На дно посуду насыпце сумесь цукру, солі і спецый, абкладзеце адну палову рыбы так, каб скура была знізу, пасыпце яе наступным пластом сумесі, апырскайце цытрынавым сокам, дадайце любы зеляніны і лаўровы ліст (па жаданні). Тое ж самае трэба зрабіць з другой паловай рыбы, толькі пакласці яе неабходна скурай дагары. Пасля таго, як уся сёмга будзе знаходзіцца ў посудзе, трэба прыбраць яе ў халадзільнік. Для таго, каб рыба засоле, хопіць двух дзён.

Калі вы любіце слабасалёнай рыбу, можаце ёсць яе ўжо пасля першага дня. Засоленую рыбу выцягваюць з расола, які абавязкова з'явіцца, выдаляюць маринадную і засолочную сумесь, змакаюць рыбу папяровым ручніком.

Існуе таксама хуткі спосаб засаліць рыбу. Пасля такой засолкі сёмгу можна ёсць практычна адразу. Такім чынам, спатрэбіцца молаты чорны перац м дробная соль. Нарэжце філе на тоненькія паскі, абкладзеце ў міску або пакет, засыпце перцам і соллю, змяшайце і пакіньце на 45-60 хвілін пры пакаёвай тэмпературы. Праз гадзіну рыба цалкам гатовая, яе можна дадаваць у салаты ці рабіць з ёй бутэрброды.