Рэцэпт сёмгі: як смачна прыгатаваць атлантычны ласось

Сёмгу можна ўжываць у розным выглядзе: свежую, слабасалёнай або вэнджаныя брушкі сёмгі, балык, салёную і вэнджаную сёмгу і нават гарачыя стравы з сёмгі. Кулінары многіх краін падаюць нам смачныя рэцэпты сёмгі. Каронны рэцэпт сёмгі ў Італіі - гэта сёмга ў кляре. У Фінляндыі, напрыклад, рэцэпт сёмгі пад марынадам з'яўляецца адным з любімых усімі рэцэптаў.

Сёмга вельмі багатая на вітаміны і мікраэлементамі, а таксама фалійнай кіслатой, фосфарам, магнезіі. На падставе гэтага сёмга ўдзельнічае ў стымуляцыі кровазвароту, перашкаджае развіццю тромбаў, актывізуе абмен рэчываў, станоўча ўздзейнічае на печань, а таксама на стрававальную, нервовую і імунную сістэмы. Адразу варта звярнуць увагу на такі момант: які рэцэпт сёмгі самы прымальны ў сэнсе захавання як мага большай колькасці карысных яе рэчываў.

Свежая сёмга вельмі смачна рыхтуецца на грылі. Каб як мага даўжэй захаваць прыдатнасць сёмгі, яе можна вэндзіць або просаливать. У гэтым выглядзе яна выкарыстоўваецца ў салатах, амлет, бутэрбродах.

Рэцэпт сёмгі, прыгатаванай у духоўцы, вельмі просты.

Спачатку трэба парэзаць сёмгу кавалачкамі на порцыі, потым пасаліць, паперчыць. Затым трохі папырскаць цытрынавым сокам і пакінуць на некаторы час для таго, каб яны набраліся. Пасля гэтага трэба вышмараваць лустачкі маянэзам і загарнуць асобна кожную лустачку ў фальгу.

Цяпер можна ўсё адправіць у папярэдне разагрэтую духоўку прыкладна на дваццаць хвілін. Па заканчэнні тэрміну сёмгу трэба выцягнуць і акуратна раскласці на талеркі, упрыгожаныя лісцікамі салаты.

Вельмі ўпрыгожыць святочны стол заліўная сёмга.

Для гэтага патрэбныя такія прадукты:

Стейк сёмгі - 400 грам таўшчынёй паўтара сантыметра;

адзін карп, вагой 700 грам;

адна морква;

адна цыбуліна, пажадана пабольш;

адзін цытрына;

адзін пакет жэлаціну 15 грам;

7-8 штук гваздзікі;

пяць гарошын духмянага і столькі ж чорнага перцу;

адна галінка пятрушкі;

жменька крэветак вараных;

8-10 мідый вараных;

соль.

Ачысціць ад лускі, вытрыбушыць карпа, памыць яго і разрэзаць на некалькі кавалачкаў. Затым трэба разрэзаць стейк сёмгі на дзве ці чатыры часткі, папярэдне зняўшы шкуру і выдаліўшы косткі. Нарэзаць кружочкамі палову морквы, іншую ж палову разрэзаць уздоўж. Палову вычышчанай морквы нарэзаць кружочкамі, а другую палову разрэзаць уздоўж. Цыбуліну разрэзаць напалову і нашпігаваць гваздзіком. Закіпяціць у сатэйнік два літры вады, кінуць туды гародніна, закіпяціць і пасаліць. Варыць да таго моманту, калі кружочкі морквы стануць мяккімі. Затым трэба выняць з вады кружочкі морквы, а брусочкі пакінуць у сатэйнік.

Пакласці ў сатэйнік кавалачкі карпа, чорны перац і духмяны. Варыць рыбу дваццаць хвілін на сярэднім агні. Выняць з булёна карпа з гароднінай (яны больш не патрэбныя) і пакласці туды сёмгу. Варыць хвілін дзесяць. Гатовую сёмгу выняць і абкласці ў залівальную форму, падсаліць трохі і злёгку апырскаць сокам цытрыны. Дно формы выкласці мідыямі, крэветкамі, пятрушкай і морквай.

Булён трэба працадзіць і развесці тут жэлацін. Затым акуратна наліць у форму трохі булёна, але так, каб морква і іншыя морапрадукты не ўсплылі. Паставіць форму ў халадзільнік для застывання булёна. Пасля таго, як ён трохі застыне, даліць туды пакінуты булён і паставіць на холад, каб ён цалкам застыў.

Для таго каб дастаць заліўное з формы, трэба яе пагрузіць у гарачую ваду хвіліны на тры. Затым трэба форму выняць з вады, накрыць зверху шырокай плоскай талеркай і перавярнуць форму уверх дном і потым форму зняць. І апошняе, што трэба зрабіць, гэта злёгку паліць цытрынавым сокам.

Трэба рэгулярна ўключаць стравы з сёмгі ў свой рацыён, каб пастаянна адчуваць сябе энергічнымі, бадзёрымі і здаровымі.