Найпросты рэцэпт прыгатавання труса ў смятане

Сярод дыетычнага мяса трусік займае асобную нішу. Ён змяшчае масу пажыўных для арганізма рэчываў і пры гэтым не мае шкодных тлушчаў. Аднак у працэс яго падрыхтоўкі ўваходзіць маса спецыфічных тэхналогій, якія робяць страва сакавітым і духмяным. Менавіта таму сярод хатніх гаспадынь вельмі папулярны пытанне пра тое, як патушыць труса ў смятане, што таксама звязана з рэдкім выкарыстаннем гэтага прадукту ў паўсядзённым жыцці.

Інгрэдыенты. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца:

- тушка труса - 2 кг;

- смятана - 300 г;

- размарын;

- перац гарошак;

- Сметанковае масла;

- булён;

- лук рэпчаты - 2 шт .;

- белае сухое віно - 300 мл;

- часнык - 3 зубка;

- соль.

падрыхтоўка

Звычайна рэцэпты прапануюць тушыць труса ў смятане, разрабіць яго на порцыі. Такое рашэнне цалкам сябе апраўдвае, паколькі менавіта так мяса добра пропечется і атрымае неабходную ступень мяккасці. Таму трэба перш за ўсё добра памыць тушку і падзяліць яе на роўныя часткі. Ядомыя вантробы і тлушч выкарыстоўваюць для прыгатавання булёна. У гэты ж час дробна наразаюць часнык, а лук шаткуюць паўколамі.

Обжарка і соус

Спачатку неабходна падсмажыць усе кавалачкі мяса. Гэта трэба рабіць з выкарыстаннем сметанковага масла. Пры гэтым рэцэпт прыгатавання труса ў смятане прапануе гэта рабіць парцыённа, каб усе кавалачкі набылі раўнамерную залацістую скарыначку. Пасля гэтага мяса складаюць у асобны посуд, а на атрыманай тлушчы пачынаюць пассеровать лук. Калі ён стане празрыстым, да яго дадаюць размарын, булён, перац і соль. Затым на патэльню ўліваюць віно, якое выпарваюць на працягу 10 хвілін. Пасля гэтага дадаюць смятану і - пры жаданні - іншыя спецыі. У такім выглядзе верашчаку рыхтуюць яшчэ дзесяць хвілін, пасля чаго патэльню здымаюць з агню.

тушэнне

Далей рэцэпт прыгатавання труса ў смятане мяркуе працэс тушэння. Для гэтага мяса змяшчаюць у сатэйнік і заліваюць падлівай. Затым можна паставіць ёмістасць на агонь ці змясціць яе ў загадзя прогретую печ. Там прадукт павінна знаходзіцца пры тэмпературы 180 градусаў на працягу двух гадзін. Пры гэтым рэцэпт прыгатавання труса ў смятане рэкамендуе перыядычна зазіраць у сатэйнік, каб кантраляваць узровень вадкасці, які пры неабходнасці можна павялічваць з дапамогай булёна. Падліўка павінна цалкам пакрываць ўсё мяса. Калі трусік стане мяккім, страва лічыцца гатовым, але часовыя параметры лепш вытрымаць да канца. Гэта дазволіць добра запекчы мясцінах, размешчаным бліжэй да суставам.

Падача

Да стала такую страву падаюць у гарачым выглядзе. Рэцэпт прыгатавання труса ў смятане рэкамендуе ў якасці гарніру выкарыстоўваць печаныя гародніна або пюрэ з бульбы. Аднак пры жаданні ён можа выкарыстоўвацца ў якасці самастойнага стравы. Да трусу добра падыдзе сухое віно або фруктовы сок, хоць многія аддаюць перавагу яго ўжываць з больш моцнымі напоямі. Таксама пры падрыхтоўцы мяса ў страву можна дадаць і грыбы, але тады яго густ моцна зменіцца і не будзе падобны на натуральны.