Як выбраць добрае віно

Расія - зусім ня вінаробная краіна. Мы моцныя па гарэлцы, а вось больш слабыя алкагольныя напоі ў нас у пераважнай большасці імпартныя. Віно ў нашым менталітэце акружана нейкім арэолам выключнай элітарнасці, і часцяком, адпраўляючыся ў адпачынак або камандзіроўку за мяжу, сябры і сваякі просяць прывезці ім у падарунак бутэлечку «чаго-небудзь гэтакага ... добрага». Вы згаджаецеся, але, зайшоўшы ў самы звычайны магазін, губляецеся. Сотні, калі не тысячы найменняў з розных кантынентаў, краін і нават рэгіёнаў. Што выбраць? Вы паставіце ў ступар прадаўца, калі проста падыдзеце і скажаце: «Раскажыце добрае віно».

Таму што ў адказ на гэтую просьбу вы абавязкова пачуеце сустрэчнае пытанне: «Якое віно вы аддаеце перавагу? Белае, чырвонае, можа быць, ружовае? Маладое або вытрыманае? Сухое, паўсалодкае, дэсертнае, ликерное? ». Бо добрае віно бывае розным, прычым незалежна ад гатунку вінаграда або купажу, рэгіёну вырошчвання лазы, тэрміну вытрымкі або нават года ўраджаю. Пачнем з таго, што прадукт павінен быць выраблены з сусла, а не жамерын. Некаторыя нядобрасумленныя вінаробы заліваюць макуха вадой, чакаюць закісання і робяць нейкі прадукт, на этыкетцы якога таксама значыцца слова «віно», але дробным шрыфтам прыпісваецца: «з вінаматэрыялаў».

Другое правіла пры выбары якаснага прадукта - не арыентавацца на кошт. Самае дарагое - яшчэ не самае добрае віно. На цэнаўтварэнне алкаголю часта ўплываюць мытныя пошліны, прыгажосць тары, накрутка пасярэдніка, закупачныя цэны пастаўшчыка. Для таго каб набыць смачны тонкі напой па прымальнай цане, лепш за ўсё купляць віна той краіны, у якой вы ў дадзены момант знаходзіцеся, і нават таго рэгіёну, у якім вы знаходзіцеся.

Возьмем, да прыкладу, Францыю. У гэтым краі склалася шматвекавая традыцыя вырошчвання розных гатункаў лоз, на якую наклаліся сучасныя дасягненні па выпрацоўцы якаснага прадукту. Не бойцеся купляць там «чужародныя» гатункі: сіра (або Шыраза), темранильо або Санджовезе. На прасвяднай глебе Бержерака, Бардо, Даліны Роны ці Пэйс д'Ок фарсі ці італьянскі вінаград ператварыўся ў добрае віно з характэрным густам. Але больш аўтэнтычнымі будуць, вядома, кабернэ і савиньон.

Калі вы патрапілі ў Бургундыю, нядрэнна набыць некалькі бутэлек з Бона (не блытаць з нямецкім Бонам). Бяспройгрышным варыянтам будзе гатунак гаме, Піно-фран і Піно-нуар. Добрае віно вырабляюць у Бардо, Каору, Лангедок, Русільён. У Іспаніі цудоўнымі чырвонымі вінамі славіцца рэгіён Рыёха і Ла Манча. З падарожжа на востраў Мадэйра абавязкова прывязіце аднайменны напой, гэтак жа, як і портвейн з Партугаліі. Калі вы знаходзіцеся ў Германіі, але аддаеце перавагу чырвоныя віны, даліна ракі Ар прадаставіць шырокі асартымент выдатнай прадукцыі.

Добрае белае віно павінна быць лёгкім і далікатным. Найбольш ярка выяўляюцца яго вытанчаныя якасці ў прахалодных землях: рэйнскія і мозельского рислинги ў Германіі, Венето ў рэгіёне Венецыя, шампанскае французскай Шампані, Бланкет з Ліму, херас з Іспаніі. У Бургундыі шардоне дасягнула піка сваіх смакавых якасцяў у напоях разраду Grand Cru, але і ў звычайных рэгіянальных відах яно таксама цудоўнае. Цэнтральная і Усходняя Еўропа - Венгрыя, Балгарыя і нават Малдова з Украінай таксама могуць надарыць вас вельмі няблага вінамі. Паспрабуйце такай, напоі з падвалаў Крыкава, крымскія дэсертныя і ликерные віна «Чорны Доктар», «Белы мушкат чырвонага каменя».