Як правільна рыхтаваць бліны на малацэ з кіпенем: рэцэпт і некалькі карысных саветаў

Малако для падрыхтоўкі тонкіх блінцоў ўжо даўно выкарыстоўваюць не толькі вопытныя кулінары, але і звычайныя хатнія гаспадыні. У гэтым ніякага сакрэту няма. А вось гарачую ваду пры замесе тэсту ўжываюць нешматлікія. Аказваецца, што можна печ вельмі смачныя бліны на малацэ з кіпенем. Рэцэпт такога спосабу досыць просты. Акрамя таго, існуе некалькі даволі цікавых яго варыянтаў.

заварванне тэсту

Каб зрабіць бліны на малацэ з кіпенем, рэцэпт звычайнага тэсту трэба крыху змяніць. Перш чым казаць аб тэхналогіі, неабходна ўдакладніць склад зыходных кампанентаў.

Для працы спатрэбіцца:

• 4 волкіх яйка, літр свежага суцэльнага малака, 2,5 шклянкі мукі, 50 грам алею расліннага, 6 грам соды, дробка солі і 75 грам цукру.

Як толькі ўсе прадукты будуць у зборы, можна пачынаць рыхтаваць бліны на малацэ з кіпенем. Рэцэпт прадугледжвае наступныя этапы:

1. У ёмістасць для змешвання кампанентаў заліць шклянку малака.
2. Дадаць цукар, соль, яйкі і масла, а затым добранька ўсё змяшаць.
3. Паступова ўвесці муку так, каб пазбегнуць з'яўлення камячкоў.
4. Малако нагрэць, ледзь-ледзь не даводзячы да кіпення.
5. Працягнуць замес, парцыённа дадаючы гарачы прадукт. Калі ў цесцю ўсё-ткі ўтварыліся камячкі, то іх можна выдаліць, працадзіўшы склад праз сіта.
6. Апошні этап - самы адказны. Перад тым як дадаць соду, яе трэба пагасіць кіпенем. Робіцца гэта ў асобным посудзе, а затым раствор дадаецца ў само цеста.
7. Выпякаць такія бліны варта на моцна разагрэтай патэльні без дадання тлушчу. Як толькі адзін бок падрумяніцца, нарыхтоўку можна адразу ж пераварочваць.

Працэс праходзіць вельмі хутка і без асаблівых праблем.

альтэрнатыўны варыянт

Можна па-іншаму рыхтаваць бліны на малацэ з кіпенем. Рэцэпт у гэтым выпадку прадугледжвае наступны набор прадуктаў:

• на 120 грам мукі поўны шклянку малака, 5 грам солі, 25 грам цукру, 2 яйкі, ½ шклянкі кіпеню, 35 грам алею расліннага (плюс яшчэ трохі для смажання) і крыху алею сметанковага (для змазвання гатовых бліноў).

У гэтым выпадку паслядоўнасць дзеянняў будзе некалькі іншая:

1. Спачатку яйкі трэба ўзбіць з соллю і цукрам, выкарыстоўваючы для гэтага венца.
2. Затым паступова дадаць малако. Пажадана, каб яно было пакаёвай тэмпературы.
3. Паступова дадаць просеянную пакуту. Пастарацца зрабіць усё так, каб не ўтварыліся буйныя камякі.
4. Пры сталым памешванні уліць круты кіпень.
5. У заключэнне дадаць раслінны алей. Калі сумесь атрымаецца трохі самаю, значыць, усё зроблена правільна.
6. На змазаную алей патэльню тонкім пластом выліць крыху цеста і запякаць яго з двух бакоў да з'яўлення характэрнага румянага адцення.

Пасля гэтага залацістыя блінцы трэба складваць чаркай на талерку, прамазваючы кожны з іх сметанковым маслам. Густ такога стравы атрымліваецца проста дзівосны.

«Мегачипсы»

Калі трохі змяніць рэцэпт заварных бліноў на малацэ з кіпенем, то можна атрымаць арыгінальны хрумсткі прадукт, які будзе нагадваць сабой гіганцкія чыпсы.

Для гэтага спатрэбіцца:

• 0,5 літра малака, шклянку кіпеню (200 мілілітраў), 25 грам цукру, 2 яйкі, сталовая лыжка разрыхляльніка тэсту (10 грам), дробка солі і 50 грам рафінаванага алею расліннага.

Ажыццявіць такую ідэю нескладана:

1. Перш за ўсё ў глыбокай місцы неабходна яйкі ўзбіць з малаком, дадаўшы соль і цукар. Рабіць гэта трэба акуратна, каб не распырскаць сумесь па ўсёй кухні.
2. Усыпаць муку і добра ўсё размяшаць. Якія ўтварыліся камячкі лёгка можна разбіць з дапамогай міксера.
3. Павольна ўвесці кіпень, працягваючы ўзбіванне на малой хуткасці. На паверхні тэсту з'явіцца пена.
4. Пасля дадання алею склад трэба добра перамяшаць і пакінуць прыкладна на 15 хвілін у спакоі.
5. Па заканчэнні часу высыпаць разрыхляльнік і венцам ператварыць масу ў аднастайную сумесь.

Для выпякання такіх блінцоў лепш выкарыстоўваць керамічную патэльню, злёгку прамазаўшы яе алеем.

духмяная дабаўка

У кожнай гаспадыні ёсць свой спосаб, каб печ бліны на малацэ і кіпені (рэцэпт). Тонкія нарыхтоўкі выдатна падыходзяць для заварочванню розных начынняў. Каб зрабіць іх больш духмянымі, можна дадаць ўсяго адзін інгрэдыент. Вынік не прымусіць сябе чакаць.

Для замесу такога тэсту трэба:

• на 1 шклянку натуральнага малака, 2 яйкі, па два шклянкі вады і мукі, 75 грам цукру, сталовая лыжка алею расліннага і траціна чайнай лыжкі ваніліну.

Ажурныя і вельмі духмяныя блінцы рыхтуюцца вельмі проста:

1. Пакуль у чайніку закіпае вада, яечныя жаўткі неабходна ўзбіць у густую пену.
2. Пасля гэтага іх трэба пераліць у рондаль і змяшаць з кіпенем, не спыняючы ўзбівання.
3. Асобна ўзбіць бялкі і дадаць іх прыгатаваную масу разам з цукрам і ванілінам.
4. Павольна засынаючы муку, змешваць цеста так, каб яно стала нагадваць сабой вадкую сметанку.
5. Пасля дадання алею расліннага можна прыступаць да выпечкі.

Блінцы атрымліваюцца тонкія, ажурныя і вельмі мяккія. Дамачадцы ад такога стравы будуць у поўным захапленні.

двайны эфект

Калі рэцэпт бліноў на малацэ, завараны кіпенем, дапоўніць невялікай колькасцю дрожджаў, то вынік атрымаецца проста цудоўны. Гатовы прадукт будзе мяккім, пышным і, вядома, вельмі смачным. Для такога варыянту спатрэбіцца наступнае суадносіны кампанентаў:

• на паўтара шклянкі мукі 6 грам хуткарастваральных сухіх дрожджаў, па 1 шклянцы вады і малака, 5 грам солі, 1 яйка, 25 грам цукру і 35 грам алею расліннага.

Тэхналогія такога стравы будзе наступнай:

1. Спачатку трэба трохі падцяпліць малако, а затым высыпаць у яго дрожджы і пачакаць 15 хвілін. Гэтага часу будзе дастаткова, каб яны пачалі "працаваць".
2. У бурлівую сумесь засыпаць соль, цукар і разбіць яйка. Перамешванне працягваць да поўнага растварэння кампанентаў.
3. Паступова засыпаць муку. Пасля мяшання цеста трэба ненадоўга паставіць у цёплае месца.
4. Як толькі маса пачне падымацца, трэба адразу ж заліць кіпень.
5. У апошнюю чаргу дадаць алей. Гэта робіцца для таго, каб потым пастаянна не змазваць патэльню. Так будзе хутчэй і лягчэй працаваць.

Выпяканне бліноў вырабляецца як звычайна, на моцна разагрэтай патэльні.