Рыба на пару. Рэцэпты.

Падрыхтоўка рыбы на пару даступна практычна любому. Але гэта не толькі лёгка і зручна, а яшчэ смачна і карысна. За адсутнасцю параваркі цалкам дастаткова рондалі, металічнага друшлага і вады.

Пра тое, як прыгатаваць рыбу на пару, будзе расказана ніжэй. Некалькі рэцэптаў на ваш выбар.

Рыба на пару з апельсінамі

Інгрэдыенты. Філе трэскі (парцыённыя кавалачкі па 200 гр), апельсін, шалфей (сухі або свежы, нарэзаны), 2 арт. лыжкі алею расліннага, сталовая лыжка масла сметанковага, перац (можна асарці з прыправаў) і соль.

Падрыхтоўка. Чысцім апельсін. Наразаем кружочкамі мякаць і абсмажваем на сумесі сметанковага і сланечнікавага алею. Выразаем з пергамента прастакутнікі (для кожнага кавалачка рыбы асобна, бок выразанага квадрата каля 50 см). Цяпер на кожны кавалачак пергамента выкладваем па кавалачку рыбы, зверху - кавалачак падсмажанага апельсіна, Запраўляем шалфеем, соллю, перцам і заварочваем канвертам. Рыхтуем пятнаццаць хвілін. Падаецца з бульбай і гароднінай.

Ледзяная рыба на пару з гароднінай

Інгрэдыенты. Тушка рыбы, маладая моркву (2 шт.), Спаржа маладая (3 шт.), Траціну шклянкі гарошку салодкага мазгавых гатункаў, сок палоўкі цытрыны, алей сметанковае (кавалачак, 5-7 г), соль.

Падрыхтоўка. Рыбу пачысціць, вытрыбушыць, плаўнікі выдаліць, тушку спаласнуць і выкласці на ручнік для обсыхания. Цяпер шаруе яе знутры і звонку перцам з соллю. Наразаем гародніна і фаршируем рыбу. Дадаем кавалачак алею і зашывалі так, каб не выцек сок. Рыхтуем у пароварке каля 30 хвілін. Перад тым, як падаць, не забудзьцеся выцягнуць нітку і апырскаць рыбу сокам цытрыны.

Чырвоная рыба на пару

Інгрэдыенты. Філе рыбы чырвонай (кавалак каля 150 гр), вялікі пучок зеляніны (лук, пятрушка, рукалы, кроп), алей (аліўкавы, 3 арт лыжкі), гарбатная лыжка соку цытрынавага, перац, чабор, соль.

Падрыхтоўка. Выкладваем дно параваркі зелянінай. Рыбу шаруе перцам з соллю і ўкладваем на атрыманую зялёную "падушку". Рыхтуем 20 хвілін. Гатовае страва паліваем алеем і сокам цытрыны.

Рыба на пару па-кітайску

Інгрэдыенты. Рыба Дорада (можна выкарыстоўваць іншую, напрыклад, сом - 500 г), соус соевы (падыдзе і грыбны соус, ужо гатовы, - 2 ст. Лыжкі), здробненыя імбір, пятрушка, часнык (па 2 ч. Лыжкі), лісточкі эстрагону ( 5-7, пажадана браць эстрагон свежы), чабор, тры зубка часныку, соль, перац.

Падрыхтоўка. Рыбу раскрыжоўваюць, вызваляем ад костачак, абразаем хвост, плаўнікі, галаву. З абодвух бакоў Перчем, солім, пасыпаем заправамі і паліваем падліўкай. Пакідаем настойвацца, прыбраўшы ў холад, перыядычна перагортваючы, каб лепш прахарчавалася. Настойваць не менш за дзве гадзіны.

Выкладваем тушку на фальгу і паліваем атрыманым марынадам з сокам рыбы. Падгінае фальгу, утвараючы такім чынам формачкі, і змяшчаем у параварку. Накрываем і рыхтуем каля паўгадзіны. Затым параварку выключаем, але рыбу ня вымаем, а даем ёй яшчэ некаторы час пакутваў я (да таго часу, пакуль вада ў пароварке не пачне астываць).

Паравая гарбуша з імбірам

Інгрэдыенты. Гарбуша (600 г), молаты імбір (дзве дробкі), лімон, соус соевый, соль.

Падрыхтоўка. Палоўку цытрыны шаруе на тарцы і змешваем з імбірам. Дадаем да гэтай сумесі соус. Наразаем рыбу (кавалкі па меркаванні), змешваем з атрыманым марынадам і даем настаяцца каля трох гадзін (можна больш). Выкладаем у параварку, зверху заліваем марынадам і рыхтуем 20 хвілін.

Да такой стравы выдатна падыдуць любыя салаты з гародніны. А калі ёсць жаданне, то паспрабуйце яшчэ і соус прыгатаваць.

Інгрэдыенты. Сметанковае масла (160 г), два яйкі, цытрына (цэлы, сярэдніх памераў), зеляніна і соль.

Падрыхтоўка. Алей даводзім да мяккага стану (разаграваем, але не Растопліваць). Варым яйкі ўкрутую і наразаем як мага драбней. Наразаем (таксама дробна) зеляніна, выціскаем сок цэлай цытрыны і ўключаем блендер. Хутка, проста і галоўнае - смачна.