Як рабіць памідоры ва ўласным соку: два варыянты

Ёсць некалькі спосабаў нарыхтоўкі памідораў на зімовы перыяд. Кожны з іх па-свойму добры. Некаторыя любяць таматы салёныя, каб смак быў як у Бачковым гародніны. Шмат каму падабаюцца салодкія памідоры, якія выдатна падыходзяць у якасці закускі для любога стала. Але ў гэтым артыкуле пагаворым пра тое, як рабіць памідоры ва ўласным соку. Пасля яны могуць замяніць таматавую пасту, падыдуць для падрыхтоўкі баршчу або піцы.

выдатны рэцэпт

Існуе два спосабу, як рабіць памідоры ва ўласным соку. У першым выпадку чысцяць лупіну, а ў другім нарыхтоўваюць таматы цэлымі. Калі не здымаць скурку, то гародніна атрымліваюцца больш моцнымі і лепш захоўваюцца ў расоле. Але зручней выкарыстоўваць памідоры без скуркі. Такім чынам, як рабіць памідоры ва ўласным соку? Бярэм 200 грам цукру, тры літры соку таматнага, 50 грам солі, таматы, трохі зерняў перцу духмянага і гваздзікі, маленькую лыжку воцату (70%) і тры зубчыка здробненага часныку. Таматы прамываем і перабіраем. Цэлыя і шчыльныя пакідаем для кансервацыі, а з мяккіх і пакамячаных робім сок таматны. Адабраныя памідоры прышпільваюць ў падставы пладаножкі калыпком ў некалькіх месцах. Падрыхтоўваем загадзя банкі для засолкі. Ўкладваем у іх памідоры. Прыгатаваны таматавы сок выліваем у ёмістасць і ставім на пліту. Калі заліванне закіпіць, дадаем ў яе соль, цукар, перац і цвічку. Варым таматавы сок каля 30 хвілін. У апошнюю чаргу кладзем здробнены часнык. Заліваем памідоры ў банках заліваннем і закрываем вечкамі, але не закочваем. Стэрылізуем прыгатаваную кансервацыю каля 20 хвілін, а затым шчыльна закочваем. Пакідаем памідоры астываць, а затым перамяшчаем іх у халоднае месца.

Кансервацыя - штука тонкая

Можна прыгатаваць памідоры ва ўласным соку кавалачкамі. Для гэтага возьмем дужыя плён для кансервацыі (2 кілаграмы) і пераспелыя плады на тамат (2 кілаграмы). Таксама спатрэбіцца дзве вялікія лыжкі цукру, дзве вялікія лыжкі солі, некалькі лісцікаў лаврушку і перац па гусце. Памідоры прамываем і рэжам колцамі сярэдняй таўшчыні. Затым выкладваем іх у падрыхтаваныя слоікі. З мяккіх пладоў робім сок таматны. Перакручваецца іх праз мясарубку або праціраем скрозь сіта, папярэдне прыпусціў у рондалі. Можна таксама скарыстацца блендеров. Выбірайце любы ўпадабаны спосаб. У прыгатаваны таматавы сок дадаем цукровы пясок, буйную соль і ўсе спецыі і чакаем, пакуль закіпіць. Затым заліваем ім банкі з гароднінай. Вечкамі не закрываем шчыльна, таму што стэрылізуем на працягу 25 хвілін. Затым банкі грунтоўна закрываем, перагортваем і ахінаюць. Захоўваюць рэзаныя памідоры ва ўласным соку ў халодным месцы. Узімку на сталах яны будуць выдатнай закускай.

некалькі саветаў

А як рабіць памідоры ва ўласным соку без скуркі? Іх трэба бланшыраваць. Для гэтага надрэзаць іх крыжападобна, апускаем гародніна ў кіпень на 2-3 хвіліны і адразу перамяшчаем ў ледзяную ваду. Пасля такой маніпуляцыі шкурка лёгка здымецца. Спецыі і вострыя прыправы можна дадаваць па сваім меркаванні. Галоўнае, каб яны моцна не перабівалі натуральны смак таматаў.