Пірог заліўной з мясам: рэцэпты прыгатавання

Некаторыя людзі, пачуўшы слова «пірог», пачынаюць сабе ўяўляць працяглую і стомную працэдуру па падрыхтоўцы, пасля якой не толькі ўся кухня засыпаная мукой, але і гаспадыня застаецца практычна без сіл. Вядома, гэта далёка не так, але ў любым выпадку падрыхтоўка такой выпечкі патрабуе часу і цярпення. Гэтыя якасці характару, на жаль, ёсць далёка не ва ўсіх. Тым не менш, калі вельмі хочацца чагосьці хатняга, выйсце ёсць. На выручку гаспадыні прыйдзе зусім іншы выгляд выпечкі - пірог заліўной. З мясам, вяндлінай, грыбамі, сырам, гароднінай - такія вырабы рыхтуюцца з любым начыннем. Было б, як той казаў, што і чым заліваць. Аднак усё ж класіка жанру - гэта менавіта пірог заліўной з мясам. Пра яго, уласна, і пойдзе сёння размова.

Агульны прынцып падрыхтоўкі

Усё надзвычай проста. Каб прыгатаваць заліўной пірог (з мясам або любы іншы складніка - не так важна), дастаткова зрабіць цеста даволі вадкай кансістэнцыі, затым заліць ім ужо падрыхтаваную начынне і адправіць у духоўку хвілін на трыццаць або сорак.

Цеста звычайна рыхтуюць на аснове маянэзу, кефіру, смятаны ці ж ёгурта. Гэтыя складнікі можна камбінаваць (1 + 1), а можна і скарыстацца толькі адным інгрэдыентам. Варта заўважыць: рэцэпт заліўной пірага на кефіры лічыцца найбольш папулярным у сілу таго, што такі выраб менш каларыйнае. Акрамя таго, у цеста дадаюцца яшчэ яйкі, алей альбо маргарын. Ну і, натуральна, муку.

Што тычыцца часу запякання, то тут усё залежыць ад некалькіх параметраў: непасрэдна колькасці самага тэсту, выгляду начыння, якасці духоўкі. Але звычайна сарака пяці хвілін для падрыхтоўкі дастаткова. Праўда, некаторыя гаспадыні сёння робяць заліўной пірог у мультиварке. Гэта некалькі павялічвае час прыгатавання, але затое можна быць упэўненым у тым, што ваш выраб дакладна не надгарыць. А цяпер пара пераходзіць ад тэорыі да практыкі. Прапануем для пачатку класічны рэцэпт заліўной пірага на кефір.

неабходныя прадукты

Каб зрабіць сапраўдны пірог заліўной з мясам, гаспадыні спатрэбіцца назапасіцца такімі інгрэдыентамі:

• Пакуначкам кефіру (паловы літра будзе дастаткова).
• Яйкамі - спатрэбіцца ўзяць 2-3 штукі.
• Двума шклянкамі мукі.
• Палоўкай чайнай лыжкі соды.
• Цукрам (1 ч. Л.).
• Трыма сталовымі лыжкамі алею.
• Лукам рэпчатым - досыць 1 шт.
• Папярэдне отваренные мясам (гэта можа быць свініна, ялавічына, нават курынае філе - 500 г).

Як прыгатаваць?

Мяса трэба перакруціць на мясасечцы. Затым парэзаць дробна лук, абсмажыць яго да залацістага колеру, пасля чаго дадаць атрыманы фарш, пасаліць, змяшаць. Увага: калі вы бачыце, што ваша начынне суховатая, то лепш дадаць у яе некалькі лыжачак булёна, у якім варылася мяса. Усё, агонь выключаем. Рыхтуем цеста.

Выліваем кефір у ёмістасць і дадаем у яго соду. Размешваць, адстаўляе ўбок. Ўзбіваем яйкі, дадаўшы соль і цукар. Злучаем нашы інгрэдыенты. Затым дадаваны (паступова, не спяшаючыся) муку. Каб было прасцей зразумець: на выхадзе вы павінны атрымаць прыблізна такую кансістэнцыю тэсту, які вы дамагаецеся пры падрыхтоўцы яго для аладак. У прынцыпе, калі ёсць блендер, то вазьміце яго ў дапамогу. Калі не - перашкаджайце лыжкай.

Змазваем форму, як звычайна, алеем, можна прысыпаць пры жаданні і манкой. Выліваем дзве траціны тэсту. Зверху кладзём начынне. Заліваем рэшткамі тэсту. Адпраўляем у духоўку. Тэмпература яе павінна быць каля ста васьмідзесяці градусаў. Час падрыхтоўкі - хвілін сорак. За 15 мін. да гатоўнасці рэкамендуецца прыкрыць наш пірог заліўной з мясам фальгой. А зараз разгледзім крыху іншы спосаб падрыхтоўкі.

Заліўной пірог з фаршам

Па вялікім рахунку, розніцы асаблівай няма. Бо, як мы ўжо згадвалі раней, такая выпечка рыхтуецца, увогуле-то, па адзіным прынцыпе. Але для разнастайнасці цеста прыгатуем на маянэзе. Для чаго і возьмем адзін пакецік гэтага прадукту (200 грам). А таксама тры яйкі, шклянка мукі. Замест соды выкарыстоўваем разрыхляльнік. Далей, усё проста. Яйкі ўзбіваем, дадаем да іх маянэз, разрыхляльнік, муку. Солім. Размешваць. З фаршам і цыбуляй, наогул, ніякіх маніпуляцый ня праробліваем: проста змешваем першы інгрэдыент з пасечаным другім, не забыўшыся пасаліць. Ўсё. Затым робім усё гэтак жа, як было апісана вышэй. Адзінае - такі пірог, з прычыны таго што начынне сырая, будзе рыхтавацца хвілін на дзесяць - пятнаццаць даўжэй.

Як рыхтаваць у мультиварке?

Напрыканцы некалькі слоў пра тое, як зрабіць пірог заліўной з мясам у цуд-печкі, з прычыны асаблівай яе папулярнасці. Рэцэпт застаецца тым жа. Адзінае адрозненне - у чару варта спачатку заліваць не дзве траціны тэсту, а палову. Затым пакласці начынне і заліць рэшткамі тэсту. Для падрыхтоўкі звычайна выкарыстоўваецца рэжым «Выпечка» Час падрыхтоўкі складае адну гадзіну. Толькі не рэкамендуецца адразу даставаць пірог. Дайце яму трошкі астыць. А пасля можаце клікаць хатніх спрабаваць ваша новае кулінарнае твор. Прыемнага апетыту!