Шампіньёны, запечаныя ў духоўцы: смачныя закускі і сытны другія стравы

Што і казаць, запечаныя грыбы - страва не толькі смачнае, але і сапраўды ўніверсальны. Яны могуць быць і закускай, і гарнірам і самастойнай стравай. І гэтая універсальнасць разам з дзіўнай лёгкасцю падрыхтоўкі робіць шампіньёны, запечаныя ў духоўцы ідэальным стравай як для святочнага стала, так і для пачастунку раптам нагрянувшую гасцей.

Прасцей за ўсё прыгатаваць шампіньёны, запечаныя ў духоўцы пад таматавай падліўкай. Гэта страва аднолькава смачна як у гарачым, так і ў халодным выглядзе. 1 кг шампіньёнаў трэба прамыць і выкласці на бляху. Зверху іх паліваюць сумессю з маянэза і таматавай пасты, у якую дадаюць спецыі і аліўкавы алей. Затым бляху з шампіньёнамі ставяць у нагрэтую духоўку на 10 хвілін. Вось і ўсё, страва гатова. Засталося перакласці шампіньёны на талерку і ўпрыгожыць зелянінай.

Ненашмат складаней і падрыхтоўка запечаную фаршаваных шампіньёнаў. Напрыклад, шампіньёны з зялёным алеем. Для гэтай стравы неабходна прыгатаваць 300 г буйных шампіньёнаў, паўпачка сметанковага масла, па 50 г зеляніны пятрушкі і кропу, пару зубчыкаў часныку, гарчыцу.

Грыбы трэба абмыць і аддзяліць ножкі ад капялюшыкаў. Ўнутры капялюшыкі трэба вышмараваць гарчыцай і пакінуць прамакаецца. Затым дробна шаткуюць зеляніна і змешваюць яе з злёгку падталага алеем і здробненым часныком. Зараз «зялёнае» алей трэба выкласці ў капялюшыкі шампіньёнаў, іх выкладваюць на бляху і ставяць у нагрэтую духоўку на 15 хвілін.

Але часцей за ўсё асновай фаршу для шампіньёнаў становяцца іх уласныя ножкі, змешаныя з рознымі інгрэдыентамі. Менавіта так рыхтуюць шампіньёны з сырам ў духоўцы. Ножкі грыбоў адлучаюцца ад капялюшыкаў і здрабняюцца. Сапраўды гэтак жа дробна трэба нарэзаць цыбулю. Грыбы і лук складаюць на распаленую патэльню і абсмажваюць, а затым астуджаюць. Затым грыбы з лукам укладваюць ўнутр капялюшыкаў, пасыпаючы зверху цёртым цвёрдым сырам. Фаршаваныя шампіньёны ставяць у духоўку на 10-15 хвілін.

Часта шампіньёны, запечаныя ў духоўцы, рыхтуюць у спалучэнні з мясам. Напрыклад, курынае філе або свіны і ялавічны фарш. Мяса неабходна прыгатаваць загадзя: філе адварыць і нарэзаць дробна, фарш абсмажыць. Затым мяса змешваюць з абсмаленымі грыбамі і лукам, фаршуюць сумессю мяса, грыбоў і лука капялюшыкі, пасыпаюць іх сырам і запякаюць у духоўцы.

Рыхтаваць запечаныя шампіньёны можна не толькі ў духоўцы. Цалкам падыдзе для гэтага і мікрахвалеўка, і нават рашотка для барбекю і мангал. Прынцыповай розніцы паміж гэтым спосабамі няма.

Рыхтуюць шампіньёны, запечаныя ў духоўцы, не толькі ў цэлым, але і ў здробненым выглядзе. 600 г шампіньёнаў наразаюць пласцінкамі і абсмажваюць з здробненай цыбулінай. Пакуль абсмажваюцца грыбы, чысцяць і здрабняюць часнык і змешваюць яго са смятанай. Затым грыбы выкладваюць у тару для запякання, заліваюць смятанай і пасыпаюць цёртым сырам і ставяць у духоўку на 15 хвілін запякаюць.

Яшчэ адно вельмі смачнае і прыгожае страва - свініна з шампіньёнамі, запечаная ў духоўцы. Каб яго прыгатаваць, трэба мець кілаграм нятлустай свініны, 300 г грыбоў, маянэз, 2-3 цыбуліны, сыр, часнык (4 зубчыка) і памідор.

Свініну наразаюць на плоскія шырокія кавалачкі. Іх трэба злёгку адбіць і пасыпаць перцам і соллю. Затым кавалачкі мяса абсмажваюцца да з'яўлення скарыначкі з абодвух бакоў. Такая скарыначка замыкае ўнутры мяса ўсе сокі, і яно атрымліваецца далікатным і смачным. Лук наразаюць паўколамі і абсмажваюць на сметанковым алеі. Затым абсмаленыя кавалачкі мяса укладваюць на бляху. На іх выкладваюць абсмалены лук і здробнены часнык. Зверху ўкладваюць парэзаныя пластамі шампіньёны, потым усё змазваецца маянэзам, а на маянэз кладуць парэзаныя лустачкамі памідоры. Паверхню стравы пасыпаюць спецыямі і цёртым сырам. Застаецца толькі змясціць бляху са свінінай і шампіньёнамі ў разагрэтую духоўку на паўгадзіны.