Хатняе печыва на малацэ: рэцэпт прыгатавання з фота

Рэцэптаў хатняга печыва на аснове малака настолькі шмат, што можна рыхтаваць гэты смачны дэсерт кожны дзень і не паўтарацца. Таму не будзем шукаць свой любімы рэцэпт, пагаворым пра ўсё і адразу.

Чаму печыва стала любімым ласункам?

Яшчэ з дзяцінства кожны з нас памятае чароўныя бабуліны рукі, якія, здавалася, маглі спячы ўсё на свеце. Духмянае печыва, знятае з бляхі, абавязкова мела форму зорачак, сэрцайкаў і паўмесяцаў. Бабуля заўсёды пякла печыва на малацэ, часам на простокваше. Кожны раз, убачыўшы велізарную талерку са свежай выпечкай, так хацелася набіць ёю свае кішэні, перш чым выходзіць на двор. Пахне смачна, храбусціць на зубах і тут жа растае ў роце, незвычайна сытна, лепшы сябар любога чаявання, ды яшчэ і халодным значна смачней - гэта ўсё пра яго.

Рэцэпт печыва на малацэ з выкарыстаннем жаўткоў і шакаладу

Для падрыхтоўкі смачнага прысмакі нам спатрэбяцца:

• Малако - 1 шклянка.
• Цукровы пясок - 1 шклянку.
• Мука - 2,5 шклянкі.
• Жаўток яечны - 3 шт.
• Шакалад - 2 пліткі.
• Смятана - 2 ст. лыжкі.
• Разрыхляльнік - 1 ўпакоўка.

Хатняе печыва на малацэ павінна атрымацца рассыпістым і паветраным. Таму муку мы будзем перад замесам тэсту прасейваць. Да таго ж так у нас атрымаецца пазбавіцца ад непатрэбных ўкрапванняў. Цеста пачынаем заводзіць з сыпкіх прадуктаў. Для гэтага бярэм глыбокую міску, ссыпаў туды просеянную муку, цукар і разрыхляльнік. Атрыманую сыпкіх масу змешваем.

Для падрыхтоўкі тэсту для печыва ў нас не атрымаецца абмежавацца адной міскай. Нам спатрэбіцца тара для аддзялення, а таксама для ўзбівання жаўткоў. Акуратна разбіваем шкарлупіну не дзве палоўкі, зліваем у невялікую ёмістасць вавёркі. Жаўткі жа адпраўляем у міску, затым добранька боўтаюць іх відэльцам. Малако будзем падаграваць прыблізна да 30 градусаў. Цёплае малако дапаможа тэсту хутчэй стаць аднастайным. Малако злучаем з жаўткамі і зноў ўзбіваем. Затым паступова ўліваем атрыманую вадкую масу ў муку і пачынаем замешваць цеста. Цеста зусім хутка стане аднастайным і клейкім навобмацак.

фарміруем фігуркі

Каб цеста лепш схапілася і ў нас атрымалася печыва на малацэ, такое ж смачнае, як у дзяцінстве, лепім зь яго вялікі ком і пакідаем на некаторы час паляжаць. 20-30 хвілін тэсту цалкам дастаткова. У гэты час рыхтуем працоўную паверхню. Добра, калі ў хаце ёсць спецыяльная вялікая дошка для варыва,. Калі няма, то падыдзе чыстая сухая стальніца. Пасыпаем працоўнае месца мукой, кладзём зачакаліся цеста і пачынаем раскочваць тоненькую аладку. Сочым, каб таўшчыня атрыманай аладкі знаходзілася ў межах 1 гл. Калі зробім тоўшчы, печыва будзе занадта мяккім, калі танчэй - занадта храбусткім, амаль як сухарык. Калі паўстане праблема з прыліпання асобных участкаў якая фарміруецца аладкі да стала, дадаткова прысыпаем гэты ўчастак мукой.

Фігуркі будзем выразаць з дапамогай спецыяльных формачак альбо скарыстаемся вузкім шклянкай. Выразаныя фігуркі лепш адразу выкладваць на змазаны сланечнікавым алеем бляху. Тыя, што засталіся кавалачкі цеста зноў збярэм ў камяк, раскачаць і паўторым усё зноў.

разаграваем духоўку

Каб печыва на малацэ не атрымала залішне карычневы адценне, доўга разаграваць духоўку не станем. Ўключаем таймер на 10 хвілін, а тэмпературу задаем не больш як 180 градусаў. Не забываем, што печыва падчас знаходжання ў духоўцы павялічыцца ў памерах, таму пакідаем на блясе зазор паміж кружочкамі у 1 сантыметр. У адваротным выпадку вырабы зліпнуцца, і іх прыйдзецца ламаць, што пашкодзіць іх вонкавым выглядзе. Зусім хутка па кухні распаўсюдзіцца прыемны саладкаваты водар. Час знаходжання бляхі з печывам ў духоўцы - 10-15 хвілін.

рыхтуем глазуру

Рэцэпт печыва на малацэ быў бы няпоўным без ўпрыгажэнні сьпечаных вырабаў шакаладнай глазурай. Ставім рондаль з вадой на агонь, а ўнутр яе змяшчаем ёмістасць меншага дыяметра. Змяшчаем ва ўнутраную ёмістасць шакалад і чакаем, калі вада закіпіць. Вадзяны лазня неадкладна пачне плавіць шакалад, таму яго трэба пачаць памешваць. І вось калі ён ператворыцца ў соус, да яго дадаюць смятану і даводзяць абодва кампанента да масы аднастайнага колеру. Соус гатовы. Наносіць ўзоры мы будзем ужо на остывшее печыва з дапамогай вузенькай асадкі кулінарнага шпрыца. Печыва можна падаваць да стала. Прыемнага чаявання!

Печыва на кіслай малацэ: рэцэпт без яек

Наступны рэцэпт літаральна створаны для таго выпадку, калі ў халадзільніку выпадкова завалялася абрызглы малако. І чым кіслей будзе малако, тым смачней атрымаецца наша печыва. У якасці кампанентаў бярэм:

• Размякчанае сметанковае масла - 100 г.
• Мука - 3 шклянкі.
• Кіслае малако - 1 шклянка (можна замяніць кефірам).
• Цукровы пясок - 0,5 шклянкі.
• Харчовая сода - 0,5 чайнай лыжкі.
• Раслінны алей - 3 ст. лыжкі.
• Трохі солі.
• Мак - 50 г.

Рыхтаваць цеста на гэта печыва проста, і, як бачым, у рэцэпце адсутнічаюць яйкі. Спачатку размякчанае сметанковае масла расцірае з часткай мукі, для гэтага цалкам хопіць аднаго шклянкі. Затым адразу дадаем кіслае малако, цукар і соду, пагашаную воцатам. Сода выступае ў якасці разрыхляльніка. Калі яе не пагасіць, печыва набудзе непрыемны характэрны прысмак. Амаль няма чаго дадаць раслінны алей і дробку солі, а масу добранька вымешаць. Дадаем астатнюю частку мукі і замешваюць цеста. Без яйкі цеста не ліпне да рук.

Далей тонка раскочваем яго і змазваем верх раслінным алеем. Папярэдне запарваць макавыя макулінкі і змешваем з невялікай колькасцю цукру (прыкладна 0,5 шклянкі). Макава-цукровую масу ўзбіваем, а затым раўнамерна размяркоўваем па паверхні раскочанага тэсту. Затым згортваем ўвесь пласт у рулет. Наразаем нарыхтоўку на аднолькавыя па таўшчыні кавалачкі - прыкладна ў 1,5 см. Выкладваем на змазаны алеем бляху і змяшчаем у духавую шафу. Печыва на кіслай малацэ стане яшчэ мякчэй, калі пройдзе палова адведзенага на выпяканне часу дастаць з духоўкі бляху і апырскаць макавыя рулецік салодкай вадой. Гатовае печыва нагадвае маленькія макавыя булачкі.

Печыва з праслойкай з варанай згушчонкі

Печыва на згушчанае малако не пякуць, аднак традыцыйна выкарыстоўваюць густую вараную згушчонку ў якасці праслойкі. Атрымліваецца незвычайна смачна. Для будучага далікатнага печыва бярэм наступныя кампаненты:

• Кіслае малако - 1 шклянка.
• Сметанковае масла - 1 пачак.
• Яйка - 2 шт.
• Мука - 1,5 шклянкі.
• Разрыхляльнік - 1 пакуначак.
• Вараная згушчонка для праслойкі.
• Ванілін і цукровая пудра для вобмешкі.

Печыва на малацэ і яйках вельмі распаўсюджана і кахана ў гаспадынь за тое, што падабаецца ўсім дамачадцам. Ўзбіваем яйкі з цукрам у густую пышную пену, дадаем ванілін. Кладзём мяккае сметанковае масла і зноў ўзбіваем. Муку змешваем з разрыхляльнікаў і пачынаем паступова дадаваць да ўзбітай масе. Бярэм лыжку і старанна вымешваюць. Затым дадаем малако і ацэньваем вынік. Кансістэнцыя тэсту павінна атрымацца густы.

Выпяканне адзіным пластом

Гэта печыва на малацэ мы не станем раскочваць ў тонкі блін. Для гэтага кансістэнцыя тэсту ледзь самаю. Высцілаюць змазаны алеем бляху пергаментнай паперай, а па-над Выліваем палову цягучай масы. Калі гэта спатрэбіцца, разраўнаваць склад лыжкай. Выпякаць будзем пры тэмпературы 180 градусаў. Тую ж працэдуру паўторым і з другой часткай тэсту і атрымаем два аднолькавых пласта, вельмі нагадваюць бісквіт.

Фарміруем і змацоўваем элементы печыва

Такім чынам, наша далікатнае печыва на малацэ і яйках амаль гатова. Засталося трохі астудзіць пласты і нарэзаць з дапамогай шклянкі круглыя Печенюшка. Цяпер змацоўваем элементы парамі з дапамогай праслойкі з варанай згушчонкі і пасыпаем гатовыя вырабы цукровай пудрай. Перад такім апетытным ласункам ня ўстоіць ні адзін чалавек!

Печыва "Кава з малаком"

Таксама ў цеста для печыва на малацэ добра дадаваць растваральны кава. Пры гэтым атрымліваюцца досыць пікантныя на смак вырабы. інгрэдыенты:

• Сметанковае масла - 100 грамаў.
• Цукровы пясок - 2/3 шклянкі.
• Яйка - 2 шт.
• Малако - ¼ шклянкі.
• Разрыхляльнік - 2 чайныя лыжкі.
• Мука - 2 шклянкі.
• Растваральны кава - 1 гарбатная лыжка.

Малако падаграваем, дадаем у яго кавы і разводзім да знікнення камячкоў. Асобна расціраем алей і цукар, затым дадаем яйкі, ўзбіваем венцам. Злучаем кампаненты з абедзвюх чараў. Дадаем муку, разрыхляльнік і замешваюць не вельмі крутое цеста. Прама ў далонях будзем фарміраваць невялікія светла-карычневыя лепешечки. Ўкладваем круглячкі на бляху, змазаны алеем, і адпраўляем у разагрэты духавы шафу. Агульны час выпякання - 15 хвілін. Прыемнага чаявання!