Якую рыбу лепш запякаць у духоўцы? Запечаная рыба: лепшыя рэцэпты

Хочаце смачна запекчы рыбу ў духоўцы? Гэта выдатная ідэя. Прапануем вам некалькі рэцэптаў, падыходных як для звычайных будняў, так і для святаў. Выбірайце любы з варыянтаў і прыступайце да стварэння кулінарнага шэдэўра.

Якую рыбу лепш запякаць у духоўцы

Вы вырашылі прыгатаваць смачны і карысны абед для сваіх дамачадцаў? Тады парадуйце іх запечанай рыбкай. Яе можна падаваць з гарнірам або свежай гароднінай.

Адпраўляемся ў краму за рыбай. Выбіраць яе трэба старанна. Бо некаторыя віды рыбы не падыходзяць для запякання. На што ж звяртаць увагу? Калі вы хочаце купіць свежую неразделанную рыбку, то абавязкова правядзіце візуальны агляд. Уздуццях або дэфармаваны брушка паказвае на сапсаваны прадукт. Свежая рыба мае бліскучую гладкую луску. Ад яе не зыходзіць непрыемны пах. А вочы ў свежай рыбкі заўсёды празрыстыя. Майце гэта на ўвазе.

Якую рыбу лепш запякаць у духоўцы? Вырашаць толькі вам. Усё залежыць ад смакавых пераваг вашых дзетак і мужа. Мы прапануем нескладаныя рэцэпты страў з судака, шчупака, карасёў і акуня. Гэтыя віды рыб заўсёды ёсць на прылаўках магазінаў. Таму праблем з іх купляй не ўзнікне.

Запякаць карасёў ў смятане

Спіс прадуктаў (з разліку на 4 порцыі):

• 6 бульбін;
• 350 г смятаны;
• 600 г рачных карасёў;
• 2 арт. пшанічнай мукі;
• спецыі;
• алей - 5 ст. л .;
• адна цыбуліна;
• масла сметанковае.

Як рыхтуюцца карасі ў духоўцы са смятанай:

1. Прамываем бульбу. Змяшчаем у рондаль, заліваем гарачай вадой. Солім і варым да мяккасці. Затым зліваем вадкасць. Бульбу трэба астудзіць і абсушыць. Выдаляем лупіну, а мякаць наразаем лустачкамі.
2. У патэльню кладзем кавалачак сметанковага масла і ўліваем паказанае колькасць расліннага алею. Абсмажваем бульбу да з'яўлення румянай скарыначкі.
3. Чысцім карасёў. Адразае галавы і выдаляем вантробы. Прамываем рыбу ўнутры і звонку. Выкладваем карасёў на папяровае ручнік. Затым іх Перчем і солім. Пакідаем на 5-7 хвілін.
4. Каб у нас атрымалася смачная рыба, яе трэба абкачаць у паніровачных пакуце. Награваем патэльню. Абсмажваем карасёў ў сумесі, якая складаецца з расліннага і сметанковага алеяў.
5. Выдаляем шалупіну з цыбуліны. Мякаць наразаем паўколамі і абсмажваем у асобнай патэльні. Памешваем спецыяльнай лапаткай.
6. У сярэдзіну вогнетрывалай формы выкладваем абсмаленую рыбу. Па крузе размяркоўваем кавалачкі бульбы. Зверху страва пасыпаем цыбуляй.
7. Смятану разводзім вадой. Солім. Атрыманай сумессю паліваем рыбку ды бульбу. Можна пасыпаць сечанай зелянінай і спецыямі.
8. Колькі рыхтаваць рыбу ў духоўцы? Ўсяго 20 хвілін пры тэмпературы 270 ° С. Падаць да стала з лёгкім салатай або свежай гароднінай.

Акунь ў духоўцы на фальзе

інгрэдыенты:

• 100 г крабавыя мяса;
• галінка салеры;
• буйны акунь марскі ;
• Зялёная цыбуля;
• 100-160 г крэветак;
• часнык - 2 зубчыка;
• 5-6 ст. л. паніровачных сухароў;
• масла сметанковае;
• спецыі.

Акунь ў духоўцы на фальзе рыхтуецца так:

1. Для пачатку трэба падпаліць сметанковае масла (2 арт. Л.) На патэльні. Туды ж высыпаем паніровачныя сухары. Тушым сумесь, усталяваўшы моцны агонь. Пастаянна Памешваем інгрэдыенты. Як толькі сухары набудуць залацісты адценне, трэба выключыць агонь і перакласці іх у міску.
2. Зноў растопліваюць алей у патэльні. Але цяпер 1 арт. л. Дадаем сечаны часнык, кавалачкі зялёнага лука і салеры, сухары з міскі, крабавыя мяса, спецыі і вараныя крэветкі. Тушым гэтыя інгрэдыенты 5-10 хвілін. Змешваем. Прыбіраем з пліты.
3. Бярэм алюмініевую фальгу і адразае кавалак прастакутнай формы. Акуня трэба прамыць і абсушыць. У рыбу змяшчаем начынне. Заварочваем краю фальгі, «ахінаючы» страва. Колькі рыхтаваць рыбу ў духоўцы? 20-25 хвілін будзе цалкам дастаткова.

Шчупак, запечаная ў маянэзе

Прадуктовы набор:

• адзін сярэдні цытрына;
• 2 арт. л. маянэзу;
• шчупак - 1 тушка;
• спецыі;
• алей.

Як запякаецца шчупак цалкам у духоўцы:

1. Чысцім рыбку ад лускі і вантроб. Жабры таксама неабходна выдаліць.
2. У міску з вадой дадаем воцат (2 ст. Л. На літр). Кладзём шчупака. Пакідаем яе на гадзіну. Гэтая працэдура дапаможа ліквідаваць пах ціны.
3. Прамываем рыбу вадой з-пад крана, а затым выкладваем на папяровае ручнік.
4. Шчупак ў духоўцы з маянэзам павінны быць духмянай. Для гэтага выкарыстоўваем розныя спецыі і прыправы. Шаруе імі тушку.
5. Апырскваюць шчупака цытрынавым сокам і змазваем маянэзам. Усё гэта лепш рабіць у талерцы. Ўнутр рыбы засоўвае 2-3 дзелькі цытрыны. Пакідаем у такім выглядзе на 40-60 хвілін.
6. Засталося вышмараваць шчупака алеем, загарнуць у фальгу і адправіць у духоўку. Час запякання - 40 хвілін (пры 200 ° С). За гэты час рыбка павінна пакрыцца румянай скарыначкай.
7. За 10-15 хвілін да гатоўнасці трэба дастаць шчупака, адкрыць фальгу і зноў адправіць форму ў духоўку. Але цяпер памяншае да 150 ° С. У выніку атрымліваецца духмяная і смачная рыба. Яе можна падаваць і ў гарачым, і ў халодным выглядзе. Упрыгожваем страва сечанай зелянінай, дзелькамі цытрыны і палоўкамі алівак. Жадаем вам прыемнага апетыту!

Запечаны судак у рукаве

інгрэдыенты:

• адзін цытрына;
• галінка салеры;
• кроп;
• тры цыбуліны;
• 50 г масла сметанковага;
• спецыі.

падрыхтоўка:

Чысцім судака, выдаляючы вантробы. Наразаем рыбку на парцыённыя кавалачкі. Апырскваюць сокам, выдушаны з паловы цытрыны. Зараз трэба пасаліць і паперчыць тушку, абсыпаць яе прыправай. Бярэм рукаў для запякання. Змяшчаем у яе судака. Зверху пасыпаем кольцамі лука, кружкамі цытрыны і сечаным кропам. Кладзём сметанковае масла. Закрываем рукаў па баках. Адпраўляем у духоўку. Запякаць паўгадзіны (пры 200 ° С). Падаем у гарачым выглядзе.

Рыба з бульбай у малочнай соусе

прадукты:

• 100 г цвёрдага сыру;
• бульба - 6-8 штук;
• 800 г нятлустай рыбы;
• дзве цыбуліны;
• 250 мл смятаны (10% тлустасці);
• кетчуп;
• мука - 2ст. л;
• 300 мл малака;
• спецыі.

Практычная частка:

1. Чысцім бульба, прамываем і адварваем да напалову.
2. Выдаляем шалупіну з цыбулін, мякаць здрабняем. Абсмажваем на патэльні, выкарыстоўваючы алей. Дадаем да лука пшанічную муку, кетчуп і смятану. Змешваем. Тушым 2 хвіліны.
3. Недавараны бульбу наразаем пласцінкамі. Выкладваем на бляху, дно якога змазана маслам. Наступны пласт - кавалачкі рыбы. Заліваем соусам, прыгатаваным з кетчупа, смятаны, мукі і цыбулі.
4. Разаграваем духоўку да 220 ° С. Змяшчаем у яе форму з рыбай і бульбай. Засякаем 40 хвілін. Менавіта столькі часу неабходна для падрыхтоўкі гэтага смачнага і духмянага стравы. За 10 хвілін да заканчэння працэсу запякання пасыпаем рыбку цёртым сырам. Дзякуючы гэтаму страва набудзе апетытную румяную скарыначку. Выдатным дадаткам да яго стане салата з морапрадуктаў.

Час падрыхтоўкі рыбы ў духоўцы

Аптымальнай лічыцца тэмпература ў 180-200 ° С. Цытрынавы сок, спецыі і гародніна дадаюцца ў розных прапорцыях і на розных стадыях гатавання. Гэтыя фактары трэба ўлічваць пры вызначэнні часу запякання рыбы.

Хутчэй за ўсё рыхтуецца філе. Рыбка вагай да 500 г запякаецца 15-20 хвілін. Калі гаворка ідзе пра філе палтуса, то яго трэба трымаць у духоўцы паўгадзіны. Цэлую скумбрыю запякаюць у рукаве пры 180 ° С на працягу 40 хвілін.

Тушкі да 1 кг змяшчаюцца ў фальгу. Час іх запякання складае 30 хвілін. Калі рыба важыць больш, то і рыхтуецца яна даўжэй. Гэты момант трэба ўлічваць.

Саветы па падрыхтоўцы

Вы можаце самі вырашыць, якую рыбу лепш запякаць у духоўцы. А вось у тым, што тычыцца яе падрыхтоўкі, варта прыслухацца да рэкамендацый прафесійных кулінараў.

Вось некаторыя парады пачаткоўцам гаспадыням:

1. Напэўна вам хочацца, каб рыбка атрымалася сакавітай, а не сухі. У сувязі з гэтым яе трэба рыхтаваць на блясе або ў глыбокай патэльні. Посуд павінна быць запоўненая рыбкай і іншымі інгрэдыентамі. Тонкія пласты недапушчальныя. У адваротным выпадку вільгаць хутка выпарыцца, а значыць, страва атрымаецца не такім смачным і сакавітым.
2. Варта загадзя засцілаць посуд для запякання фальгой. Змазваем яе воцатам ці сокам цытрыны. Гэтая мера дазволіць прадухіліць пригорание рыбы. Ды і посуд пасля запякання лягчэй адмыць.
3. Рыхтаваць рыбныя стравы ў духоўцы лепш непасрэдна перад прыходам гасцей і падаваць на стол «з запалу з спякоту». Астыўшая ежа губляе унікальныя смакавыя якасці.
4. Рыбу перад запякання не варта размарожваць. Бо гэты працэс негатыўна адаб'ецца на гусце будучай стравы.

падрыхтоўка прадуктаў

Для пачатку трэба купіць рыбу (вычышчаную або з вантробамі - не гэтак важна). Галоўнае, каб прадукт быў свежым. Чысцім рыбу непасрэдна перад яе гатаваннем. Луска выдаляецца па кірунку ад хваста да галавы. Пасля гэтага вспариваем брушка і здабываем вантробы. Дзейнічаем лімітава акуратна, каб жоўцевая бурбалка ня лопнуў. Калі ж не ўдалося гэтага пазбегнуць, то трэба старанна прамыць ўнутраную частку тушкі праточнай вадой.

выкарыстанне фальгі

Некаторыя гаспадыні выкладваюць рыбку і астатнія інгрэдыенты прама на бляху. Але гэта вялікая памылка. Бо ўжо праз 10 хвілін прадукты пачынаюць подгорают. Каб пазбегнуць гэтага, варта выкарыстоўваць фальгу. Знаходзячыся ў ёй, рыба захавае ўсе пажыўныя ўласцівасці і смакавыя якасці.

Прапануем вам вельмі просты рэцэпт. Бярэм лімон, гарбушу, зеляніна, цыбуліну, моркву і кавалачак сметанковага масла. Чысцім і промываем рыбку. Лімон і лук наразаем паўколамі. Моркву здрабняем на тарцы. Разаграваем патэльню. Абсмажваем на ёй моркву і цыбулю, выкарыстоўваючы алей. Гародніна можна пасаліць. Гарбушу шаруе перцам і спецыямі. У брушка закладваем абсмаленыя гародніна. Туды ж засоўвае пару дзелек цытрыны і кавалачак сметанковага масла. Апраўляцца гарбушу ў форму, дно якой заслаць фальгой. Добранька заматываем страва. Запякаць 1 гадзіна. Пасля гэтага дастаем форму, адкрываем фальгу і адпраўляем у духоўку яшчэ на 10 хвілін.

выснову

Зараз вам вядома, якую рыбу лепш запякаць у духоўцы. Мы прапанавалі рэцэпты, якія маюць нескладаную тэхніку падрыхтоўкі і з'яўляюцца малазатратныя па часе. Можаце эксперыментаваць з рознымі інгрэдыентамі, стварыўшы свае варыяцыі страў. Застаецца толькі пажадаць вам кулінарных поспехаў, якія абавязкова ацэняць вашы дзеці і муж.