Перцы на зіму ў таматным соку: старыя правераныя рэцэпты

Салодкі перац ў тамаце - гэта страва знаёма шматлікім. Старыя, правераныя часам рэцэпты цалкам сябе апраўдваюць. Але салодкі перац у таматным соку - гэта не толькі лечо, як прынята лічыць. Ёсць шмат іншых варыянтаў падрыхтоўкі, якія так жа добрыя. Пра гэта і пагаворым у гэтым артыкуле, дзе разгледзім розныя спосабы, якія дазваляюць нарыхтаваць гэты гародніна ў таматавай заліванні.

рыхтуем традыцыйна

Каб прыгатаваць перцы на зіму ў таматным соку па гэтым рэцэпце, спатрэбіцца 1,5 кілаграма салодкіх перцаў, адзін літр таматнага соку, галоўка вычышчанага часныку, 4 вялікіх лыжкі алею расліннага, адна лыжка солі, 3 лыжкі цукру, 3 лыжкі воцату сталовага (яблычнага або вінаграднага). У гэтым рэцэпце няма абмежаванняў у галіне выкарыстання прыправаў і прысмакаў. Па жаданні можна ўзяць корань пятрушкі, салеры, перац гарошкам, ліст лаўровы, цвічку, кінзы і свежыя травы. Перац прамываем вадой і выдаляем ў яго насенне і плодоножку. Далей рэжам яго доўгай і не вельмі тонкай соломкой. Часнок наразаем пласцінамі.

Таматавы сок для гэтага рэцэпту можна прыгатаваць самастойна, перакруціць памідоры і Увараў іх да патрэбнай гушчыні. Для гэтага бяруць толькі добра выспелыя плён. Але можна скарыстацца і гатовым прадуктам або развесці якасную таматавую пасту (250 грам) з адным літрам вады. Дадаем у сок алей, цукар і соль. Пасля гэтага спрабуем атрыманую сумесь на густ і, калі трэба, сыпем гэтыя два інгрэдыента дадаткова. Далей ідзе воцат. Яго кладзём з асцярожнасцю, спрабуючы. Цяпер чакаем, пакуль заліванне закіпіць. Пасля гэтага засынаем ў рондаль нарэзаны перац і часнык. Варым каля 10 хвілін. Трэба прасачыць, каб перцы на зіму ў таматным соку не пераварыць. Далей раскладваем іх у падрыхтаваныя слоікі і закрываем вечкамі. Як звычайна, ахінаць салодкі перчык і пакідаем да поўнага астывання. Затым перамяшчаем яго ў прахалоднае месца.

Фаршаваныя перцы ў тамаце

Гэта незвычайны рэцэпт. Перац у таматным соку, фаршаваны капустай, атрымліваецца вельмі смачным. Возьмем 10 салодкіх перцаў, 500 грам таматавай пасты, па тры морквы і цыбуліны, 400 грам капусты белакачаннай, маленькую лыжку эсэнцыі і соль па гусце. Зараз прыступаем да падрыхтоўкі. Капусту шинкуем вельмі дробна, лук і морква чысцім, дробна рэжам і тром на тарцы. Гэтыя тры складнікаў змешваем і солім па гусце. У перцаў выцягваем насенне і выдаляем плодоножку. Далей запаўняем іх фаршам з капусты і гародніны. Закладваем іх у банкі і заліваем кіпенем. Часова прыкрываем ёмістасці вечкамі і пакідаем на 40 хвілін. Пасля гэтага зліваем ваду ў рондаль, прыбіраем адтуль 500 мілілітраў вадкасці і дапаўняем заліванне таматавай пастай. Даводзім сумесь да кіпення і солім па гусце. Цяпер заліваем яе ў банкі. На кожны літр нарыхтоўкі кладзем палову лыжкі эсэнцыі воцатнай. Банкі закочваем. Перцы на зіму ў таматным соку гатовыя. Пасля астывання адпраўляем іх у халоднае месца для захоўвання. У гэтай страве спалучаецца два галоўных інгрэдыента: салодкі перац і марынаваная капуста. Гэта выдатны тандэм. Перцы на зіму ў таматным соку спадабаюцца ўсім.