Кальмары па-карэйску. Кальмары, марынаваныя па-карэйску

Калі да святочнага стала вы хочаце зрабіць арыгінальную і вельмі смачную закуску, то для гэтага ідэальна падыдуць кальмары па-карэйску. Такое простае ў падрыхтоўцы страва ацэніць кожны з запрошаных гасцей. Бо даволі рэдка можна атрымаць асалоду ад вастрынёй густу морапрадуктаў і агародніны, якія былі зробленыя ў хатніх умовах.

Кальмары па-карэйску: фота, рэцэпт пакрокавага падрыхтоўкі закускі

Варта асабліва адзначыць, што робіцца такое страва даволі лёгка і проста. Але каб закуска атрымалася сапраўды смачнай і з уласцівай ёй вастрынёй, варта старанна выконваць усе патрабаванні да яе стварэння.

Такім чынам, каб прыгатаваць кальмары, марынаваныя па-карэйску, неабходна набыць наступныя кампаненты:

• цыбуліны буйныя рэпчаты - 2 галоўкі;
• пясок цукровы - дэсертная лыжка;
• моркву сярэдняй велічыні - 2 шт .;
• соль марская дробная, лісточкі лаўра, духмяны перац гарошкам - дадаваць па асабістым меркаванні (для адварвання морапрадукты);
• кальмары свежыя або марожаныя - 500 г;
• кунжутныя семечкі - дэсертная лыжачка;
• папрыка молатая - поўная маленькая лыжка;
• алей (можна выкарыстоўваць як рафінаваны, так і нерафінаваны) - 5 вялікіх лыжак;
• воцат сталовы 6% -ы - 2 гарбатных лыжачкі;
• часнык свежы буйны - 2 зубка.

падрыхтоўка морапрадукты

Перш чым прыгатаваць кальмары па-карэйску, морапрадукты варта добра апрацаваць і правільна адварыць. Бо калі передержать гэты найдалікатны інгрэдыент у кіпячай вадзе, то ён у літаральным сэнсе атрымаецца гумовым, што зробіць яго непрыдатным да ўжывання. Менавіта таму да падрыхтоўкі асноўнага кампанента закускі неабходна падысці адказна.

У ідэале для гэтай стравы патрабуецца набыць свежыя кальмары. Але калі такога інгрэдыента вы не знайшлі, то смела купляйце марожаны морапрадукты. Каб ён хутчэй памякчэў, яго варта выкласці ў эмаляваны міску і заліць стромкім кіпенем. У выніку такога дзеяння вы заўважыце, як скурка пачне згортвацца. Пасля гэтага ваду з посуду неабходна зліць, а рэшткі плёнак аддзяліць ад кальмара рукамі пад праточнай вадой. Таксама з морапрадуктаў патрабуецца выняць ўнутраныя элементы і хорд.

Кальмары, па-карэйску марынаваныя, будуць нашмат больш духмяны і смачней, калі асноўны прадукт адварыць не проста ў кіпені, а з даданнем лаўровых лісточкаў, марской солі і духмянага перцу ў выглядзе гарошку. Менавіта ўсе пералічаныя спецыі варта змясціць у рондаль, а затым уліць туды звычайную пітную ваду, паставіць на агонь і дачакацца, пакуль яна не стане моцна бурліць. Далей патрабуецца ўзяць вычышчаны прадукт і кінуць яго ў кіпячую вадкасць. Пасля гэтага няхітрага дзеянні варта адразу ж пачаць лічыць да дзесяці. Такім чынам, праз 10-13 секунд гатовы прадукт неабходна хутка выняць пры дапамозе шумоўкай і адразу ж абліць халоднай вадой.

Прадстаўлены метад адварвання кальмаров дазволіць вам зрабіць далікатную, мяккую і вельмі смачную закуску, якая здольная ўпрыгожыць любы святочны стол.

Пасля таго як морапрадукты будуць цалкам гатовыя, іх варта нарэзаць на даволі тонкую саломку, выкласці ў вялікую міску і пакінуць у баку на некаторы час.

Працэс апрацоўкі гародніны

Акрамя асноўнага морапрадукты, рэцэпт кальмаров па-карэйску абавязкова ўключае ў сябе і такія гародніна, як рэпчаты белы лук і свежую моркву. Як менавіта іх варта апрацоўваць для такой вострай і незвычайнай закускі, мы разгледзім прама цяпер.

Для падрыхтоўкі гэтай стравы лепш за ўсё выкарыстоўваць салодкую цыбуліну, бо вастрыні ў ім будзе і так дастаткова за кошт духмяных спецый. Такім чынам, рэпчаты лук варта пачысціць і нашаткаваць на паўкола. Далей іх патрабуецца выкласці ў патэльню, закрасіць раслінным алеем, марской соллю і кунжутным семкамі, а затым абсмажыць да залацістага колеру на даволі моцным агні (рэгулярна памешваючы). Пры гэтым гародніна пасля падрыхтоўкі павінен застацца трохі храбусткім.

Дарэчы, смажыць дадзены прадукт можна як на рафінаваным, так і на Нерафінаваны алеі. У апошнім выпадку лук атрымаецца больш духмяным і смачным. Аднак выбар толькі за вамі.

Каб кальмары па-карэйску атрымаліся не толькі смачнымі, але і прыгожа аформленымі, моркву для такой закускі рэкамендуецца апрацоўваць выключна на спецыяльнай тарцы. Для гэтага свежы і сакавіты гародніна неабходна памыць і пачысціць. Далей яго патрабуецца нацерці на карэйскай тарцы ў выглядзе доўгай і тонкай саломкі. Пасля гэтага морква варта змясціць у чыстую патэльню, закрасіць цукровым пяском, молатай папрыкай і раслінным алеем, а затым абсмажыць на моцным агні на працягу 5-ці хвілін. Пры гэтым гародніна павінен толькі злёгку падрумяніцца, але застацца трохі храбусткім (як і рэпчаты лук).

Працэс фарміравання стравы

Пасля таго як усе асноўныя кампаненты будуць апрацаваны, варта перайсці да фарміравання смачнай і сакавітай закускі. Для гэтага неабходна ўзяць посуд з парэзанымі кальмарамі і выкласці да іх раней абсмалены рэпчаты лук і морква. Каб кальмары, марынаваныя па-карэйску, атрымаліся вострыя, да іх таксама варта дадаць сталовы 6% -ы воцат і цёртыя зубкі часныку. Пасля гэтага ўсе кампаненты неабходна добра змяшаць, зачыніць вечкам і паставіць у халадзільную камеру на некалькі гадзін. Там закуска ўбярэ ў сябе ўсе водары спецый і іншых дадатковых інгрэдыентаў, стане вострай і сакавітай.

Як правільна падаваць закуску да святочнага стала?

Калі кальмары па-карэйску замаринуются належным чынам, іх варта дастаць з халадзільнай камеры, а затым яшчэ раз добра змяшаць лыжкай і перакласці ў прыгожую глыбокую посуд, прызначаную для святочнага стала. Варта асабліва адзначыць, што такое страва ідэальна падыходзіць у якасці адцяняе закускі пад алкагольныя напоі. Але яе можна ўжываць і проста так.

Карысная інфармацыя

Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу рыхтаваць такую закуску няма з выкарыстаннем агародніны, а з ужываннем вялікай колькасці духмяных прыправаў, спецый, цытрынавага соку і свежай зеляніны. Варта заўважыць, што і ў гэтым выпадку дадзенае страва атрымліваецца дзіўна смачным, сакавітым і духмяным. Аднак для яго спатрэбіцца большую колькасць морапрадуктаў, што далёка не ўсім па кішэні.