Мяса ў віне: некалькі рэцэптаў

Які стол без мяса? Стравы з яго заўсёды ў фаворы. Толькі калі ў вашай сям'і не суцэльныя вегетарыянцы, вы зможаце ўспомніць нямала цікавых рэцэптаў. Мяса рыхтуюць з даданнем мноства інгрэдыентаў, усё залежыць ад фантазіі кухара. Але многія аддаюць перавагу менавіта віно. Выкарыстанне дадзенага напою ў кулінарыі мае багатую гісторыю. Тысячы страў набываюць вытанчаны густ і непаўторны водар менавіта дзякуючы яму.

Мяса ў віне стане упрыгожваннем любога фуршэта, бяседы або іншага застолля. Трэба толькі навучыцца рыхтаваць яго па ўсіх правілах. Як варыянт, паспрабуйце выкарыстоўваць на ўласнай кухні рэцэпт, які распавядае пра тое, як стварыць кулінарны шэдэўр. Тушаная ялавічына ў чырвоным віне, несумненна, парадуе вас прыемным густам.

Такім чынам, вам спатрэбіцца 600 грамаў мяса, адна цыбуліна, тры сталовых лыжкі аліўкавага алею, 200 мілілітраў чырвонага віна (лепш сухога), 40 грам пшанічнай мукі, па чвэрці чайнай лыжкі орегано і сушеного базіліка, а таксама молаты чорны перац і, вядома, соль .

Ялавічыну старайцеся рэзаць папярок валокнаў на даўгаватыя кавалачкі. Лук шинкуем паўколамі. Цяпер на патэльні неабходна добранька разагрэць аліўкавы алей. Далей туды выкладваем мяса. Яно павінна быць абсмажыць да румянай скарыначкі. Зараз можна дадаць лук, а праз некалькі хвілін пасыпце змесціва патэльні мукой. Далей заліце ўсё гэта віном і давядзіце да кіпення. Неабходна выкарыстоўваць булён або ваду. Наліце той ці іншы інгрэдыент да таго ўзроўню, пакуль ён не стане пакрываць мяса. Цяпер усё можна пасаліць, паперчыць, закрасіць заправамі і тушыць пад вечкам на невялікім агні каля гадзіны. Такое мяса ў віне можна падаваць з любым лёгкім гарнірам, у тым ліку і з гароднінай.

Але не ўсе любяць ялавічыну. Многія мужчыны, напрыклад, аддаюць перавагу стравы патлусцей. Свініна ў чырвоным віне такіх гурманаў абавязкова ўзрадуе. Вам спатрэбіцца адзін кілаграм мяса, 500 мілілітраў чырвонага віна (пераважней сухое), 80 мілілітраў аліўкавага алею, дзве сталовых лыжкі молатага каляндры, чорны молаты перац і соль, вядома ж, па гусце. Такім чынам, добранька обмойте свініну, абсушыце яе, выкарыстоўваючы папяровае ручнік. Цяпер нарэжце мяса на невялікія кубікі, пакладзеце іх у міску і заліце віном. Туды ж адпраўляецца сталовая лыжка каляндры. Усё гэта павінна промариноваться ў халадзільніку на працягу шасці гадзін. Потым можна будзе выняць свініну з віна, абсмажыць яе ў сатэйнік, выкарыстоўваючы аліўкавы алей. Калі мяса пакрыецца залацістай скарыначкай, уліце да яго марынад, пакладзеце соль, перац і тушыце прыкладна дзве гадзіны. Каляндра, які ў вас застаўся, дадайце ў канцы. Калі віно здаецца вам кіслявым, можна пакласці ў страва трохі цукру.

Мяса ў віне можа быць прыгатавана не толькі з выкарыстаннем ялавічыны ці свініны. Курыца таксама здольная ўпрыгожыць святочны стол. Вам спатрэбіцца адна тушка гэтай птушкі, адна морква, адна цыбуліна, шклянку чырвонага віна (лепш сухога), тры зубчыка часныку, а па гусце - чорны молаты перац, чырвоны, соль, зеляніна пятрушкі. Такім чынам, каб прыгатаваць такое мяса віне, курыцу перад выкарыстаннем неабходна прамыць, нарэзаць на патрэбныя па памеры кавалкі, нацерці перцам і соллю. Моркву варта вымыць, пачысціць і нацерці на дробнай тарцы. Часнок прапускаецца праз часнычніцы. Лук неабходна нарэзаць дробна-дробна. Цяпер мяса трэба абсмажыць на патэльні, пакуль не з'явіцца румяная скарыначка. Затым да яго варта пакласці моркву, лук і чесночную масу. Змяшайце змесціва патэльні і потым хвілін пяць. Зараз усё гэта перакладзеце ў рондаль і заліце віном. Мяса тушыцца прыкладна паўгадзіны ў духоўцы. Перад падачай пасыпце яго падрыхтаванай зелянінай. Такое мяса ў віне будзе смачным і духмяным.

Як бачыце, стварыць кулінарны шэдэўр з простых інгрэдыентаў даволі проста. І калі віно не піць, а дадаваць у працэсе падрыхтоўкі таго ці іншага стравы, вынік абавязкова будзе радаваць.