Казахскія баурсаки на кефіры: рэцэпт прыгатавання

Баурсаки - нацыянальнае казахскае страва, якое карыстаецца вялікай папулярнасцю далёка за межамі сваёй гістарычнай радзімы. Іх рыхтуюць па некалькіх тэхналогіях з выкарыстаннем розных набораў інгрэдыентаў. У сённяшнім артыкуле будзе разгледжаны не адзін просты, але цікавы рэцэпт баурсаков на кефір.

Варыянт са смятанай і тварожныя соусам

Страва, прыгатаванае па нижеописанной тэхналогіі, вельмі нагадвае несалодкія пончыкі. Яно стане выдатным дадаткам да кубку духмянага чаю. Акрамя таго, іх можна падаваць да супаў і салатам. Па жаданні да іх можна зрабіць чесночно-тварогавы соус, які толькі падкрэсліць тонкі густ баурсаков на кефір. Рэцэпт іх прыгатавання прадугледжвае выкарыстанне пэўнага набору прадуктаў. Таму загадзя праверце, ці ёсць у вас пад рукой:

• 100 грамаў смятаны.
• 125 мілілітраў кефіру.
• Пара сырых курыных яек.
• Крыху больш за 300 мілілітраў расліннага алею.
• Каля 500 грамаў мукі.
• Гарбатная лыжка солі.
• 30 грамаў разрыхляльніка.

Усе гэтыя інгрэдыенты патрэбныя для замешвання цеста. Варта адзначыць, што дадзены рэцэпт казахскіх баурсаков на кефіры дапускае наяўнасць падліўкі. Таму вам давядзецца дадаткова купіць:

• 200 грамаў тварагу.
• 100 мілілітраў кефіру.
• 2 дзелькі часныку.

паслядоўнасць дзеянняў

Рэцэпт баурсаков на кефіры без дрожджаў настолькі просты, што яго без праблем асвоіць нават пачатковец. Пры гэтым вельмі важна не адступаць ад прапанаванага алгарытму. У глыбокую пасудзіну высыпаюць загадзя просеянную пакуту, не забыўшыся пакінуць трохі для раскочванні тэсту. У тую ж ёмістасць адпраўляюць разрыхляльнік і соль.

У асобнай піялы злучаюць яйкі, 4 сталовыя лыжкі нішчымнага масла, смятану і кефір. Усё гэта злёгку ўзбіваюць звычайнай відэльцам, а затым выліваюць да сухім інгрэдыентаў і добранька вымешваюць да атрымання мяккай некруты масы. Гатовае цеста на баурсаки на кефіры, рэцэпт якіх напэўна патрапіць на старонкі вашага асабістага кулінарнага блакнота, падзяляюць на чатыры прыкладна аднолькавых кавалка. З кожнага фармуюць шарыкі, імкнучыся не выкарыстоўваць муку, раскочваюць ў пласты і рэжуць на невялікія прастакутнікі.

Якія ўтварыліся паўфабрыкаты абсмажваюць ў вялікай колькасці разагрэтага расліннага алею і выкладваюць на папяровыя ручнікі. Падаюць подрумянятся баурсаки з падліўкай, якія складаюцца з тварагу, кефіру і здробненага часныку.

Варыянт з дражджавога цеста

Па ніжэйпададзенаму методыцы можна параўнальна хутка зрабіць салодкі казахскі дэсерт. Ён стане нядрэнным дадаткам да сяброўскіх вячорак за кубачкам духмянага гарачага гарбаты. Дадзены рэцэпт баурсаки на кефіры з дрожджамі трохі адрозніваецца ад папярэдняга варыянту. Таму загадзя праінспектуе змесціва уласнай кухні. На гэты раз там павінна знайсціся:

• Па ½ чайнай лыжкі харчовай соды, солі і сухіх дрожджаў.
• 185 мілілітраў кефіру любы тлустасці.
• Па пары сталовых лыжак добрага нішчымнага алею і цукру.
• 280 грам высокагатунковай пшанічнай мукі.

апісанне працэсу

Кефір награваюць да пакаёвай тэмпературы і злучаюць яго з цукрам і содай. Туды ж адпраўляюць хуткадзейныя дрожджы. Усё акуратна змешваюць і пакідаюць на дзесяць хвілін.

Да якая паднялася кефірнай масе дадаюць нішчымнае алей і марскую або звычайную соль. Адразу пасля гэтага ў тую ж ёмістасць падсыпаюць папярэдне просеянную скрозь сіта муку і інтэнсіўна вымешваюць да аднастайнасці. Атрыманае мяккае цеста накрываюць чысценькай сурвэткай і прыбіраюць у цёплы куток, дзе няма скразняку. Прыкладна праз гадзіну яго абмінаць, дзеляць на часткі, фармуюць з іх жгутики і наразаюць круглымі кавалкамі. Якія ўтварыліся паўфабрыкаты асцярожна апускаюць у распаленае нішчымнае алей і абсмажваюць да з'яўлення румянага адцення. Гатовыя баурсаки на кефіры, рэцэпт якіх напэўна зацікавіць вашых гасцей, выкладваюць на папяровыя сурвэткі, а затым пасыпаюць цукровай пудрай. Падаваць іх можна не толькі проста так, але і з мёдам, варэннем, згушчонкі або любым ягадным сіропам.

Варыянт з бездрожжевого тэсту

Гэтая простая казахская выпечка можа стаць нядрэнным дадаткам да сямейнага абеду. Яна падаецца ў якасці дэсерту пасля асноўных страў. Варта адзначыць, што дадзены рэцэпт баурсаки на кефіры вельмі просты, але адымае досыць шмат часу. Таму спячы гэта ласунак можна толькі ў выходны дзень, калі вам не трэба нікуды спяшацца. У склад тэсту ўваходзіць:

• 4 шклянкі пшанічнай мукі.
• 200 мілілітраў кефіру.
• 3 сталовых лыжкі цукру.
• 400 мілілітраў любога нішчымнага алею.
• Соль і цукровая пудра.

алгарытм падрыхтоўкі

У прыдатнай глыбокай пасудзіне злучаюць кефір, соль і цукар. Усё гэта добранька ўзбіваюць венцам і прыбіраюць у старонку. У асобную ёмістасць высыпаюць просеянную пакуту і робяць у ёй невялікае паглыбленне. У атрыманую ямку выліваюць кефір і замешваюць цеста. Гатовую масу накрываюць ручніком і пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы.

Не раней чым праз пяць гадзінаў сапраўдны тэст змяшчаюць на гладкую паверхню, засыпаную невялікай колькасцю мукі, падзяляюць на невялікія шарыкі прыблізна аднолькавага памеру і асцярожна апускаюць іх у глыбокі казан, запоўнены разагрэтым раслінным алеем. Каб яны раўнамерна подрумянятся, іх трэба асцярожна перагортваць пры дапамозе звычайнай кухоннай шумоўкай.

Абсмаленыя баурсаки на некалькі хвілін выкладваюць на папяровыя ручнікі. Калі з подрумянятся казахскіх пончыкаў сцякуць лішкі вадкасці, іх адпраўляюць на прыгожае плоскае страва і багата пасыпаюць цукровай пудрай. Падаюць гэты дэсерт з духмяным чаем, дужай кавай або цёплым малаком.