Дзякуючы кефірнай марынадаў і адбівання, вельмі пяшчотным атрымліваецца Філе Індычкі. Запечаная ў духоўцы такім спосабам, птушка атрымліваецца пяшчотнай

Раней індычка была ў навіну і лічылася не вельмі ўдалай альтэрнатывай курыцы. Многія гаспадыні пазбягаюць рыхтаваць стравы з гэтай птушкі, лічачы яе мяса больш «спартовым» і меней сакавітым. Аднак, насуперак устоянаму думку аб калянасці мяса, мы адкрыем сакрэт, як зрабіць яго больш сакавітым і мяккім. Каб страва з індычкі атрымалася смачным і духмяным, неабходна падрыхтаваць філе індычкі. Запечаная ў духоўцы, птушка будзе сакавітай, калі папярэдне яе замаріновать ў адмысловым соусе, які размягчыць валакна, і злёгку адбіць малатком.

Індычка ў духоўцы.

інгрэдыенты:

- філе свежай індычкі 850 г

- два сярэдніх кіслых яблыка

- дзве салатных бэзавых цыбуліны

- галоўка фіялетавага часныку

- 200 мл кефіру

- палоўка свежага цытрыны

- буйная соль і спецыі па жаданьні

Рэцэпт прыгатавання:

1. Раскрыжоўваюць філе індычкі на кавалкі, чысцім і выціскаюць туды часнык і цыбуліну, выціскаем палоўку цытрыны, абсыпаецца соллю з заправамі і расцірае. Заліваем філе кефірам і зноў змешваем. Пакідаем на некалькі гадзін у халадзільніку або на пару гадзін, калі няма часу чакаць. Дастаць і злёгку адбіць малаточкам.
2. Чысцім ад лупіны і асяродкі яблыкі і наразаем тонкімі лустачкамі.
3. Чысцім астатнюю цыбуліну і наразаем тонкімі колцамі.
4. Наліваем у падрыхтаваную форму для запякання алей, выкладваем пластом парэзаныя яблыкі, зверху пакрываем адбітым філе індычкі (запечаная ў духоўцы, пасля адбіванне, яна вельмі мяккая), які ўкладваецца лук і заліваем усё соусам, у якім марынаваныя індычка.
5. Прыбіраем у духавую шафу на 27 хвілін, потым дастаем і пасыпаем сырам, прыбіраем яшчэ на 7 хвілін да адукацыі з сыру румянай скарынкі, потым накрываем фальгой, каб сыр не гарэў і, зменшыць жар, пакідаем індычку ў духоўцы яшчэ на 17 хвілін.

Дзякуючы кефірнай марынадаў і адбівання, вельмі пяшчотным атрымліваецца філе індычкі. Запечаная ў духоўцы такім спосабам, птушка губляе сваю «спартыўнай» і выходзіць сакавітай і досыць пяшчотнай.

Вельмі смачна атрымліваецца індычка ў кляре, каб мяса было сакавітым і мяккім, да гатавання яго трэба добра адбіць, папярэдне спрыснув лімонам.

«Індычка ў кажусе»

Інгрэдыенты, разлічаныя на пару порцый:

- 540 г філе свежай індычкі

- тры бялку ад курыных яек

- буйная соль і перац са спецыямі

- алей для смажання

- просеянную мука вышэйшага гатунку

- жменю молатых грэцкіх арэхаў

- палоўка сакавітага цытрыны

- 20 мл крухмалу

Падрыхтоўка «Індычкі ў кажусе»:

1. Прамыць і парэзаць філе індычкі, нарэзаць на кавалкі сярэдняй велічыні, апырскаць лімонам і адбіць добра малаточкам, ўцерці буйную соль і перац з усіх бакоў і яшчэ раз адбіць, потым паліць алеем і прыбраць у халадзільнік на 90 хвілін, шчыльна зачыніўшы, каб не высыхала.
2. Бялкі ад яек узбіць у асобнай ёмістасці.
3. У другой ёмістасці намяшаць муку і раздробленыя грэцкія арэхі.
4. Распаліць глыбокую патэльню, уліць алей і дастаць філе індычкі. Кожны кавалак індычкі абкачаць у бялку, затым у пакуце з грэцкімі арэхамі, затым зноў намачыць у яечным бялку і выкласці на патэльню. Абсмажваць да адукацыі чырвані, у сярэднім, па тры хвіліны з кожнага боку.
5. Падрыхтаваць ёмістасць з папяровымі сурвэткамі, куды выкладваць, пасля абсмажвання, філе індычкі ў кляре, каб сышоў лішні тлушч.
6. Падаваць да стала са смятана-чесночным соусам або любым іншым па смакавых перавагам.

Надаць мяккасць стравы дапаможа смятана, дабаўленая падчас гатавання ў філе індычкі. Запечаная ў духоўцы пад такой падліўкай, птушка набывае тонкі водар, оттененный, дзякуючы спецыям, і ўзмоцнены кіслатой смятаны.

«Высакародная індычка» або філе індычкі ў смятане з грыбамі.

інгрэдыенты:

- 750 г свежага філе індычкі

- 360 г свежых грыбоў (або вараных)

- 440 мл смятаны

- пяць зубчыкаў фіялетавага часныку

- свежая зеляніна (базілік, кроп, пятрушка)

- буйная соль і спецыі

Спосаб падрыхтоўкі «высакародным індычкі»:

1. Старанна ополоснуть філе індычкі, нарэзаць на сярэднія брусочкі.
2. Начысціць і парэзаць тонкімі кольцамі часнык, выкласці ў разагрэтую патэльню на алей, злёгку абсмажыць, дадаць туды філе і трохі пасмажыць.
3. Дадаць грыбы і заліць смятанай, пасаліўшы і заправіўшы. Накрыць вечкам і тушыць да гатоўнасці.
4. Гатовае філе індычкі пасыпаць дробна насечанай зелянінай і нацёртым часнаком.

«Высакародная індычка" атрымліваецца вельмі сакавітай і смачнай, яе можна рыхтаваць не толькі на вячэру, але і падаваць, на гарачае, гасцям.