Салёныя сала рознымі спосабамі

Салёныя сала з'яўляецца найбольш эфектыўным метадам захавання гэтага прадукта. Самым простым спосабам падрыхтоўкі жывёльнага тлушчу з'яўляецца звычайнае шмараванне паваранай соллю і сберегание яго ў герметычным тары. Пры такім спосабе прыгатавання яно можа захоўвацца працяглы час нават без халадзільніка, а проста ў цёмным і прахалодным месцы.

Салёныя сала ў хатніх умовах - нескладаны працэс. Для яго неабходна, перш за ўсё, купіць тоўстае (можна і з мясной праслойкай) сала. Яго можна саліць і буйнымі кавалкамі, але лепш за ўсё разрэзаць на невялікія кавалачкі. Яны павінны быць такімі па памеры, каб іх можна было лёгка змясціць у стандартную трохлітровы слоік і дастаць адтуль. Салёныя сала не прадугледжвае папярэдняга абмывання яго вадой. Усе кавалкі старанна шаруюцца соллю і шчыльна ўкладваюцца ў банку, пры гэтым іх перасыпаюць соллю. Праз пару дзён сала пускае «сок», і ўжо праз 7 дзён яно гатова да ўжывання. Слоік можна закатаць вечкам, і тады гатовае сала можа ў ёй захоўвацца больш за год. Пад капронавай крышкай такі прадукт вельмі доўга захоўваецца ў халадзільніку. Салёныя сала можна праводзіць і з ужываннем часныку. У гэтым выпадку, кавалкі падрыхтаванага прадукту шаруюцца соллю, перамешанай з раздушаным часнаком. Некаторыя людзі для паляпшэння паху дадаюць да сала кавалачкі лаўровага ліста.

Некаторыя людзі любяць марозіва сала. Для падрыхтоўкі такога прадукту трэба ўласна сала, насенне кропу, часнык і соль. Кавалкі тлушчу з мясной праслойкай надрезают на падоўжныя палосы шырынёй у 5 см. Даўжыня і вышыня палос залежаць ад памеру кавалка сала. Затым робяць папярочныя надрэзы з такім разлікам, каб атрымаліся прыкладна аднолькавыя кавалачкі. Пры гэтым скурку сала ня разразаюць. Трэба старанна нацерці кавалкі соллю з усіх бакоў і ў надрэзу. Раздушаны часнык і насенне кропу раўнамерна размяркоўваюць па ўсіх кавалках сала. Падрыхтаваны прадукт заварочваюць у харчовую паперу і ўкладваюць у прыдатную тару, якую пакідаюць у прахалодным месцы на суткі. Падрыхтаванае сала змяшчаюць у маразільную камеру і пасля яго примерзания ўжываюць у ежу. Трэба памятаць, што сала, прыгатаванае з часнаком, не можа доўга захоўвацца.

Вельмі папулярны ў гаспадынь і іншы спосаб падрыхтоўкі гэтага смачнага прадукту. Гэтым спосабам з'яўляецца салёныя сала ў расоле. Для падрыхтоўкі неабходна зрабіць расол з 250 г солі і 1300 мл пітной вады. Парэзанае на невялікія кавалкі сала змяшчаюць у трохлітровы слоік і ўліваюць у яе падрыхтаваны расол. Ён павінен пакрываць усе кавалачкі цалкам. Слоік накрываюць капронавай вечкам і пакідаюць у прахалодзе і цемры на 3 дні. Праз гэты час ранейшы расол зліваюць і заліваюць новы. Яшчэ праз 3 дні працэдуру паўтараюць. Па заканчэнні працэсу просаливания сала вымаюць з расола, даюць яму сцячы і змяшчаюць у маразілку для подмораживания. Пасля подмерзания яно гатова да ўжывання.

Салёныя сала са спецыямі - выдатны спосаб атрымаць смачную халодную закуску. Для яго прыгатавання спатрэбяцца: соль, маяран, лаўровы ліст, кардамон, кмен, перац чырвоны і чорны, перац духмяны, часнык. На адзін кілаграм прадукту неабходна ўзяць 0,5 ст. лыжкі чырвонага або 1 ст. лыжкі чорнага перцу, 5 ст. лыжак солі, 1 ст. лыжку сумесі духмяных траў і спецый. У падрыхтаваны посуд насыпают невялікую частку падрыхтаванай сумесі, перац духмяны гарошкам і кавалачкі лаўровага лісця. Кладуць адзін пласт сала, добра пасыпаюць яго засолочной сумессю з лаўровым лістом і духмяным перцам, пасля гэтак жа укладваюць наступныя. Падрыхтаваны прадукт пакідаюць на суткі ў памяшканні, а ў наступныя 5 сутак - у прахалодным месцы. Захоўваюць такі прадукт у халадзільніку, загарнуўшы ў харчовую паперу.